大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
4 O2 X1 b0 V1 S4 a# spencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

1 v2 D) G  o8 ~$ C* a4 a可以！！

* @" \6 j$ l# G& k& {1 s: u飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
2 Q( e) O0 u5 L8 g4 {人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

0 C/ a9 i& K* |) U
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
1 T4 y! Q4 t* r% a' m虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

3 Q; [, D$ Y/ x" ^0 x我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
+ E; x  p4 `8 ~+ t0 S  P* rlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

6 U8 x6 m- ~& X- Z
$ c6 k7 }" ~2 Y這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
! ~0 H3 }) W' ^& ?2 F$ M哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
6 R" y: u6 D/ Y* \3 g" Gkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

$ ]& ]( n, z: U( t5 [3 x! U如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
! T# u) u. D6 {) y% J

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

/ h7 o- ?: H  P' I% q: ?7 x4 W, Q你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
1 j0 L9 l8 Y0 k9 V% N$ b- T人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

1 w% T  U  U2 j% j! c這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

7 _' p8 B7 m! c3 r3 E, I! O& e好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

8 O1 W. p% z! I6 g( h- p7 G好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

- I6 V- Y/ V% {這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
/ O. g5 Z+ r6 h
好吃~~~
( g6 O5 }5 d* l精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

) I, a! y4 p2 \9 S今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
9 c+ l$ |4 p% z9 l2 z西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
3 L9 K  |! v% a( L& `  a6 [0 Y3 l当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
/ o1 ~& Z! h+ h- @

: i2 H1 K; s# F: @# @$ Y原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
: I  X% C" X" H; a至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
- Q& y- a2 m7 g  T; i3 C跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。