疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
. f/ F3 [' E$ h/ T白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
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白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
' c2 \, z" e5 K1 F# f我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
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! E, m7 z4 p% u: q) x白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
& ?2 _# D: k) T2 s: |& G" L对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

  [# F$ d; L" m+ G8 B这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
" N5 ^* S9 ], ]6 T  J# m( v: P- {2 L我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
" I3 q6 g$ y; C# M% t8 S# y9 A/ bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
9 d6 |9 `9 O" T5 Y' H4 P+ o' X谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

5 [: D' s3 J( ]/ C1 R2 i鲜奶油的英文是什么啊？

# b7 P. p: J, p7 H我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
5 N+ [& c  O' e$ Z9 C柳川 发表于 2009-1-5 11:27

& q7 v% t- G' N
# b" i/ U4 x( P* ?5 l鲜奶油就是whipping cream