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楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-12 20:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
, {4 ?$ C% g: f面包机发面的吧,做的特别有食欲

+ ~% X; z2 e  p1 S* ]0 e7 t. P是的,请多多指教
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:39 | 显示全部楼层
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:56 | 显示全部楼层
崇拜的不行不行的。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2014-2-12 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-13 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:42 | 显示全部楼层
轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
! K7 |: ~# ^, ?2 ]* \  H那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
+ y4 f& e' P" ~$ W
把面包片泡在蛋浆里5秒,然后多放一点油去煎,吃前放糖浆。
! d/ `% q. ~: M/ ?3 r* x传统的做法是用油炸的,我嫌不健康,炸出来太油了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
8 g5 N5 [" a, \9 W( E, _崇拜的不行不行的。
. L! C3 D( M! Y2 x/ g4 l7 `
小孩有玩具玩,我没有玩具玩,只能拿面粉当玩具了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:50 | 显示全部楼层
5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
, A" o2 N. `# F8 O$ D  L8 \/ U. X简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!

* I: I4 i* {; i6 E8 e( S没办法啦,小孩嘴刁,强迫自己去学的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:53 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
& E: l) P0 r: K太强大了!这么多种面点!好想吃啊!

* k) l: n; R# }$ E2 V2 o; h3 P来吧,大口大口的吃
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-13 23:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-11 21:11 3 r$ {# q8 i& J" K# `1 N9 s
27、日式豆沙包
" o4 z2 @# @" q' z* \8 `
亲爱的,我都想你了我有时间
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:12 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
, \  u" P% m) p; m3 W亲爱的,我都想你了我有时间

! ~+ l% R5 G9 f" ]" ]我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊' d$ U( F6 u7 K+ r3 W+ X; ?, w
那我有空去你那
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 ; p5 H* ~8 p! A; W# h/ v; r5 z
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

6 V8 l2 ]0 @' l; d' _叉烧包的制作方法0 J0 X2 c8 k- m' r8 q
  面皮原料:
5 W% X$ T0 C  {! O/ P  1、酵母粉:4克、 温水:160克+ \, \+ Z) N3 @/ C/ L
  2、低筋面粉:280克 、玉米淀粉:120克(白色的)、细砂糖:40克 、
. D' Z! Q7 g& y  猪油:40克
. ^( C/ F6 F; o  3、泡打粉:10克% J6 E3 G' S" m. [- M
  内陷原料:
, D- T) W8 j2 T& [6 {  叉烧肉:200克、蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、或五花肉切粒,加蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、洋葱粒少许,放在冰箱腌2天2夜,取出爆香待用。0 S' `7 @0 |, z5 r" e; N8 Q6 A
  香油:1/2大匙、水:适量、水淀粉:适量" O* c( ^! S( o& S2 t" ^* r% Q* \
  面皮做法:
7 W1 w8 Z% G, F  1、先用温水160克将酵母泡开。9 Z1 @4 m( k( ?! v, h' t* r
  2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)
& ~+ [2 z% R. d! @. t. U) Z0 l) ~3 Y( N  3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
2 L! o$ T8 N$ W+ b7 |; s# z" E9 J  馅料做法:
  n+ k# M2 U4 J  D9 y. p% z  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
3 ~$ {* K5 `' g) a( C; x. k  2、将蚝油,生粉,水调成汁。! {- k' r, j. j6 A4 t% ^
  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
0 f2 X, y2 f3 d* \. \, t4 [  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时侯就会流出来。# U# y5 Q# G+ Q# }
  最后完成:
" A0 }# P/ o4 e3 p% S. x* ]+ g  1、将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。0 \- H- a/ }9 Y( |5 t
  2、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。% b6 h& t( {* N$ Q- x
  3、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。" B$ o+ Q2 E+ |- p" e: f
  4、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。
# L- t3 o! U8 Z9 I6 ^7 e  b  5、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。
6 e! v/ V  r- o& ]% x7 r. y  注意事项:5 p2 p% x9 h  ]6 q# i9 b
  1、是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。- ~% F& t0 s7 v0 n. q3 [
  2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
4 x; ~: j4 f4 B" t& O  v  3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。
3 N# f7 s6 e, e) X' p: j
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 1 p: F: u5 \) J% m; P5 q* c) c3 D5 b, u% _
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

( s- D7 ^* A4 ]" q& t油条:" z9 l  H9 j4 J) m8 ^  R2 E; g
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
7 y% c1 o; L- Q6 l( k1、用适量温水将酵母化开。4 k: U" q2 w# U: L7 D% J6 }
2、面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,如果面粉太干加水,太湿加面粉, 盖上湿布静置2个小时(室温25度),让其发酵。  v) i( Q. s6 ^$ ~
3、将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片,用刀切成长条,然后对折。
# }5 [) {5 j- ^5 R& R# j4、油烧至约7成热,将面条放入锅中, 不断翻面,炸至金黄。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 23:22 | 显示全部楼层
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-14 23:42 | 显示全部楼层
收到收到,十万个多谢楼主
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 01:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:17 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22 1 E& Y4 ~/ s/ i3 q& `, z" K
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
1 e" A8 E7 X3 W! g
过奖了,膜拜可不敢当,
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:19 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42 0 t# `9 c/ P: A$ T4 ~$ U! O/ F
收到收到,十万个多谢楼主
$ r+ r; K5 g4 v6 j/ ?4 a9 ]/ O& J
不用谢,希望能帮倒你。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
- R. B/ h5 H  }4 ?3 G9 n肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!

) k: @/ K+ z6 x1 [* s; p: ~所以小孩不用上学的时候,我是最开心的,可以睡个懒觉(~﹃~)~zZ
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 23:40 | 显示全部楼层
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-16 10:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40 ' n4 `- |  H. p' k8 o1 f* N
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
' y2 r  ~9 i4 {) U& i) N
勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 02:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
( I  C% t6 @+ M, L我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊
5 c9 R0 j- m1 F; D: r7 A那我有空去你那
' w5 w4 [* y+ x& R/ V$ Z( C
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 10:16 | 显示全部楼层
神人啊,严重崇拜,好想吃。
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 17:32 | 显示全部楼层
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 18:44 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
. [0 F4 ]& E) d9 f; n: Z) o年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

! i2 l) T, n. s% ~" W  U) ~; q好的,电联
1 y( M1 V) W! F) u0 O8 [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:01 | 显示全部楼层
爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32 % a  O; t8 V) U( K% W% y+ Y0 p" d
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧

. X7 T0 j. Q5 U$ R1 \$ M. ~$ S" `很遗憾,我都想成为面点师& J; ]0 H: D% c' A. r" Q
) L4 E, `1 b* Z. r" R
材料:水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許1 H( f' U; j! z" V1 Z
3 g' r1 @4 j- Q: `+ x& @, v
製作:1.水加牛油煲到牛油溶化,見到大氣泡就熄火。
- h- o( O1 G, G2 s         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。6 }: y) P# [$ {& E! k
         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。# `! e! g9 I6 u& Z7 ]
         4. 用湯匙分成1粒粒,拎去炸,炸完在砂糖上滾動,便成。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
$ p. L- t8 T2 Y; |' Z楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友

! h# p% e( Q7 n: d. [你太夸我了,我并不完美,只是做好自己本份。
2 ]. f9 }8 N' Z* [# m有缘总会相见的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:08 | 显示全部楼层
omega3 发表于 2014-2-17 11:16
6 ]% g2 O, Q6 H: G神人啊,严重崇拜,好想吃。

: W/ t. v) K) r8 |, O- L' p想吃就学做呀
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