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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

: Z% c# X8 F# R3 ?8 e; N9 G" c; \( a8 c
$ m5 L; d/ |) d) y
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑 , R3 U. r/ ?! Q9 P" e/ E
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
  q1 a6 C( }  H- A1 O+ d% y/ j/ B面粉用普通的可行?谢谢

: Z; \5 o. r  D# x; h7 m, c  _' D6 O7 p- T
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
, {  q( w/ a) k* X- b' `) N2 _! Y$ {, \
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 # u3 W$ C8 S/ p/ f! o$ r- |* B1 n. m
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

2 a  E! C& [% W3 [3 j- V4 ]谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 9 D; W+ R2 ^! ?% R8 Z7 [
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

' q6 Z: z6 O0 U天使妈妈 请问叮一下是指什么?9 q2 ^5 |) t) `0 B. C* A
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑
. X4 }2 {( z9 j9 L/ s
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41
* X7 k; d" M6 L' _天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
6 ~+ B: [) i+ G- d, v

9 m: a) E# t- Q! X/ F% b一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
9 |1 j/ o+ j) k7 K* x& O天使妈妈 请问叮一下是指什么?

' P" c6 v" ]9 ~3 i" _就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑 1 T( V! D, k9 K2 I, ], {

9 ^0 t& ], S" o9 J* C/ Q3 D  f4 f2 y天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
+ x3 D! F: U( i6 m% h这种口感粗糙不过正是我喜欢的~- E/ ?: ?0 k, h6 n7 M* |# u5 y
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
  Q5 K' i2 a/ Q. N% J( x3 ^" o3 y3 k/ }1 g+ E) u: K

5 i2 ]8 G" G7 x我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
5 }; f9 D  r6 n$ s5 V' X天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。; b( O( i3 ?2 q* W% Z1 t" e
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~6 ~9 b; H4 b( V! Z, ^
下次把面粉换成蛋 ...
5 S! v9 R5 d+ Y% U
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。6 W; P! g: e# p2 X" M+ H+ q( E
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。# C/ G6 J- [( C  C
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 8 }* x1 w+ t$ ~( v) c' ~
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
. b" U& J+ e7 R这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
7 Z2 H/ y( h( {3 o. R下次把面粉换成蛋 ...
  e% G/ I' r, @( O
很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 5 p. m  V! X2 |, L
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
' s; n$ A+ K6 M! z8 h' ?& n忘记告诉你用香蕉 ...
6 c7 z, e- n) @0 R
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 / c4 S2 {, q7 i3 f
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。& o0 J5 J- T9 R, z. J8 v
忘记告诉你用香蕉 ...
: T* Q/ S9 C* X) ]7 J
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 9 ^+ F$ k3 s/ ]% G, q
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
0 o! U# ?) o' \5 j/ h. H忘记告诉你用香蕉 ...
. P! ~3 b0 R7 M7 {% b, L
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04 ' z4 n; h/ s5 F7 L
请问“低筋面粉”英文怎么说?
9 Z; A" V5 n: R* K  E  y4 U* ?) |1 Z
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43
- j0 t; J7 B* [- n, @- i( E好像叫all purpose flour

$ \7 ~+ i  r3 |( a  V谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
  V6 `: s4 O2 W: Y% r0 F/ Y请问“低筋面粉”英文怎么说?
# p  P3 b! R" t. d: {2 N" t
高筋面粉----bread flour5 i  ]  X  ?3 x
中筋面粉----plain flour9 g& M6 ~1 m! _6 H
低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 8 J! K% I, g, q2 J
高筋面粉----bread flour- S: q3 T) o' B& p
中筋面粉----plain flour, g3 c. a: S* |. @- u3 T
低筋面粉-----cake flour
' R, b7 E& Q$ L: Z5 D
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?7 ~; K) c9 y8 Q$ S0 z- D* m' i" T
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
9 c9 G9 f  I/ F4 v
2 @  [6 h( q; F$ h4 L& k1 I不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
9 a- @1 M$ u7 @- f看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?6 R* X# H* p: [/ l. u
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...
7 M+ A# a7 |0 j; L5 V" ^
楼上有写的,
( }2 B3 K4 _4 m面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29
' M; o8 T: M# o. B: ?7 S+ O不错,一定要试试!谢谢分享!

& V% B( h( F$ D  K  K( L; W! t  c- l! `不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
9 Y3 u. {7 o3 l" U( H4 f是啊!最怕是两个胳膊不对称了
8 r& p6 F: s. v# W
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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