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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
0 W; v {& r7 E- ~( v 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。# T5 P0 Y' E. M% Q
6 ]* ~3 o. s, g- J1 l 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。8 N3 Q7 l9 u8 V8 d, v U
6 e. y% w4 v5 r( n' E 大红袍茶的冲泡和饮用5 g1 L) Q6 m* c! i1 A, c" X
% t9 ~! Y* c# C& \$ [" P7 K【第1道水：闻茶香，观茶色】. I3 O8 x( b$ E" h) ]
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，$ t' I6 \( Z' ~6 p& Y1 P
+ X! a+ C3 ^8 u$ W3 e d汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】. K/ d, |" m; k! k Z
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，3 |* n' f6 V% M3 X' k) D) C% J+ F
' }6 j. G" u w- e6 V香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。! S9 \) \7 ^5 d/ a2 A( o
1 w. Z% Z! W, }% t' O3 b【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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9 {5 r7 ]+ z" o6 n1 v, [岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，- K; A7 `5 o( C. Q4 a2 b
3 N1 d% f& }" c! [$ v4 F3 S请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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5 z7 Z; `8 K' J# e岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。7 y0 Z7 D& U) ^ b
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。* d$ ?6 W1 F9 T) b& M
# a8 ^4 k3 R0 }3 D# Z$ C+ D# N从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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) k. L+ H' x/ R6 ?+ p" Q叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。7 c* f/ L) ?/ S, y$ S, \
9 f9 @4 _ z, i% H; W) s& Z0 w1 C冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。7 q. ~5 |8 e, ?
) B0 u) L% f" V: W) t1 @ 【评测环境和设备】& W5 D& N: D$ V- D, Z# r* D9 i8 Z+ Y
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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8 K8 m. @, b9 V, A; P1 x& i+ A0 }我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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8 p) }0 B( q d7 A每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
