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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8 K0 O+ j  u, b. w# [  S

0 c4 \/ A. N3 c- {
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑 # {8 ?  C8 O, h7 Y: _* E/ M
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
* M) `# D8 Y  i面粉用普通的可行?谢谢

# O9 y' }( b* K; ]& p+ b; u% k. w) K( _1 e' ~
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒), b9 O! N/ ]- t, T7 v/ e; \( s
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
9 Y3 G/ @7 H! p5 M) V普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
' H. v  @0 d3 Z4 R. W( g* K/ N
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 $ m. p" {" Q# w" g- {5 Y
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

3 A7 L, B# a' U# ^/ l天使妈妈 请问叮一下是指什么?
, e/ K/ B  b' k( L$ K1 q4 D
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 % `! [. s4 @3 e9 u
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 3 V( H2 O3 j3 t/ J
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢

5 D( Q+ z/ A' b3 s( a  S7 P5 O5 i' ]1 u. M: S+ r, m7 E
一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42 . P: b0 R# b$ B5 s, ~
天使妈妈 请问叮一下是指什么?

% O; o/ L1 A5 s" ]就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑 , c3 V5 g7 V2 w, M& K& K

/ s$ ^; O9 ~* K天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
% ~! G; ]" F9 s% Y这种口感粗糙不过正是我喜欢的~% B( t, @6 D( a- Z1 e
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。1 F3 p" l- S8 d/ V
- G6 \! H  c. R" o

" s8 U# G3 f  o3 o我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 # A" c8 a( J! j" m' }6 Q3 z4 S
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。/ `& ^6 K" C9 p0 {; ?( I) L/ |, A( G
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
3 u9 U6 W5 l) v2 I/ A9 j下次把面粉换成蛋 ...

  @4 o3 Y( Z$ }/ D4 H5 E买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。& ]  z; P; j8 I* N0 ^
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。, }, G8 r1 g  u0 Q4 K3 I2 k- j
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
7 a$ z' a4 V, l: |7 ~天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
% o  `9 t3 T/ |. O这种口感粗糙不过正是我喜欢的~9 m3 G# C! l3 r4 v  Y
下次把面粉换成蛋 ...

& O7 u7 @: j$ G5 N# H很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 - ]" f# T8 U7 p3 k+ B  S  j
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
0 l5 o/ d4 P( P: c& h1 d1 Q; B, _忘记告诉你用香蕉 ...
( k+ M; f' j$ k( y1 H$ W
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 " P- r& p+ b/ W! a- s" t4 h$ J
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
9 Z6 H0 J$ [2 q, N3 S忘记告诉你用香蕉 ...

" \  I( i3 ^; c/ q请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 4 _% v4 `4 H" L& ^/ ], q4 e
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。  X# z$ Z  }5 b. l& v1 l' f4 b
忘记告诉你用香蕉 ...

' R/ A* e; i$ w1 m" p& ~. N+ b: a请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04 - ?/ [/ ]3 m, b1 V( S( D/ M' F# H
请问“低筋面粉”英文怎么说?
2 B) V% z* R2 T2 c
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43 % B3 [  h, x6 z9 W% {* U9 G
好像叫all purpose flour
0 }' H  k0 Q) k. J/ F
谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
7 X! J7 g9 [9 B' o# r4 ~4 A& a' A请问“低筋面粉”英文怎么说?
4 C/ S3 I& d/ P) M4 R: X, z
高筋面粉----bread flour3 B( \! N8 J3 s, h
中筋面粉----plain flour. {. `3 e: a1 a: P* Y; n$ c4 [
低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 8 X2 a4 M, V1 `) \" w& {8 S
高筋面粉----bread flour
5 h/ e# k1 |9 T中筋面粉----plain flour
8 q1 P/ _: }) U; X低筋面粉-----cake flour
5 S! M) q$ F- L9 l% @% x- ]
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
2 b+ {# Y. X( `3 Y4 P& d每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑 6 P  \  H  ~* I3 A
& ?! b$ v" q7 z0 O/ A
不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
. r! }$ w9 U/ o: O看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
9 S8 D' e" e% g' r每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...

% [; n2 P4 Y$ N  W+ d* w楼上有写的,/ x: m( u3 D# h
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29 ) x( _5 O8 W7 T9 v
不错,一定要试试!谢谢分享!
8 ]+ u) b- l* S" ^
不用谢
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
& l! G0 d# y! {) \$ W是啊!最怕是两个胳膊不对称了
" f9 E7 a& J4 u3 z2 ]
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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