口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
9 Q0 M& e- Q8 ^1 P# Y) r* }: ?3. 冬筍二隻
4 _! j* ^2 t  l# G$ {; b4. 百頁結1 包
. \' O1 \, C, V+ {  g$ ?; z5 k做法:
; b$ Q2 a- P1 r) V( {1 q1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
5 x2 \7 u: n, d, ^2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
6 i' _. P! b6 _/ }" t  [  Z3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
; x8 \6 ~* g3 a3 F  n7 T中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
1 P; [- t% s. X  W4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
' P" ?$ }% i9 V% _5 Z0 t備註:
9 ]# U6 _. \8 m( D$ f/ \2 m1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
- A1 ?) U' x3 z4 f* @% Z回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
2 P1 A, G6 s! ?# C香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
- _& m1 N# b) w$ }0 F! g- t( `我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
所属菜系  孔府菜
4 V$ Z8 O+ S& v& C$ @: p所属类型  官府菜
* c( D0 N* d0 U& l/ O基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
8 s  D( ]+ n) I* w! U  V原料：
豆腐750克
" d* |7 U4 c' z! ^水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
) l! T8 |( I# x: d# ~2 v% X' d水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
9 B& K% c% C& D# u  {+ R* D肘子切片；
" v: f; h( d. h0 t6 Q將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
6 |4 Y7 H$ P9 X3 p原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

6 D/ @& ~" n; T2 h7 J

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
  a8 i3 I2 o9 ~6 \- |! Z! t基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：

- ^8 H1 y0 ]+ w# w3 k$ y　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
0 \3 v" Z, }8 k
　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
1 d' \: a/ {* N( }
4 c- j1 s% X: e8 K, {　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
  z* a# |; a; w* Z- G8 H4 @- Q
8 p$ a! E% d9 S4 p$ l5 \　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。
4 E$ m. q- C2 n# S% q5 I5 I
  u1 E; u' j5 w+ ^5 L　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。