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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
9 s" x$ z9 q  _' ]. C. X4 p9 ~1 y
2 ~0 i% y7 E6 |! g按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~

0 K  [! q- g0 A+ Sok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜
5 t, {( h/ R( @
) E0 o4 o2 E; B, k/ @/ G' X老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表- g% f, Y5 }, e/ {" t
1 ]4 n  B8 |2 J2 }9 w# U) S
我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的
( F8 ~( w$ k, g& Q* D. k9 Z0 r) R
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
1 K- w# C( f) z3 O2 i5 K! U
) d, |; q* P$ E4 E* u 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?

# ?3 S6 l$ Y! Z5 h$ ?1 e" J+ t我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
+ Z3 |0 J" ~7 |; d用best for bread的粉做,更松软。

" i# n# R/ m; u+ m, G* t受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是1 [7 p6 z+ \) y$ U7 E6 C: i# b
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。6 d6 ?* r5 v5 y' U8 @  v
) |( W, `, x# A* l  M) ~
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表) P5 f: x" A* @( m7 G- @! u- y
用best for bread的粉做,更松软。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表: i4 i/ m+ L1 I  z: L; y, w
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是7 L/ y! n' F4 C; d: u% N
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
$ h( E) F1 L* u+ k4 `) m% P5 k: A0 e" P" C5 b
% e) r+ d# o9 d4 C/ G* B
靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
( H! T! A: P8 J5 Q* R4 h# G如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

4 f! b( W8 V; d1 |: i
" G5 e! B0 W4 h% {照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表% h) Q- Y) F6 M! K3 p
上来看看

2 B" R  q8 j* y. k1 {% Q- o% c$ V4 G
這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
! Y# m& p* f8 [3 n4 ]; X. v
/ S5 }$ l: Y/ L9 t0 X5 }5 n  ^2 Y% n$ Q7 _
這是算成功 ,還是算失敗?

4 [" X( B* }) s& Y" c; p( @算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
# r* B; l" Q* v9 p& ?  G* E看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
- A: u# L3 r2 z- a
作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
) m; S: [5 m) g! P( G$ d" B4 o7 K; v算一口不给你吃!

' r5 O+ E4 D! j& A1 V6 i
/ G% m) f9 A. d; G( M1 x$ w$ Tqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
  _5 v' @& F7 C  Q她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表/ Y9 R9 }. `6 N: _/ K" \
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
1 b1 O# p6 O+ H- R$ R( ~
) T" Q- x. t+ I9 D( D+ F" z! f

+ ~+ r, Z( w$ F' U" x我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
9 q: v- f! }" x# v, Z' H
2 i9 v' S+ L$ ?你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
1 l$ O9 F. d. E' c3 J1 Q$ Y; L! F5 ]& @& @( e0 ^+ K% ~0 ?

1 x7 t2 j8 k& A- T  ~4 Iqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
9 [2 w+ _6 @7 a5 |5 y$ \; G她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
7 ^0 v0 }. b7 r' x. V7 U
那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing
" s, ?+ W/ _" e% m4 |, t# ^5 S( s
* u! \5 [! d/ X! m6 ^收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
% z* X2 z  f* H5 R& H8 r& U* ?. s# M- Y3 W5 T, K
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表  H! K- l+ b. M  V7 W

! J5 q  c+ P  [7 r
, h1 r( j; ?# k6 H
) G4 q8 ^/ q3 `$ ~+ P我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
+ K3 l( G, J& h
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
8 y! i- J  A+ _( Z打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
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  J. u% e& @& m3 M' m9 ]5 l
          走出外面打蛋就行了。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
7 a( v1 i7 ?# L$ F- G打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

2 u8 x% Z/ [3 c0 \4 {哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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