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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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% ^' b. e" e! J7 L4 ~' @% b: w. K2 H 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
$ v9 a! S V' t, e6 V" R 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。5 ?- X. g% [# q; W: S# f p$ X( n
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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: }2 ^/ q' [- t/ Q2 Q' S/ A 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。. y6 B4 a O2 g' K5 n5 N/ M
- e) n1 Y7 X! u5 Q! \' V 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 M8 T4 W! k8 \* E7 S
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大红袍茶的冲泡和饮用4 }2 a* {2 l* R' F! M; F8 @
4 f8 }! k2 I7 j5 |, z' o8 }0 D【第1道水：闻茶香，观茶色】/ j( z' q% s$ A3 a! K: Q
) g9 N1 a' i$ M大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，1 U4 b' g$ N& y" x3 f
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。! s5 Z4 C! l L
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】- e( k' `1 w) d
- ]6 ^# O3 o3 L2 E, P两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，- j4 |) t3 M' {- N" e
d3 W* g( D0 h香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，! z1 q% d" \) d: W
. c. p/ \# n! ^; J# b+ r当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。7 q0 i9 `3 [0 W' i
8 R5 m$ t8 z* M$ Z" v水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，. s4 D9 d: A- d
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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9 z& q/ E& v6 ?% }% c" m2 I岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，5 I, K6 j$ e6 y& b6 Y; @$ i
3 K6 _7 T5 m! q请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。6 _. v) N" ^# b
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。! V4 I$ s8 m$ `/ O: [
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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% B. B- h, A# l; a; B 【评测：叶底和冷饮】
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8 G4 |' Z0 g% h叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。/ [$ ^" \0 X- G, E
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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$ F5 @- m6 ~, b' g* Q 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门. y/ w$ d( B N) N/ n, J+ M
; A: h3 O5 g) f$ d' z* ? 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，0 Z7 a s' S/ o
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。& T% `; G9 Y1 {9 T9 r: S
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
