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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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2 @2 V @" y% d+ ~- Y7 ~+ G7 ?8 \ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。: s4 {* ^+ Y5 Z6 }9 b$ ~
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。) G1 {, R' g) a3 g/ y; ]$ f0 s/ f
, ~/ K: l2 ]. s: A" B6 T/ x& j 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。3 }/ Z) k+ P. q9 T5 s: W: C
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用8 |& h( y) f+ q2 |
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【第1道水：闻茶香，观茶色】: g0 `) U3 Z( x: R% Y. _' P
& Q" } v: n9 @$ ]$ z X6 r# E大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，0 {9 f) i, h- [ }# A9 O0 v
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。+ U4 ]4 ]8 N4 ]; F4 {6 v) E" ?
2 ]4 P8 L7 S% v% L$ S【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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9 l0 ~$ m f; n. F) ?( w水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。3 G& V* b1 t! p
) p- n9 g8 q$ [( s' G: ]【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】/ O# n2 a, D& `6 o
4 Q4 S" m* ^6 {9 @7 O岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，4 t/ D1 ?2 }% w6 Q4 H6 O3 _
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没有品尝过的，一定要试试，
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, d7 Z* j; L% O0 @- u- w请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。2 k* u5 g* I: R5 K& T9 Z( f( [% u
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。' L" e8 e) `) ^- M' H
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【评测：叶底和冷饮】/ V1 n) \6 T! U& a4 t
! F- p) O; `0 {. T4 V+ ^叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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/ m) @1 \( G& v% o4 i 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，) b( @6 a* _3 q. H% W B0 ~
# B5 Z! _. x0 g- m7 ?每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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$ D _& Z+ g+ P4 u岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
