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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。: t1 K2 ?, P3 Z  M
白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。, v) O" \7 W0 ^9 D
但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。  Q" ?1 I$ x2 H

& ^" W0 ~) ^2 ]. {( }白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
2 p, D$ i: Z5 Y3 z/ u6 V! c我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
" T- _1 O3 @' x& ?2 Y* H: k8 ]
$ G- Y, ~% i1 C. ^% e( ]白醋英文是什么?

4 [. f: V4 ~* i3 g白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 ' t3 h: K( ]1 N6 Z) A
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
# R; ?  o& r. D
这个可能问题不大。。。3 b+ M3 j8 C: h! c: E
我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。
9 ~" o/ p& L! I, [+ o我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。# I+ M1 M1 T& c- C+ I+ I: D
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。/ h2 r1 e7 N/ Q! Z$ x

6 Q& m' M* Q9 }! v3 j0 Q鲜奶油的英文是什么啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表 8 T; \0 _% s6 ~
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
0 q2 \+ W0 E6 x$ ^4 g! G  W$ s8 N6 k$ w
鲜奶油的英文是什么啊?
) N( t7 R6 A' r) V5 a
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
+ l9 A$ t: F& z: L& D0 k柳川 发表于 2009-1-5 11:27
) G. {$ S0 _* U0 c* D# [$ L: _

- s, N- ^- ?8 u) B4 T5 P5 f鲜奶油就是whipping cream
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