我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
) |6 {. B: z/ `; R- I* N+ Q当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

3 z& j5 m" [  n! m3 l) D2 Z/ i偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
+ y4 w9 G9 K2 r偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
- z) Y- o" A- V" P) y我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

% W& _: p! l0 V: ~! o欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
欧耶~

2 ^0 v2 a1 Y( v7 h你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
7 c2 D' M  ^( z6 A9 A* ?0 O这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
! x8 a8 Z( G! k2 y8 }豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
% A" o$ x6 Q" w' O. O% G( W鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
5 C, C' k* R& o5 K$ H你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

6 C3 ]) f, l8 s. R是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

8 @9 s2 k2 C6 _) l9 J* n5 W很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
找到可以做蛋挞了。

0 Q5 z8 r+ A& P- R. @! e: P$ j蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
; U5 z: ]/ ~* Y2 t: C# Q9 N请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
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  E: Y* c$ l9 R' p! o
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1 P+ G6 \( o0 J* u

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
3 f) `) x( i' j" O& K* _搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

$ I0 n! `0 g( ^2 Z尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
- d; x: F+ H! J2 n尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
没问题的！

' P/ |" l; u. \其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
: H* [7 W8 |$ o5 X" N9 N7 M人家不理我的！

+ I' x% c$ E8 v) Q瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
) k* v7 u" y: y  P8 Z' A我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧