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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

  ]3 q. W7 l5 {$ D6 K
- H) E" [! }( g) l5 r
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑 $ e% C. j7 `$ I
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
1 j# {. }0 L; h  g6 S7 y4 @面粉用普通的可行?谢谢

# h; _6 @" L* [9 A. _/ ?( j4 K+ T  E( T
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
. B% K' N1 S  D$ c! |
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
4 C3 b- R% U" Q9 J普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
+ U/ H2 O: Y; t# n& j
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 ' B) b. J* n; E6 ]( [1 U; i/ K2 w
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

+ h, P- O6 F$ e: ~5 Z' K天使妈妈 请问叮一下是指什么?
" k9 t/ V' P! B5 ]( a1 v' c
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑
. _8 e. |4 K' u8 i5 |
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 " i) u' r, s) _* b; ?' N* i
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
  d0 T! J7 g6 O" ^) d) g5 d! V

: d! u  v' ~" G& o一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
, d  I' u1 T9 {天使妈妈 请问叮一下是指什么?
7 t7 w) F& p  o2 a" Y
就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑
  G) [2 s, A$ L$ Q  b; Q9 \+ [8 N/ @0 O1 T8 Z4 M
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。5 A4 G6 i; Y; |' u* |3 r
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~2 b3 K" k2 o5 v6 K$ G7 M2 a8 N
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
8 F; K9 N& Y: D) w) P0 q/ v5 X

% V, Z: `% j( A$ Q我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
1 `+ J5 F6 [( H! c! u天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
, B2 Q8 D: G- m# a& U3 E这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
0 G0 q2 k6 K0 r# |下次把面粉换成蛋 ...

, h% z8 X; q* H) |7 y: g3 V买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。. [- \7 C. d0 Y9 }
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。
9 c7 M, w% `( Y3 P最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 : }6 w9 [& g- m+ c, f5 N* b
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
% z- w/ a: B. S* d8 z这种口感粗糙不过正是我喜欢的~" i1 a" H" r& u
下次把面粉换成蛋 ...
8 l' e6 k. C& W6 Y9 A
很可惜,看不到你的成品。
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 $ U5 \7 ]- ^, o! H' r5 W& u  ?" S
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。, e% i% P: d& w( x
忘记告诉你用香蕉 ...
& o  D9 e. ]: ~. |
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 3 h+ ~; j) S; r+ \7 p
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。) D/ i) [: z% X3 _( y4 M0 S
忘记告诉你用香蕉 ...

: j# V' Q6 v3 q0 {# E请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 , `8 [* j( j: f
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
8 `. o3 X. T/ b' ]) O忘记告诉你用香蕉 ...

; H* |& ?- k; E. r/ ]请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
" Q6 @; o% S; O# `( d请问“低筋面粉”英文怎么说?
8 \% V" W0 j1 ~8 _2 Q- ]5 i7 C# b
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43 4 ]; P+ @4 H3 }; ]
好像叫all purpose flour
8 M' w8 u2 D8 h& V- B1 g9 R6 B! o
谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 ) @. x: @' @! \4 ?
请问“低筋面粉”英文怎么说?
# ]7 @' l# D+ L
高筋面粉----bread flour; Q7 G8 q0 x; @3 Y! b, p
中筋面粉----plain flour2 _3 v; a! S* R( D: y
低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
- j2 U0 P8 v/ k# L高筋面粉----bread flour* ~( u) x' Z7 Q, y8 [' B
中筋面粉----plain flour7 @% Y+ @& _. Q( d. V/ t* o
低筋面粉-----cake flour
- w* y# v' H" P# C. `8 v7 k
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?3 m/ [5 |5 J* f; ]! I9 W% @: u
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
理袁律师事务所
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
" b* ~) X* c5 ^0 v3 ^$ j
3 x6 r: i7 a5 R% C5 Y! a0 Q+ t6 y不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
) r5 ~& M, w5 J1 w0 Y看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
- w$ b" Q+ H6 |, S" P* G7 w- I2 @每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...

. G2 v. K% M& U$ Q楼上有写的,2 {' V( R8 O4 r* J- C
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29
2 L- D) T7 z2 d$ D6 I2 F% h不错,一定要试试!谢谢分享!
! X6 ], t1 x/ r& E) V
不用谢
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 ( Z" W2 _$ r1 n3 Z9 T+ ^
是啊!最怕是两个胳膊不对称了
- R; E4 b2 @7 B8 U1 R
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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