喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

/ B: S5 u5 V, }/ J$ j$ Xok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
5 A$ L; Y3 @9 Q( o2 j1 [4 X
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

) U; m, |, V5 ?) N/ j+ z" F# O我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

' @# B: D+ |" b* Y7 n 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

1 ~9 s# ?" c5 f# y7 Y我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

6 ^7 m5 J$ X1 R9 c, A+ ~/ H+ m受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

1 v# i6 T0 U% L8 Y

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
! B1 I7 A" M0 E( A6 Q用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
4 ], r& s9 r1 d$ e- `

" a: A5 Y4 V7 `% \靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
! s3 S( k7 H* U! M如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

. p+ Z: T3 I/ p2 `+ v/ j( o+ ~
3 W( S5 c# c/ m$ ^照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
- [& {/ h- s5 y% H: j上来看看

# F! ]4 G! h1 N3 p/ C
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

# R/ ?; ~9 {0 o, y- v
$ {! |8 D5 V3 n) P3 C' i這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
2 ~7 w5 B: t1 l" L) [看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
+ ]8 O8 A" ]; T9 d算一口不给你吃！

6 l/ U3 Q  I) J9 s
4 e5 W0 A! q5 ^9 ]3 ~+ pqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
; ?8 A: ?7 ~; s. \4 ~" P: t' C她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
. t  b7 K5 G/ x蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

' F' C  C, l7 c$ N$ J& n& i, G/ u

! b7 c) i% x# [- \/ ~' F' Q) c我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
( K5 Q, L: B1 _- k, I0 Y8 k
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
  k2 c5 B7 w" S. w
% o# \* `$ W5 q( F7 |
) Y$ L9 q/ W' `' _; o- N- ]queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
" Z; @; }! Y, ~她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
( P0 N: |1 k3 ?' H9 k
+ k: r4 t5 Y# [- C
* u1 e. g5 R! ^
. y& _- w5 A3 ]+ K; M我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

% p! Z9 k! i5 _/ f. |  |( {[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
3 q7 R" w$ H; S打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

$ X: S& r# C7 |" g2 G          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
* U& g( ?: v% {. ~+ A# t2 G打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。