疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
2 a  {2 w( |& s1 q$ Z2 h% E1 k白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
5 j( K6 }. v+ g6 c. m1 b9 ~3 J, c但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
* A) b& n- q- g7 m+ R
1 ]; d) ^/ ^/ H白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
6 F  w" Y1 T& c8 N; a6 K% E0 f1 i
8 y8 U. f8 R/ I; m6 k, m5 L7 ~  K白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
* W' h' F6 a; Z$ m对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

/ N7 R% u1 E0 H这个可能问题不大。。。
# _7 l7 t5 Q! @+ O) X我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
4 V, F  D: Z# t% G8 {, G1 f( Y我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
& X, |) p2 c* J- G8 `http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
; i  @1 |/ K* X" s5 Z8 k( E7 h
鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
1 |8 c; \& E9 G/ H" I% F5 J谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
' X" I3 r! R; S( ^9 s! U
鲜奶油的英文是什么啊？

( [1 x7 g3 B6 I! I; \" c# E' L& g我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
0 F/ S! p& o- O柳川 发表于 2009-1-5 11:27

, @  N! E% _& q8 `7 B2 ^- D
鲜奶油就是whipping cream