口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

4 Q  \+ ?  Y0 k5 K. d第1个客户当然不能忽视了
材料:
+ M5 V1 O: H* X1 V& V  e1. 鹹肉1lb 左右
1 R% e) K, M) }' I7 O2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
" F' z& W7 {( s" O- h中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
7 ~2 D8 }- }' F% R7 o4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
/ ]/ Q7 ]% B1 Q0 c9 Z食用
* m8 q. I- G3 J備註:
. w, R) `6 q' u& H; N; {1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
1 _- w/ b9 D2 X7 Z2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
2 f) D; |3 q; N9 s/ p回湯中或另外裝盒
: o$ s8 R7 R' X7 V3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
0 b) U. i( r- x& V香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
4 {8 c8 B4 Z9 S7 Y; A3 h- X我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
8 R" O. Z5 O) t) T  S$ d7 e所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
8 E. h% _; S* v2 g  Q/ P$ P3 }基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
% r) K- c* P5 V基本材料  豆 腐 750 克
  @  Y7 D  T  I  t- l; N原料：
3 b+ N% \) o+ ?0 t5 ^+ N- d# B豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

: G7 e6 X. m! a& x制法
7 ]5 o. r( K" w' w; u$ S) W+ e干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
3 f. G6 W! U4 q) V1 _$ m加料酒，精鹽腌漬；
% V7 f4 U  ~) L* y0 ]2 K+ ~( e0 J* J肘子切片；
- j" ^; ~" `3 \# E' P* {將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
, x! Z9 D% j& \原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

, O. k8 P$ w. y( `, N4 j

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
3 ]' R. n0 \: [8 h  R所属菜系  川菜
3 Y, k# g! w/ C: D( |+ s- A# @* z所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
( g0 _; l# M8 M7 j基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
' @7 Q' j* r; A/ j+ p制作过程：
- A! m8 u. O0 l2 r' o; a' S
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

* o: \8 u: |" A) M* O　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
( p3 F. b6 Y- @
　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

1 Y- f. w0 m! G  }0 n/ t　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

7 ^* z) x5 ?) Q0 \: U　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

6 S4 J; R/ e$ w谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球

) _  u1 g5 t* \　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
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( K+ x  n( N4 N/ N5 _　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。