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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 $ }7 q7 m9 D* p- k7 m7 h
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。: X( t0 U3 z5 n9 U3 C
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。" @; A. Y7 G9 |) _9 F; f+ O
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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' \8 ^0 Z5 J# u, m' ^' o' ^, C 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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$ `" \7 j! W, f- s/ D3 p+ x 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】2 ?/ a4 t$ q A$ q
; w: y0 W- e3 V; ^: u大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。$ u$ O* W% P# D& ?; J; W
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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1 S# H) ?4 ^0 C6 q6 w香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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3 Z6 f" Z: D- [7 s9 r当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。4 k G6 z& r' `& I' o. [
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，( t5 | F' R+ d! ]
. h# w4 g7 y! h, [$ f$ W4 u岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。) i( d+ i* M* ` O4 T5 z& n
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】1 o2 V, |" {- m, o
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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7 O0 f( e4 e w7 N' \. S) n没有品尝过的，一定要试试，
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/ e/ O5 i8 [' K& m$ \! @/ W% C请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，# h; r9 r8 W& s4 V7 u0 c
) X7 }! L. c9 i5 l) P! S- A岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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c& F \9 Q+ { N& G! A+ w! Q第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。) O3 e; F8 ~- e: H$ D" U, e
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【评测：叶底和冷饮】' V. \' h; w0 f2 Y7 i6 ^
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。! Z5 F$ v5 ?+ ~
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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4 m* c& U; ^' i& z6 F2 |9 J0 d2 M7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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O) v/ P; S: n& I4 |5 ^ 【冲泡方式】6 _5 n! K8 E0 e! y
) y3 Y/ Z+ h; f我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
