 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-8-15 11:29
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4 Q \+ ? Y0 k5 K. d第1个客户当然不能忽视了8 w3 N/ ~; X8 b' l( [; P
材料:
+ M5 V1 O: H* X1 V& V e1. 鹹肉1lb 左右
1 R% e) K, M) }' I7 O2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) ! z# H2 P O9 K
3. 冬筍二隻 & h3 q; Z, z* M0 Y, g8 i
4. 百頁結1 包 9 V7 O; O. N+ S' i: ^2 v
做法: * P* h; p! W2 q
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙 " Y1 `1 E h! K$ \+ P
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用 5 G; `, l1 H) J: a: E8 R
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
" F' z& W7 {( s" O- h中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
7 ~2 D8 }- }' F% R7 o4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
/ ]/ Q7 ]% B1 Q0 c9 Z食用
* m8 q. I- G3 J備註:
. w, R) `6 q' u& H; N; {1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
1 _- w/ b9 D2 X7 Z2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
2 f) D; |3 q; N9 s/ p回湯中或另外裝盒
: o$ s8 R7 R' X7 V3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
0 b) U. i( r- x& V香得掉毛啊 |
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