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焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐, 1 i. A) Z' \7 f0 X4 |) J 颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。+ c T0 J$ {, e3 G( A Olivetree 发表于 2011-3-26 22:34
看把你闲的。! n+ T6 u% [0 P. U1 M 竹帘儿 发表于 2011-3-27 06:36
四川香肠阿,你看无空那个菜谱,要花椒面,辣椒面的6 g# E7 _! {$ P% ~) s! w9 T0 u 三思 发表于 2011-3-27 07:33
可不,无空说的是花椒面,你把花椒打成面儿不就行了;实在打不碎的,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就混肉里灌香肠; 否则,扔掉。我都灌几拨儿了,没错。 " y. Q' S: T. ]! b. JOlivetree 发表于 2011-3-27 12:09
那机器好用吗?肉最好切成条灌,灌之前,肉用料酒什么的腌一下,别太长时间,肠衣放清水里泡两天最好,软,能撑得大些,好灌。灌好后,我就放车库里挂着,就没管了。灌的时候费老大劲儿,吃的时候,转眼就没。" F1 o. D5 z3 ~% C; B. j Y MtlCanadien 发表于 2011-3-28 15:55
我喜欢吃整肉灌的,象国内广式香肠,四川香肠,有嚼劲儿。用肉馅灌的,像这里超市买的,不好吃。8 N7 ]2 d( j/ b, E4 G5 [* e MtlCanadien 发表于 2011-3-30 11:51
现在做是不是晚了点啊?天气一会冷一会热的,不用炒盐和花椒,直接打碎就可以了。. {# U& @* A$ N3 m1 y- | 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 11:57
你找我啊?发短信息啊。+ }, Y5 V5 l; [+ ?) B1 n 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 12:46
我做的时候花椒是打碎的,但还是有些壳儿打不碎。你这个不叫熏,叫烤,熏是不能见明火的,只能用烟熏。香肠应该放在炉子上面,烟从下面熏。 K+ |5 j* d; D: J# I R E : H- b8 z7 b' M$ }& @btw,熏炉的用处还是大的,熏豆腐干,熏鸡都用得着。+ e! o" z4 s! v7 z, p9 [ 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 13:15
我就是参照你的方子作的。依稀记得你的香肠偶尔可以吃到花椒,没有完全是粉,但是考虑到给孩子吃,还是只用了粉。% S) s$ e* ~* T' Z6 n$ \ 给你看我的简易熏法:1 A2 s0 h1 E8 U0 G! s% | 106116 $ o3 M5 Z" N' P8 P0 ^我老公虽然不吃,但是很积极,让他出去买木头,他差点搬回家一个 ... & p, d$ g( b/ z三思 发表于 2011-3-31 12:52
是熏的阿!因为烟是冲香肠走的。 , p: ~: y' V: @6 X8 u, E 8 R6 ^0 w- l& o4 W. D( w5 [ i1 P* ~你那个熏鸡我是很动心的,但是我觉得在我没有确定我要往熏肉业发展之前,生产工具暂时不填制 6 l3 Q) d; O8 f, [4 k1 T! L8 a: l3 K三思 发表于 2011-3-31 13:18
早买早享受,其他的你都添置了,这个就别犹豫了,熏炉是要封闭的烟才不会跑掉。照你这个速度,熏一次肉的木头就够买一个熏炉了,最便宜的熏炉才100多点。5 b/ n. d; g6 @ 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:11
是熏的阿!因为烟是冲香肠走的。9 E1 {- \5 r8 }8 [* J6 b4 E8 f% i' d k0 W6 q: Y5 k8 z; U& v你那个熏鸡我是很动心的,但是我觉得在我没有确定我要往熏肉业发展之前,生产工具暂时不填制 + n" W, s p1 p+ ~5 W- M5 X4 p三思 发表于 2011-3-31 13:18
这也成了买东西的理由了? 哈哈。+ k' M+ }$ S) ] 器材派真是个大坑,深不见底啊! ' x4 _8 z+ W1 f _( L( V竹帘儿 发表于 2011-3-31 14:14
真能干,做了这么多。还发了照片,这不是馋我们嘛。 $ T* k* `) v$ y2 A/ K" mMtlCanadien 发表于 2011-3-31 14:58
眉心说的这个也行啊,就是三同学弄个开放型的不行,烧一百块的木头也不一定能熏好。; K4 @$ _. x; x; f4 X9 z 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 17:11
一般多少钱 要报告? 我们家 是5块 H6 g: s) G* r/ v9 ~* ?2 V 冰糖葫芦 发表于 2011-3-31 13:18
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