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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ! W) X t1 x' H: a \
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。! d) J( _5 W. B( T2 Q+ I3 A
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。. Z, l# P- W0 K3 J( r; {
* t9 _4 u2 o( v- N* h" l 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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- g7 r7 a* i3 k4 a3 B# D 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。# h2 O* L4 u$ x5 A& I) ]
) r ~5 e' k, g3 A7 `, k0 h; m 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。' H q* o: {1 Y3 n
$ w- S! X5 n1 [+ v( d' Y9 n, X p* T 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】. j: j, C+ Y, W
! {" d; @$ `$ T% M+ G/ O! g大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。! {4 B+ y, [% T1 _. l* n2 m
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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7 E7 X* P7 o; O& W6 x0 C# D两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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7 L" F2 L6 }- g香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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( w1 Y9 r! w( E' J. X! U当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。. T$ D3 r. k/ Q1 O* B" b* Q, p
5 M3 i7 `' }% n1 w. \4 I0 M' z水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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: z) o* Z( D! B3 q& {, w9 \9 d岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。( i6 \0 O. _+ M% G
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】/ A2 Y. `: j6 M: [4 s# J
0 x" E) T: \, W# g9 F3 F/ }岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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( G: g% F9 z: |2 r6 v' ?- }# l, _没有品尝过的，一定要试试，
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: d# q' R0 ?5 J4 d: n请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。; J: y+ _7 R9 U/ G8 v9 |, I
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。" y) ]/ e9 e6 _0 }! T( `1 B
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。$ N( G" G. X4 J! |7 R* R, S1 a
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【评测环境和设备】, T# M9 f3 b7 S" R: [$ ]' B
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门- h8 H- u0 G3 K# d2 K9 {' L; h
6 {" G' |; V, ]0 }& ~) y 【冲泡方式】6 `% q- [- X% s
3 x s/ z5 K6 C6 Y1 Z我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。, e1 e. \/ T9 s, @
' n. H8 h* _3 v) k5 t岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
