我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
8 l; \8 y9 z6 C5 @' _0 G+ S我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

1 S" _% r9 p% y$ Z7 J3 K) L! h可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

/ ?# n' E7 p; J% y$ X欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
! w7 N0 j0 G7 S6 r! V/ y5 K' t欧耶~

& Q' V8 `3 X# r$ t9 ~# \你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
9 y5 p+ f. K% X( Z# [2 T8 z, C$ N) ^这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

0 T& e8 s" S# R( D2 a5 z, h. b  ^1 ]$ H鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
) u: C. Z$ E0 Z# }3 N- V' q豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
- T9 `0 q0 n8 `1 y- P+ A鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
4 a0 m, b8 P. c8 G! p' A! T豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
4 H; ]3 n) d: o你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
5 e, t3 \3 G1 k2 j嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
" T( x. }4 S, I. {了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

) ~8 d8 }2 h8 f/ b+ h很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

; I/ s  R' Q* F# Y6 ]: ~5 t4 ]9 t一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥


. C' j  S  l4 ?% q9 ?" c
1 @1 U/ r5 |( H# {0 k

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
8 y# V5 e8 V6 |# ]* I追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

% a4 Z. q1 ^, T1 Y( q4 N0 F: B) _尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
$ q* A0 \6 H7 h1 X) c尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
# ?) ], w4 a& d4 O9 V' S& s没问题的！

4 I4 K/ E, a; e) P其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
# {2 ?4 U& g. C/ k! v其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

1 b; T; W8 M( N3 c' L人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
; j7 C2 m3 ?' `9 l4 F. g人家不理我的！

4 ?; ~, b% F, d6 G- ?5 q  H瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
3 v9 p1 [* X7 W; ^8 d! k瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

+ N9 D! S2 f% l我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

; W, h5 s3 i* K. |0 t茶馆的事儿，还是茶馆解决吧