疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
) \* D+ A6 P" {3 N: D8 v$ t白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

( p0 Q! k" O6 D6 W白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
/ O6 X( u- F/ v5 H; E) s! X我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
2 y/ p; n) x5 U& H9 F4 [& R
白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
4 V- H1 U+ h3 g6 Q% j5 q, J对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
3 I; a6 r: |( N9 u7 H( J. B) c我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
0 ~# ^; F# E: j: t, V! Lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
  Q! [, w9 k( s! ^! t
7 U- n; f  W) Q8 S0 T4 v鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
6 q5 g. f' u) C% ^! h1 t谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
% ~( p0 c6 M* U& H* G) r, x柳川 发表于 2009-1-5 11:27

: k) p) Y5 T9 S! L
+ X, h' B/ i5 ~) q" o/ ]0 x4 {0 S& _0 {鲜奶油就是whipping cream