 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-8-15 11:29
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. }5 a4 P+ w% c( Y2 M7 J; ?) ]) g, G/ V第1个客户当然不能忽视了
7 l8 b* d. g. Z4 Z1 v: D材料:
q9 f: A6 H% e6 X( v/ d% \1. 鹹肉1lb 左右 / J% t7 ^' K% M5 b
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) . l8 p* L. f" _$ G7 {
3. 冬筍二隻
0 {( c5 a6 }3 ?" e4. 百頁結1 包 ! g3 u* m' _. `2 G. A/ d3 [4 ~4 c
做法:
7 J* w1 J; T' |% ?/ ~$ x1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
* P# ], V3 B5 O5 @3 U& I# s; e# w# i2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
6 y- Y0 s) F/ l# O! h% m3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 : ]9 V: m+ f: n, j8 ?) Y- @: S
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾) 2 K6 o6 ~6 ^4 s" L }$ k) ^
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 0 w7 z. @( B0 \) M* _
食用
9 e' a9 F1 c: k% j2 Z備註: 9 D9 R( v3 b4 g; u0 U2 |1 @
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 ; }( P0 Q. c" A/ w) a. M/ x) y
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
" b$ H/ p$ w% L2 M( ^* }+ `7 k+ F回湯中或另外裝盒
. d2 w( p" o2 V! q1 P3 A0 u1 }3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
5 U) b, @5 z5 h1 i香得掉毛啊 |
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楼主: 咔咔
狗仔卡
发表于 2006-8-15 11:19
显身卡
发表于 2006-8-16 08:49
