口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
7 N; w$ K* o( {2 ?会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
1. 鹹肉1lb 左右
- A+ L0 {, V) Z! V* H1 O2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
0 v' m3 m7 d7 h/ z; U" \# U" S4. 百頁結1 包
& l/ \+ g" K  e; I/ J做法:
) h! Z# i" v  t8 ], E8 j, e# `1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
$ M# Q1 ~6 Q2 g. X3 h' z% \2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3 i( L/ `: x. x0 X# r8 S; D4 y! I3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
* ~% h! o' F" O1 C' t) c+ n! V食用
0 a; i8 H0 p& I8 {4 z7 G# f備註:
; M; C) G, T. G, V* [0 y- j6 r) ^1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
% j! U( {3 T, V& v7 V2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
* I$ c! w' A! R+ O- `& _8 ^, x回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
/ T( m$ U( ?- [2 ~* T- }我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
6 ^8 B, q/ G9 v所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
: Q# R. }3 e6 j) d8 T! b, c- T  J; ^基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
2 k% Q" t' {) S+ n3 _原料：
, J% r  B, ^2 N: c- T, z2 I4 z豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
- F9 Q8 j2 K2 n8 v6 D& y  L1 I1 D" A水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

# l4 G3 u$ v8 E3 Q: G, I制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
! K& R' u8 q. B9 c+ _: q& q將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
, |' p- T  _5 I% l$ C1 h0 n3 s( e
$ X/ `& t3 z& |( d/ V

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
) u* F9 n+ G; l! }, S. f基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
) q9 z5 g- k7 v- d9 H0 o+ I9 M6 h& {% e制作过程：

( T8 Z9 B" L, H, A　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

* R& ], Q' i7 D/ ~  w5 Y. K( C% p8 w　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
( {1 O5 G, b7 ?) f/ z6 w6 H
, D7 I. z% Z# L- _# o　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
" a" [( V. ?. A; P# E- L
% j/ ~, b# v* J% B　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
! t  l8 o/ L. P; c2 n9 P6 T, S做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
+ H. d! n! H, u" r9 {: ]; Q% |
7 z7 r% X9 A5 `6 z6 l& P+ P0 I! c* c　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
2 i: ]: f+ t6 H* S8 E' a- S# K
) Q4 i+ E; q" I* @) ^3 t1 b　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。