喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
6 l0 d2 w: e. H; B6 d0 y* w9 I$ K+ i# W  \
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

* [5 A0 {1 h2 [+ x0 i( V5 aok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
6 b% U2 A5 W) z6 R$ {
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
9 c9 l% Z% K3 G) o0 {
3 g( _  [. I/ c6 y我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
! r5 P7 i& O- K6 J' h
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

- h8 J# }& m: J0 `1 C& A* C" R我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

% R) n) W; ^+ u# }受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
1 [. P; c7 i' K( L" k9 l2 i有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
4 {4 Q. s; z" S# ~- A% W8 M9 q* p
8 l4 g8 V9 N; E+ z# F/ d/ L

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

1 J0 ^- L$ @( ]- O靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
# P5 a' A0 `" x) G上来看看

' W4 K. {* c, w; y
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

, o# ]) h- |' K$ r
! C7 g. \$ N, R7 \. l* y這是算成功 ，還是算失敗？

* z9 `# z0 Q8 Z& y, ]) X算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
5 ?1 {) Z# `, P看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
! u9 B9 i# k* j* s算一口不给你吃！

0 C; s: k2 p( a: Y: Q& R$ F9 b8 p
5 W$ `4 t8 a4 q, V  ~4 Q8 ]queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
. k; Q% b& p' X2 E7 R: U! m蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

3 S5 ~9 j9 O0 u1 w

9 u/ v: ?5 o6 o, D0 M1 t* Y我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

* ?+ C3 H- C7 T+ x你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
* I* X/ V- Y- Y, _9 `

' ~1 |: O/ Q- i/ H- equeensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
/ i. x( I3 O# q2 I: |: e她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

3 F" s: d# J. o8 r* U% H2 l4 S5 _那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
: K. P( [6 J' i' h) w0 K1 o7 \
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
$ y! V7 i9 M2 i" c7 w, m9 r
) Y/ k+ Q. v1 y6 {6 }
, ?2 j* i! V  g
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

8 M# L* y8 \. G  P2 }; T6 c9 C8 f[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
6 P! T- k4 S% f: a, C8 y& ?6 v& _打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
" p+ t+ d+ c* |% j0 J. A2 N; S( S打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

0 Y$ ?6 C8 z3 r# e' z哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。