喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
9 s" x$ z9 q  _' ]. C. X4 p9 ~1 y
2 ~0 i% y7 E6 |! g按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

0 K  [! q- g0 A+ Sok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
5 t, {( h/ R( @
) E0 o4 o2 E; B, k/ @/ G' X老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
1 K- w# C( f) z3 O2 i5 K! U
) d, |; q* P$ E4 E* u 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

# ?3 S6 l$ Y! Z5 h$ ?1 e" J+ t我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
+ Z3 |0 J" ~7 |; d用best for bread的粉做，更松软。

" i# n# R/ m; u+ m, G* t受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
$ h( E) F1 L* u+ k

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
( H! T! A: P8 J5 Q* R4 h# G如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

4 f! b( W8 V; d1 |: i
" G5 e! B0 W4 h% {照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

2 B" R  q8 j* y
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
! Y# m& p* f8 [3 n4 ]; X. v
/ S5 }$ l: Y/ L9 t0 X
這是算成功 ，還是算失敗？

4 [" X( B* }) s& Y" c; p( @算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
# r* B; l" Q* v9 p& ?  G* E看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
) m; S: [5 m) g! P( G$ d" B4 o7 K; v算一口不给你吃！

' r5 O+ E4 D! j& A1 V6 i
/ G% m) f9 A. d; G( M1 x$ w$ Tqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
  _5 v' @& F7 C  Q她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

+ ~+ r, Z( w$ F' U" x我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
9 q: v- f! }" x# v, Z' H
2 i9 v' S+ L$ ?你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
1 l$ O9 F. d. E' c3 J1 Q$ Y

1 x7 t2 j8 k& A- T  ~4 Iqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
9 [2 w+ _6 @7 a5 |5 y$ \; G她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
" s, ?+ W/ _" e% m4 |, t# ^5 S( s
* u! \5 [! d/ X! m6 ^收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
% z* X2 z  f* H5 R& H8 r& U* ?

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

! J5 q  c+ P  [7 r
, h1 r( j; ?# k6 H
) G4 q8 ^/ q3 `$ ~+ P我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
8 y! i- J  A+ _( Z打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
7 a( v1 i7 ?# L$ F- G打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

2 u8 x% Z/ [3 c0 \4 {哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。