喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

$ k: s/ W0 c2 u按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
: h3 A' W+ |" m; p* \! r" y0 u
5 _7 `( W; P. ]( {, V0 `老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
% w7 q" v" g. Q. W6 R% s  S
+ q5 d1 O2 G" Q, ~$ G我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

9 o0 `  y3 N0 L3 j) u# ]! @ 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
5 a5 D  Y* H& i: N' M. g/ ?" M2 f
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

6 N: {9 e$ e7 r3 ]+ V我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
% w7 ?. K8 D; F' C$ i% {6 U用best for bread的粉做，更松软。

: ?$ I+ ~' A7 O$ G+ ?7 R受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

. L) P. ^) a6 a1 E* S9 Z; G

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
( p/ {8 G+ J% I$ }2 j8 A& U用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
8 t0 w. z3 r8 o$ B$ G既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
. B5 O2 w2 Y, l3 f0 f0 h6 q5 D( x; I0 y有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
- o& q+ S- `+ }

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
) _! a) a; q+ X: o3 W4 j, w如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

; r% G8 k7 s& M2 \6 ?8 U  k照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
5 C$ Y. j9 ]6 z% i, J( O上来看看

9 I, W7 H( A. G* Y" W: e4 i
, ^0 }1 Q5 p6 y& N  j( T% l3 o2 y這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
; V# I( i5 j9 B# h: u) S/ _4 y

+ L6 u% E  ~1 j; n( M; w) q$ s4 z這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

! Q1 n: \, `0 t, f  {3 F作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

' ]& `, U# |; F% o
/ o* t! i; X, Q4 X# yqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
) E% s& Q$ z  ?1 @2 q( d她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
$ p- p5 w' r; `- w/ B蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

5 w0 U( }* j1 {+ _/ V- P
# l$ ?$ R' _# Y  L我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

, F$ _6 v$ m. a你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
+ S" v% }0 p% A( x1 {

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

' s6 X( }; |3 \+ P* @' K: `那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
" T% T  w2 _% K; O8 F7 C
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

! I% a! m) [/ k: ], O/ R" D: v

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

0 S# J8 U4 ^# R+ b! D2 M
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

3 s  c' I) j7 w0 x2 j% j9 K2 y哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。