喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
' E' }7 h9 g( x" n1 W
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

( \0 L9 ~1 t, w$ |" Aok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
+ _( s' r1 Z4 D8 i8 A# Q9 n& v5 n- r
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
% s9 v7 f5 u$ m/ `
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

2 P5 @' g5 K0 R4 N 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
9 D6 v5 i5 _2 M* A( l
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
2 X: K1 m1 ?3 j- }; H用best for bread的粉做，更松软。

" b; L# x0 e2 ?- p3 ^6 u+ O受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
9 c- h8 }% }5 H- t5 j9 b
' V) J8 P2 R  V

2 s. J5 Z. N1 X8 I0 V. ]/ v* i靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
& s4 w$ F$ Z3 h% T如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
: E8 M4 t4 t2 }

這是算成功 ，還是算失敗？

3 ^7 a' M$ H4 n+ H4 e# {算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

! p6 ^! N: D( X8 \- q作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
( [5 @- Z, Q; k5 Y/ J& w7 X$ m8 }# v5 c算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
7 K! F+ E! q6 L/ |& w& }蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

" v' T* }4 h; F1 d, y/ p

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
& g$ u+ D! J* G' ?
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
% Y& q/ Z5 c" y4 i4 S# Q! u: _
' a2 O  K, C5 {0 q: ~0 D8 L
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
1 s+ B) s7 S% y& `/ _0 Q. `她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

6 E' d% Q& d0 m  a8 ~6 D那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
  Q/ D7 R3 c6 N: u7 ~
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
0 A2 r- B, b1 Q: O1 }' a! C0 U

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

! w' O, {8 o+ p  q# V
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  G+ z1 U& M& x我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
+ N9 B; ?3 @1 P# }& M9 r# `0 {2 o1 }打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

- k) C0 w0 l: S6 u; b0 D% m哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。