一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

. m* R: y: g; R& }6 x; }是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
- @  z- o2 U: X  R传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
/ z0 e; E: \9 D0 `8 K. q' v2 W崇拜的不行不行的。

小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
/ I+ |4 E- H  i7 s" L27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
' ~5 H; S/ w* m% R$ X2 p0 h+ V7 ?亲爱的，我都想你了我有时间

我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
: l) \0 M( g& M& j0 I那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

9 k; P1 t9 Q/ ?% o9 k7 q; p- i4 I叉烧包的制作方法
　　面皮原料：
　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
1 ?/ q. P2 I1 r4 _4 r　　猪油：40克
8 }" `2 l+ f$ T9 }　　3、泡打粉：10克
9 O* i5 ~* q7 Y9 [　　内陷原料：
& {  l3 w1 ^( }9 {3 X0 n　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
　　面皮做法：
* Z# I8 I5 p" I  P　　1、先用温水160克将酵母泡开。
　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
* G; D1 l# q$ _+ B* ^" ?　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
! V5 j! V! W  v& S　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
　　最后完成：
+ N1 D7 K, S$ ]. y; G　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
, d4 o4 ^: ]" {; u, b: F( C　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
8 K5 H: _! z2 G/ u　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
# e2 O4 L5 B: q　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
! ^8 m6 [6 B" _& M) F" j# ?8 U我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
; d. j- ?) J8 ~! z, g5 ^. ~1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
/ \$ c; ^3 x" K4 g  [3 [4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
4 a8 |. F, v! I; S收到收到，十万个多谢楼主

% a2 U1 {% Z/ m5 i+ q+ h+ u* r不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
) H6 l( z4 R, s) l* A+ U8 `% h肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

  P8 D; i- F6 `' }9 n; Y. ?* q所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
4 z1 ]9 t2 K# J' u+ ], h我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
2 {0 A2 g% p8 s. K/ I$ O那我有空去你那

8 ^' m$ i2 d- \  i. S3 ~年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

/ a  Q$ a5 Z1 X$ i- n9 [4 M* U% i好的，电联
! f9 r; t3 v+ f, Z' w1 n6 B

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
& k0 L7 M/ O; T0 j$ j! V" F问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

6 @; ^# W% O6 w1 r$ M& ~9 O很遗憾，我都想成为面点师

6 B# V/ Q8 q. r$ J8 J9 e材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
! L# [% k8 h# r& d
  |2 w3 a  [; P4 l製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
& P# l5 X8 d* ^# i- t         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
% s+ I% d( |: g% G         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
& P( `4 h! J  l( H& y! i! W5 Q- A楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
6 `: j4 b& O$ G% X" P神人啊，严重崇拜，好想吃。

想吃就学做呀