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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-19 23:43
3 X0 s9 u; D' o5 L# i, T1 `当然了,喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
' P! k% x: D  e8 R, K6 }我也做了豆沙的,可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...
0 I: p3 }# D# F4 W6 g
偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-20 21:16 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
2 E/ D% |: m& K) }7 |偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
9 h4 ?5 K, s/ d) _
可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。4 T3 J( h6 ^* |& m2 `
我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 07:45 | 显示全部楼层
收藏收藏,改天也试试,楼主太强了!
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-1-21 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-20 21:16
2 v( I0 t& C% w  n可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。+ R  L. \! S' c$ p& O4 v6 K% v
我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了

$ l$ ], b- b0 C& D欧耶~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-21 21:46 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-21 20:41 ( f5 T7 j" {, ?$ J% X* X- A
欧耶~
+ e5 ?& D8 p5 J: E
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 06:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 10:26 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
  @, |! o* D% f9 S9 \9 u1 ~这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?

% ~6 B, j, q5 d4 {鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。: U4 x& P0 x6 J9 K8 e6 j+ U
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现成的豆沙馅,估计里面本来有防腐剂,可以放久点。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 10:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-22 10:26
, S; p/ \" ]+ ~- ~. u# }鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。5 V2 l0 v. H8 v  @$ s4 Z; ]9 I& }& [
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现 ...

: m4 I" H/ c3 R( t放心了。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-21 21:46 6 O6 R! Y: }+ x4 Y' I2 e  b
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
" E) `8 I6 \/ i2 M' q8 Y
嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 12:28 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
2 W3 x) V* c) `+ t; ~$ M7 n嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~

6 B- ]! t$ ?8 Y2 E这个买现成的皮,只要调内陷就行了,其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 14:23 | 显示全部楼层
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 16:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23 : Y2 J8 y+ d8 K2 y3 O2 Y8 h7 T
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了

' w' @0 x7 @5 H# `是啊,我也曾经尝试过,虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上,对这个东西的评论很好,有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样,我就不跟自己过不去了,嘿嘿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 23:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 01:55 | 显示全部楼层
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-24 11:20 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-1-24 01:55 7 R4 J: z8 M, h- }8 s: c) e# M
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
: Q; w0 j) m  `1 i& q: E( Y
很容易弄的,主要是可以自己随意选色内陷,比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
找到可以做蛋挞了。
) a( F; ~9 t- y% ]7 I# e
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 15:01 | 显示全部楼层
匪首 发表于 2012-1-25 13:46 $ E) K- \5 R: ~
找到可以做蛋挞了。

4 P' ~6 A0 S! @2 E2 y( [蛋挞有专门的模子,就在这个的旁边
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 16:18 | 显示全部楼层
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yuz967 发表于 2012-1-25 16:18 8 c7 H% G. v1 V) K, n5 p, Y
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢

/ [, ^& p: q7 H2 J一般是说用蛋黄液,这样烤出来表笔比较有光泽,脆,但是纯蛋黄很容易上色,所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-26 23:45 | 显示全部楼层
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥
- e+ q/ Q" |. A/ q  I9 q 无标题.jpg 0 U5 C" H$ V& N
1.jpg
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-26 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45 & H* H& S8 {7 v2 Z# ~9 p
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥
0 v3 ^/ b3 O$ D4 O
您太谦虚了,明明是您做的比我的好看,我那个虽然没有裂开,但是看上去呆板,您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心,一定很有成就感吧,呵呵。
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:31 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
2 o' K7 j3 T7 P$ P9 T9 P: v3 I* R8 G搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
* D' }* \$ K6 }8 b% I; v+ @8 S
尝尝没问题啊,自备茶水啊
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:31
4 u* }+ c. @) T  x4 F# m尝尝没问题啊,自备茶水啊

. U+ q" T' ?( s没问题的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:43 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
, I% d, ]4 v# _2 K) R没问题的!

1 [# |5 h/ w5 x3 V+ G0 d" Y其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-27 11:43
' x& J6 z+ F; X% D/ y+ z& q8 Z其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的

' j4 M: H" N/ v) a0 b人家不理我的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48 : M" l, i, k: G/ d$ i( d% m# u7 ^
人家不理我的!

* k9 |1 b  U( ^2 A2 \! @3 [3 G瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 12:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:53 4 }7 w3 R4 R, X. Y, i
瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
6 U- R3 ~3 e+ I
我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
, A0 C2 i6 j6 u' Y5 nBTW, 一言既出。两驴难追
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 13:00 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57 7 e7 x3 Y; c1 R, T; T, Y
我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
" h2 z' y0 g2 r9 s0 `BTW, 一言既出。两驴难追
' y6 F, f* G) m8 C5 ^( R
茶馆的事儿,还是茶馆解决吧
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