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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。, E" U" c7 t# G& q
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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& N' r- @9 r) ]& E 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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8 U& |1 q% _1 S9 _% N$ ^ 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。 g- U: n/ \* g" ^3 q3 s, D
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。- f/ F! K6 b8 ]7 @3 B4 U! M, w
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大红袍茶的冲泡和饮用
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) a* A, d0 H& {% o【第1道水：闻茶香，观茶色】& ^3 z% X& V. C7 A" A
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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* u3 K1 g9 g' M; p5 }汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，& u# u2 n$ I5 q- C1 n7 p0 c
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，! v- m" K0 J, a8 W) j5 N
5 ^6 ?" v2 h& m0 y6 l0 F当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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0 ~. C* k" g$ @$ a6 g5 Z" l! L岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。7 P9 [- h% U, z9 F0 [/ t" O
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】* r& u3 j9 m, D( s2 x5 {3 U M
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，: O6 O+ [, [; I1 k. ?' P- c, Z
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没有品尝过的，一定要试试，# @" _4 M5 o2 g0 q$ F, a
- e4 l5 e9 `0 @2 o7 O请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，: ^/ J, ?- U7 |7 |4 i9 I, s- l; p
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。) }$ R2 P1 a! O8 u+ e4 N
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。0 `" N2 y, i' O
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【评测：叶底和冷饮】
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1 k6 G7 X4 N1 W3 n7 ^* u: I叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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$ a* o: Q% v; H+ ~ R$ r冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】 i% {* p1 f7 }5 ^7 }1 _
$ P& f7 n+ y \7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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$ h, w- y, _9 _4 V/ B& M2 X我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，( s; t! _1 _8 b; L+ e# M
8 B6 @, p* }4 |' d: O每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
