大统华的压力锅

邵大头

4 f2 q0 u% v8 A2 h

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
: ~1 X. c1 {( A3 y$ b4 Z' @pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
, L) v* H7 i+ s! i2 _' D
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
& Y3 f$ u3 \: L; L. _精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

7 Y" e! u1 ^& f& b' N8 p/ _" t3 n
7 |* m" N" C0 N- u, a& g自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
( T4 U/ B2 E, N# S* J. s- j- r人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

+ j8 f$ r, V6 z, u6 a7 h" O  o
這個可能性很低。
: M# x) |) E2 B2 b9 h不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
5 y8 e1 D1 V, h4 Klittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

" U* X5 \* s7 R1 v, ^/ E% Y
; |- N8 m! ?" g, t9 g! O這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
4 h& c" t9 G6 h  x& g6 ]哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
: w+ i3 }0 t+ Z6 t! w% u不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
  Y" G1 ~0 @2 g: e" X0 Akingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
5 e; e% t# S" H普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
" z1 r0 R* U& X' U0 ^7 Okingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

" i, z; _8 e8 }3 o+ Y( J

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
3 y1 s8 a' F& o' U. f1 O人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

5 |; P9 L2 R" |# h$ w% v這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
0 e4 P. ~& ~% b  O
& g+ n. I3 o! T# r3 i( q" ~' a好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

! y5 Q2 }, G/ S. C好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

. a: \* k4 k# d這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
" l& r, b# t+ E, I2 A2 L) _' V4 Y
( T. Z! i5 n7 A1 O) v) s2 O+ ]好吃~~~
9 R5 d1 q$ A. G# y: o精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

: I: |7 ?4 _- C: ~今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
: [" j' |' _, }$ e- b0 U( d- p7 G“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。