一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

鱼儿2008 · 发表于 2013-12-3 16:27

Rainbowjj · 发表于 2013-12-3 19:34

面粉用普通的可行？谢谢

angelmami · 发表于 2013-12-4 09:26

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 . b2 R! x2 ^$ n! i# P o1 \
面粉用普通的可行？谢谢

普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:38

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
1 w4 q. A: T8 }/ a普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

谢谢，回头试试

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:41

天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

aannybaby · 发表于 2013-12-5 11:42

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 0 R/ k# y6 S* Y3 L* ]. D
普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

天使妈妈请问叮一下是指什么？

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:20

本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41
* N' D; N( v# o. {天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

一杯面粉大概配2条香蕉，如果加香蕉，面粉就减半：半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量，香蕉少放一点或者多放一点都没关系，只要把面粉份量减少一点就可以了。

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:30

aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
. n$ Z7 Y! D$ j天使妈妈请问叮一下是指什么？

就是放在微波炉煮一下，以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响，这是广东人的口头用语。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 15:55

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑

天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。

我怎么发不了图啊

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:52

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 5 E* r+ P7 n+ P3 ?& e8 K4 ?: v
天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
' \( O9 E1 Q; k \这种口感粗糙不过正是我喜欢的~$ t# e+ e' d( M2 z! h
下次把面粉换成蛋 ...

买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉，不要直接把香蕉倒进蛋浆里，要蛋浆倒进香蕉糊里。记住，要不然会消泡的。
最好是用分蛋法，100%成功，香蕉还可以多放点。

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:57

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
& b& L; t: p. U( {& w天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。# o1 X# F5 B% z# g2 S# ~
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
- m3 |; C' \, H5 r* N8 K下次把面粉换成蛋 ...

很可惜，看不到你的成品。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 23:28

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
# b9 T2 p4 i& ]# l7 j0 G& w买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。0 S2 X0 |: F# h* ]' z6 a) W4 z
忘记告诉你用香蕉 ...

谢谢。谢谢~

oliveleafs · 发表于 2013-12-17 21:12

谢谢分享，我也试试去！

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:03

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
' M& s" R d8 P- C买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。: U" _7 A7 W4 x0 i8 ?0 d0 ^
忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:04

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 , ?3 u1 y! [& W9 J- d( s
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
5 x8 ?( G' }' ~. E0 A忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

卡拉奇 · 发表于 2014-1-1 23:43

jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
, Y7 ~4 I4 E( B3 b/ k8 ?2 ^请问“低筋面粉”英文怎么说？

好像叫all purpose flour

krugerzhang · 发表于 2014-1-2 22:55

jingjian · 发表于 2014-1-3 00:25

卡拉奇发表于 2014-1-1 23:43
% e; {3 g" y" l, \* G6 i, e好像叫all purpose flour

谢谢！

angelmami · 发表于 2014-1-8 14:30

jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 # K* E$ I/ s9 j* d
请问“低筋面粉”英文怎么说？

高筋面粉----bread flour
中筋面粉----plain flour
低筋面粉-----cake flour

jingjian · 发表于 2014-1-8 16:44

angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 6 E& \0 U: T. E* \
高筋面粉----bread flour
Y: R7 U* a# X0 A: Q中筋面粉----plain flour
. ]* t8 [8 Y; K+ b! l4 j: W. ]低筋面粉-----cake flour

谢谢！

toxbridge · 发表于 2014-3-10 22:15

看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不知道为什么。

圆梦 · 发表于 2014-3-12 11:29

本帖最后由圆梦于 2014-3-12 12:33 编辑

不错，一定要试试！谢谢分享！

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:15

toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
) i$ X2 l- E4 O0 R) Z3 h看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
& Y* Q2 q# M, W$ o- K每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不 ...

楼上有写的，
面粉要过筛的，蛋打发得不好就不逢松。

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:16

圆梦发表于 2014-3-12 12:29 4 ]' g4 @5 B6 m5 J0 {
不错，一定要试试！谢谢分享！

不用谢

blueng · 发表于 2014-3-16 03:50

不错，谢谢

马桶上的思想家 · 发表于 2014-3-22 14:29

请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么？

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 18:46

angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
3 i( V A3 p/ S" }& W1 a6 T, z. r是啊！最怕是两个胳膊不对称了

可以两个手换着打，虽然还是很累，但是最起码不会不对称

lifelove · 发表于 2014-3-25 18:52

太强了

dorie_2046 · 发表于 2014-3-26 00:45

很厉害~

夜航船 · 发表于 2014-3-26 07:57

谢谢分享，

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[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕