 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
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发表于 2014-9-28 04:28
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本帖最后由 齐山 于 2014-9-28 05:48 编辑 ) z+ z3 o0 _6 `5 u ^2 A6 Y
8 c9 {6 n/ J7 b6 [ x2 B$ r 君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载:“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。”“谷雨”前,知县 邀山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。. v. u+ t9 X7 ]) b. K$ f# E
清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。( s) N3 L* f( p; P0 b e% s! {9 f
/ [* M# v. H' q& ~ 自然地理% y) s, d x; A" n
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君山又名洞庭山,在湖南岳阳市君山区,是洞庭湖中的岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。
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8 @! r) b* O. e+ c9 L/ T( ^ 君山银针品质独特,与君山岛上的气候、土质、植被密不可分:
: V/ g# B3 `; j" G+ }2 R% d 小气候& k) L* I, l- l5 l+ z9 g" Q
君山岛四面环水,无高山深谷,太阳从早到晚照射全岛,年均日照进间为1740小时,空气湿度大,年均相对湿度84%,阳光中含有较多的红光和黄光,昼夜湿差较小,空气温度变化较平缓,而地面昼夜温差大,这种小气候特别有利于茶树生长。 s. {( Q) e2 w' Q
土质5 z0 |2 Q |, p* c' h+ P8 ~
君山岛上土质主要为细小砂质土,肥沃深厚,土质疏松,吸热能力强,表层水分蒸发快。盛夏季节,高温迫使茶树主根向纵深延伸,以便吸收土层深处的水分和养料,以至有些茶树主根长达6米多。同时,砂质土壤散热也快,夏季子夜后,岛上的气温可降到摄氏20多度,昼夜温庆大也有利于茶树生长。1 R" X! O* p/ v
生态环境
7 w+ J8 G% k8 i$ Q0 W7 @ 岛上目前有维管束植物99科221属310种,森林覆盖率达90%以左右。由于树木荫蔽的谷地和坡地,冬季气温高,春季温度变幅小,全年光照弱,风速小,湿度大,云雾多,因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小,海绵组织发达,角质层薄,叶片大,厚而柔软,新枝节间长,所以君山茂密的森林是生产名茶的优势条件之一。" C z- S7 T# g/ k) H9 M
2 E5 \9 O1 V& }" O& v 品质特征
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全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫。
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制作工序8 O U1 }2 [$ T" f9 `
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君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。' {; @' K. P% |" D( S; D
杀青
, e. c2 h; U) n: V 在20° 的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。
. [! Z0 i' Q \" Q' ? 摊凉5 X# X9 R+ V( a! C5 ]- N& B4 j( V
杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4~5分钟,即可初烘。
- [: i7 g7 r% Z0 o% |! |/ i初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右。初烘程度要掌握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。7 z4 l1 g6 ^+ i+ ]: o+ p! ~
初包
' l3 X' m. p! p, B! Q6 B t 初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀。初包时间长短,与气温密切相关。当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。 | r8 w7 ?) m) X' \- n
复烘
" r% K4 d" Z- _# m& k2 ]* _7 T, A* @ 复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同。/ h. v4 C( z' H2 n$ L: J
复包
! t7 D* v) U. E" k3 F" R' }' D 方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。
9 v) H( x5 _7 T/ Q. r" R 足火% J, c. W* h& R, C6 ]3 L
足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至足干止。
1 _2 U: y! U5 j! _: f; T" ^ 加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。. }# v( P- p4 N& B7 e
贮藏
0 c, c0 J$ h% a+ X$ `" W 将石膏烧热捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖。只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变。
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% P% w* t4 Q3 F, g) A) D: e/ e. R 品茗指南
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冲泡方法3 N0 L% F* z7 Y3 p0 ~
冲泡君山银针,用水以清澈的山泉为佳,茶具宜用透明的玻璃杯,杯子高度10~15厘米,杯口直径4~6厘米。每杯用茶量为3克,太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下:1 H" O8 y `# c5 `# V
(1)赏茶5 C! ~! ?9 i- P/ l6 O4 s" G) I
用茶匙摄取少量君山银针,置于洁净赏茶盘中,供宾客观赏。
+ r6 A) F9 }9 T6 \ Z0 h; c(2)洁具3 ?8 ^5 E) S- J6 `, l- d
用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。- }& Q- k3 v1 v \, e! r
(3)置茶+ n/ j2 B1 n: W9 ^; `
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克,放入茶杯待泡。9 ~, k) Q) x& v. o. ?
(4)高冲
: C' Z' A6 z3 a1 e0 b: f' W/ F用水壶将70℃左右的开水,利用水的冲力,先快后慢冲入茶杯,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水,加速下沉,这时可用玻璃片盖在茶杯上,经5分钟后,去掉玻璃盖片。在水和热的作用下,茶姿的形态,茶芽的沉浮,气泡的发生等,都是其他茶泡时罕见的,这是君山银针茶的特有氛围。
+ q; `3 E o3 T, Y" c3 h$ q(5)奉茶
" n* d# V9 B9 u) W8 D' H大约冲泡10分钟后,就可开始品饮。这时双手端杯,有礼貌地奉给宾客。! Z, m1 ]6 T, i
研究鉴别/ P9 Q7 u) R7 j* E) u* s( J" g; F
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品茶讲究
$ a7 @8 f( ^( S2 o. Q/ q4 S. F 君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。# G8 k' j: x! A& x8 `1 _ ] t) d8 T7 F
7 {* K+ l# u" L. z3 V 鉴别方法
6 l- l1 d3 T1 \9 H# j1 [ 金镶玉色尘心去。君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。4 R& B! U- r; |$ O. K
成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。
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冲泡注意事项
% u8 M8 z4 g) Z% q. g1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身,否则会使手纹印在杯壁上。
2 [+ a" E% M2 F( O/ `2、因为是用玻璃杯直接饮用,为不让茶汤苦涩,投茶量要少。
8 y( a) j! Y/ X. @3、玻璃杯在冲水时杯体导热快,小心烫手,拿杯子底部即好。. @& a1 ?. z+ \& Y) ?
0 R. m0 a5 |& w8 w/ Q- ~6 d 贮藏方法
! y) A) L+ |5 E 君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。. p+ a# R0 f9 B9 X$ ]- H
日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。
/ h! C* [& R/ U. {/ i+ J4 N1、瓦坛保存:用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石膏,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石膏。这种方法主要是利用石膏吸潮,而使茶叶干燥。缺点是,存放时间太久,茶叶的香气有所降低。$ y& G0 d- i$ g( D: T3 H; \
2、冰箱保存:将茶叶置于能密封的容器中,用透明 胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。9 ]5 B* X: b' A5 S0 n7 [, T
3、热水瓶保存:将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。
; H4 m8 a2 B& A: }' x5 [$ s4、塑料袋保存:将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。
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注意事项6 J/ P' ~) |4 D9 g: p! x. C
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1.缺铁性贫血者:茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收,使贫血加重。
3 D& q% D# B: C8 k' a2.神经衰弱者:茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。
* W6 o* {( h! F5 W) p- V+ Y/ c& M3.动性胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。6 [/ [8 e+ E2 \5 s. F0 `- J
4.泌尿系结石者:茶中的草酸会导致结石增多。
9 L, U6 R+ s$ R$ ?, J$ j. D5.肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。
: R: ?+ k* i' C) V% y' {8 y6.便秘者:鞣酦有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。3 U5 `( @! p0 P& h' g- A: \$ p
7.哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。 h7 M! q2 [, E# H7 S' w# ?$ }
8.心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。
3 k' P, h. `: o$ Y- k9.孕妇:饮茶过多,会使婴儿瘦小体弱。
) m3 m5 _1 x5 E) w10.醉酒者:酒精对心血管刺激很大,咖啡因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。' M' k: T/ F! k( Y- ^# y
11.另外不宜冷饮茶,会容易导致腹泻。8 p! v- @8 a' Y- Q4 d
) d; F, u: C6 _+ X 获奖荣誉
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9 R. a. n, a# p. W9 p, a# u 1956年8月,在莱比锡国际博览会上,荣获金质奖章。
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. O$ t" h5 w' o+ X 茶文化
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传说
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湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。
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名茶鉴赏
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. D' ^) X4 y' C; o3 A 君山产茶历史悠久,唐代就已生产、出名,因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针,十分赞许,将其列为贡茶。
& _8 D" _- c+ L. q* V君山银针属黄茶类,以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘,经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号"金镶玉" ,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。冲泡后,开始茶叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。7 I- ]5 S& w' c9 \5 m
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名茶传说
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3 _1 L' i$ _ |3 T) ? 君山银针原名白鹤茶。据传初唐时,有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐予的茶苗,将它种在君山岛上。后来,他修起了巍峨壮观的白鹤寺,又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名"白鹤茶"。又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名"黄翎毛"。后来,此茶传到长安,深得天子宠爱,遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。有一年进贡时,船过长江,由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色,急中生智,只好取江水鱼目混珠。运到长安后,皇帝泡茶,只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,心中纳闷,随口说道:"白鹤居然死了"!岂料金口一开,即为玉言,从此白鹤井的井水就枯竭了,白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来,即是今天的君山银针茶。
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/ w* D6 n) a9 N: L 银针茶艺+ c3 w1 B, \: r$ m4 V) s( J, }! D
1 l& p+ l+ a$ _ 黄茶的性质,接近于绿茶,所以可用绿茶茶艺的程序,来冲泡黄茶。不过,黄茶中的君山银针自有特色,且是我国名茶中的佼佼者,其茶艺器皿与程序亦别具一格。
! I0 K! S- I9 y/ P5 } (一)器皿选择
& F) x' Z. r2 r* J. Q 水晶玻璃杯4只,酒精炉具一套,茶道具一套,青花茶荷一个,茶盘一个,茶池一个,香炉一个,香一支,茶巾一条。" C: R4 r! f; h
(二)基本程序
8 q9 U0 P. s$ f: U0 a' l; R1.焚香——焚香静气可通灵。( h7 g$ a: l$ N2 n: O% j4 q- Z
2.涤器——涤尽凡尘心自清。
, ^$ A, S$ h, x5 \8 @. H3.鉴茶——娥皇女英展仙姿。. |7 u) _( U1 i; V* |. O7 R8 w3 j3 S
4.投茶——帝子投湖千古情。
/ Q; h- T- b2 h; C D5.润茶——洞庭波涌连天雪。
5 X! u; E! c) L, g! a' l/ b7 y0 `6.冲水——碧涛再撼岳阳城。, c1 L4 b4 }( D; V9 y
7.闻香——楚云香染楚王梦。; g" X# ? @# `6 ]7 I' S, J
8.赏茶——湘水浓溶湘女情。
! I* M0 Y' H+ y: z7 l. _- I9.品茶——人生三味一杯里。0 C1 T6 w* U$ @7 `1 X2 l& L( V* F
10.谢茶——品罢寸心逐白云。
: J' n0 T* X6 Y$ L% [# o (三)、解说词
) [- m4 U( ~& Q+ R5 s6 m' V 今天很高兴,能和各位嘉宾一同,品饮黄茶中的极品——君山银针。君山银针产于洞庭湖中的君山岛。“洞庭天下水”,八百里洞庭“气蒸云梦泽,波撼岳阳城”,每一朵浪花都在诉说着中华文化的无限。“君山神仙岛”,小小的君山岛上堆积布满了中华民族的无数故事。这里有舜帝的两个爱妃娥皇、女英之墓,这里有秦始皇的封山石刻,这里有至今仍在流淌着爱情传说的柳毅井,这里还有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中华民族精英留下的足迹。这里所产的茶吸收了湘楚大地的精华,尽得云梦七泽的灵气,所以风味奇特,极耐品味。好茶还要配好的茶艺,下边就由我为各位嘉宾献上“君山银针”茶艺。4 Z3 Y! Z* V" ?7 c" n/ n
第一道程序“焚香”& Z2 H( H- o* I, l7 v( R
我们称之为“焚香静气可通灵”。“茶须静品,香可通灵”。品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶,更须要我们静下心来,才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。) H1 W: a3 I' ]# K. J6 l- l5 I
第二道程序“涤器”
, [1 O; M2 D* I% p$ L6 o6 Q 我们称之为“涤尽凡尘心自清”。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是在澡雪茶人的灵魂。
. b/ ?$ u6 Y) D: i5 d" E2 g& L2 G J 第三道程序“鉴茶”2 m* Q; T; B f. k) c( z j
我们称之为“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。相传四千多年前舜帝南巡,不幸驾崩于九嶷山下,他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧,在君山望着烟波浩淼的洞庭湖放声痛哭,她们的泪水洒到竹子上,使竹竿染上永不消褪的斑斑泪痕,成为湘妃竹。她们的泪水滴到君山的土地上,君山上便长出了象征忠贞爱情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的灵物,所以请各位传看“君山银针”,称之为“娥皇女英展仙姿”。
) V. t6 S- C0 u k2 W0 G 第四道程序“投茶”
0 p9 o. R" k1 S称之为“帝子沉湖千古情”,娥皇、女英是尧帝的女儿,所以也称之为“帝子”。她们为奔夫丧时乘船到洞庭湖,船被风浪打翻而沉入水中。她们对舜帝的真情被世人们传颂千古。
# v+ o9 e( _+ z; b, e/ I/ I5 ` 第五道程序“润茶”
2 L7 \/ L' Y' }4 V 我们称之为“洞庭波涌连天雪”。这道程序是洗茶、润茶。洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”,把起白花的浪称为“涌”。在洗茶时,通过悬壶高冲,玻璃杯中会泛起一层白色泡沫,所以形象地称为“洞庭波涌连天雪”。冲茶后,杯中的水应尽快倒进茶池,以免泡久了造成茶中的养分流失。4 p- ^, E8 }; \9 K6 x
第六道程序“冲水”
5 g i1 b& t7 x9 W, R7 ? 因为这次冲水是第二次冲水,所以我们称之为“碧涛再撼岳阳城”。这次冲水只可冲到七分杯。5 {: C9 Q% ~; m. S0 C2 T. q7 l6 B
第七道程序“闻香”, L/ @! v. n' n% ~9 R* M- A5 q/ o; G
我们称之为“楚云香染楚王梦”。通过洗茶和温润之后,再冲入开水,君山银针的茶香即随着热气而散发。洞庭湖古属楚国,杯中的水气伴着茶香氤氲上升,如香云缭绕,故称楚云。“楚王梦”是套用楚王巫山梦神女,朝为云,暮为雨的典故,形容茶香如梦亦如幻,时而清悠淡雅,时而浓郁醉人。% g. B/ ^4 W" w1 E* g
第八道程序“赏茶”
6 ~( [9 H. @! m0 X2 p' B% ]也称为“看茶舞”,这是冲泡君山银针的特色程序。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,芽尖朝上,蒂头下垂,在水中忽升忽降,时沉时浮,经过“三浮三沉”之后,最后竖立于坯底,随水波晃动,像是娥皇、女英落水后苏醒过来,在水下舞蹈。芽光水色,浑然一体,碧波绿芽,相映成趣,煞是好看。我国自古有“湘女多情”之说,您看杯中的湘灵正在为你献舞,这浓浓的茶水恰似湘灵浓浓的情。
! o# K6 S/ b$ h 第九道程序“品茶”# h" G$ M( ^: ^/ i
我们称之为“人生三味一杯里”。品君山银针讲究要在一杯茶中品出三种味。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味。从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后,在碧云宫中尝到的甘露之味。第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。好!请大家慢慢地细品这杯中的三种滋味。( E N! }/ j' t2 T
第十道程序“谢茶”
! ]3 W) h' r$ d1 x0 k: l 我们称之为,“品罢寸心逐白云”。这是精神上的升华,也是我们的追求。品了三道茶之后,是像吕洞宾一样,“明心见性,浪游世外我为真” ,还是像清代巴陵邑宰陈大纲一样,“四面湖山归眼底,万家忧乐到心头。” |
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