疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
. d2 P. ~8 a" [9 s) t4 S. L- V白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
! t0 v4 A5 I' K* k' Y+ ~但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
2 h2 d5 r+ L, {0 l8 e& b
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
9 ?5 V; o/ f% _1 H' D我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

, x) R; S5 |3 E. I( q4 ^白醋英文是什么？

( z2 n3 O1 U% a5 v3 ~" T! |1 [) Z白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
: R1 ^7 D8 p" ~, K对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
* `. v: q3 D: k, O. X; bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
$ Q4 k: @6 f- N6 r
' j7 e5 u& G- a) }, N* a鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
8 `% _: m$ N) ]5 L谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
& K3 H" E) l( t4 x2 i+ s
鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

7 m8 g6 z" P0 ~$ D' D. K2 s" ^鲜奶油就是whipping cream