amybear 发表于 2012-4-30 20:49 ( T3 A% }+ j6 l 555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 ; Q! u' e: u* ?; G 猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 & y; H+ G: M5 C2 }5 ?都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 $ Z4 b6 ]2 S, t" ?" Y# m 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 ' z. F' ~( g z# M原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 , m6 [( k9 a' g. a谢谢angelmami! O# L/ ?( L( K0 O% T k- V 你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 " e9 M, @1 \ _我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 ' U/ D# o" E5 W) v6 R看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。 8 _" F0 R' t5 X3 z 6 J) y) h$ J) |! U用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 $ s9 j1 ?6 T7 y0 E5 @7 H0 I6 m) F 小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。, V& I8 M2 V; Z( X5 H/ ^! j+ | : O; d3 J: o* p, |' Q2 ~" d看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 ; d1 B) a/ k4 {. r 家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 & J: B: }" B) c% [9 Q8 j2 }$ x; x我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 " J4 `: f6 {7 i# [' W好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 ! @' t( P! o- ~) X楼主好像也没提到戳洞洞吧? / }5 {) N" X$ Y$ Y! C+ ]我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 4 f) E, k' W" D( w Y% A有。。说用牙签戳洞洞。。 6 `3 K! f o. Y+ a( \ R1 W2 K: U " U2 Q4 b7 s8 ^9 ]" ?$ [- h) F跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 3 u) e- F) |( j4 I4 T& d1 B/ z U 其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 ) h5 W2 B6 P. L+ ^7 n$ w因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 3 i; S5 _, Q* r6 r8 l& n你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 , d5 z) J; s$ v- m) E5 D谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 " E( C4 c$ t ~8 x/ ^& U4 X( P 自家发的黑豆芽炒烧肉 : p7 c9 g8 u, M3 h, j很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 " a7 ]4 D" Q5 W* B6 u+ P. v 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 - l" ~7 q* |2 j; w/ D' O) f啊,是过头了。你一天放多少次水啊? & z N. h; {* J. A; O/ o/ Z我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 ) Y% {9 ^- B. ?# h; e两次吧3 q; r+ z8 ?4 _: d3 n D 我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢3 b3 x; E' H4 Q/ z) M 这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 + q4 C. Q7 h J9 g, W# p哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 : T3 m2 ]$ F$ D: N, e6 `9 w刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 # G) q% A4 @2 M6 k* |9 h) _我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 7 B- Z, o! h; @ t# j 你看看我发的豆芽 # Y/ n# L$ Z7 J7 N% Z1 m1 p ; g1 w) ^( U* l+ a2 }这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 , {* n$ R( L! V5 q& A% r3 j你用的是蒸笼么? 4 `5 P7 e3 ?# \, k! t* t: b看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 + e# r( B- m9 f% B, j# w 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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