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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 n" ^8 c' N( V% }% t( F, T
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
% q! s0 p0 I' f 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。9 C" j) R9 n; r: k' q
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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& L" K1 R; G- k$ O 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用1 z" B y0 D J$ y) b2 |
/ q. [: |: ]9 |1 p【第1道水：闻茶香，观茶色】0 a0 V3 |& N* d q: S
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。4 |* F! J2 E4 x' \
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】; |7 @ l) `8 ~7 e! o, b
: S1 N; F: Q( G/ l两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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S, z9 ?% v. q- N' J' ?+ T香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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; q1 c: ^! |+ ]/ J# u: w2 N: {当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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0 K- w/ N' ^7 ]" G( ?2 k7 K3 l水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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) [ `, V8 m* @& t$ n) T岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。2 B" c$ D _9 d
0 P: i/ g, e* o【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】) X6 l4 {( o2 Y0 i
, j% r# ~5 S) S1 U% D( z1 M岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，+ I+ P9 i7 `+ e! ?
( ]& M1 }1 k& P) b没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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; |; M0 v t3 a+ @0 Z5 y岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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* k" R. ]5 x0 ?6 g6 d, X从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】( M( u' z. [+ o% p! d! V
" a! q/ L7 W; V+ H: C7 v叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。$ w0 a( m6 Q3 ?4 ^; f
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。. F/ Z' d7 i( t$ S0 p+ w7 ~: g
2 j/ @7 v, Z d L% ]& `: G 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】5 G8 g* t l1 x. b
! Y7 Z; t5 T3 w我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，" u4 B, x, j: w2 U8 _ H" I
) t! @1 D: a# ~6 k# l5 r+ T1 ^每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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6 d" a' d+ o! d% L岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
