我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
8 e! ~. e5 H7 t) x当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
3 ^% O* p! Q. w' x, ^4 @6 `我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
3 X& Y4 T8 I0 D: H8 Z/ U偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

3 s8 B, ?& v. ~7 ^4 W可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
, Y& v; x5 {) C  X8 B5 c% A我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
* w* i. U. M# Y9 i2 y" h( F欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
  s4 o% l! h; E0 B; ~这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

! w! g8 s$ ]4 M! i8 X9 m) p3 k鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
' k9 X3 l+ @+ C4 i) }' }豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
+ D3 I# p, B* J) S  x5 b9 P鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
  T  i- D' H8 L, N- i豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

! R6 k: a6 U+ O$ t. Q! p放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
' d2 M$ ~: D& `你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

) S. A& y+ _% U" T& k/ T- M1 ?嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
. N& A4 s! j2 f$ Q* B嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

1 S- D$ H/ _. S- b7 s8 g6 Y9 V这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。
; S5 t5 J+ J# v

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
8 E8 ^) W7 p% y( b+ O  \. G. |6 j. F找到可以做蛋挞了。

9 X6 s& C: k. u* n蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
# d/ c# c! `) Q0 ~' _: J请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

, k5 U& x7 f" W; Z% Z" _一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
$ h! z1 A5 `; `" O! ^

; y: l  u) P. ^6 C5 o) T

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
" \7 x$ n3 [3 }( ^' O9 k追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

) \& l* n% D. L7 r' I您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
* f* {6 W0 T  J7 N, `; g$ ~, ~搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
尝尝没问题啊，自备茶水啊

  N7 Z9 z' x6 v+ _3 j: t/ D没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
0 L3 I% Z) C$ Z7 d% W$ N没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
人家不理我的！

1 D% H# i# {; v8 ]瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
+ x4 U: D+ ~- Z" u! B0 z" _, n瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
4 j( G9 W! H. X( `7 _4 zBTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
- g! e# Z  {+ ]: L8 U6 q, T/ t- [我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧