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醉酒当歌 发表于 2015-11-3 15:14 * D1 w- H, X/ u5 Z* C( h F试用下真不锈吧:不锈、铁锅、不重、无涂层,直接用铁铲炒钢丝球清洁。肯定比你那个品牌好用。
每天一点 发表于 2015-11-3 10:43 ; [1 ^+ n2 O) Q! s* C7 Q. M其实厨房最少得有四五个锅才基本够用,没有一种锅能解决所有问题。碳钢锅炒菜,铸铁锅砂锅煲汤,不锈钢飞 ...
每天一点 发表于 2015-11-3 14:25. |. c; x7 Z5 F. l& r. z0 P8 I! X3 Y2 a 理论上所有锅,即使是最差的炒菜不锈钢锅都可以做到不沾,看下面链接视频 : N1 y& X" ?7 k' S7 h; H+ D# O. }https://www.youtube.com/watch? ...
lunik 发表于 2015-11-3 17:55 & D3 \& q6 Y, ~2 J, E我每次也是做完菜都是马上把锅洗了然后放在炉子上靠余温把水烘干,再便宜的铁锅也不生锈。。。
lunik 发表于 2015-11-3 17:55& j6 v! W4 B3 j0 s 我每次也是做完菜都是马上把锅洗了然后放在炉子上靠余温把水烘干,再便宜的铁锅也不生锈。。。
tapkwan 发表于 2015-11-3 14:08 ' h5 m0 }, G( V1 O$ o3 P: ?看來這裡用鍋的高手多,因此我分享一下我的經驗。5 {, @7 E1 ]5 W4 W; P , e" h; p1 e" N- B3 ?, x6 K; {鍋受熱變型是因為材料過薄,沒有別的原因。有時在工廠 ...
yt86 发表于 2015-11-3 20:49 + g! | Y+ y) r, PWalmart 好像也有韩国石锅卖。
tapkwan 发表于 2015-11-3 14:08 / L. x- U; y @* J$ x- H8 x l看來這裡用鍋的高手多,因此我分享一下我的經驗。$ ]4 i$ y9 U2 l6 { / E5 S5 D/ Q: l; z 鍋受熱變型是因為材料過薄,沒有別的原因。有時在工廠 ...
tapkwan 发表于 2015-11-4 08:34 + V4 P: @1 n5 l) C! S& y1 c) I$ q# lWD-40是礦物油類,不宜食用。
tapkwan 发表于 2015-11-3 10:00) H/ T4 ~9 {+ u' C8 `; N) r5 \: a 開於鍋的問題: + E3 L, v0 n+ h6 [2 h$ x9 f - j }" n; n/ d0 M鐵鍋粘底不是鍋的問題而是用的人不懂養鍋。鐵鍋不粘底的原因是因為在鐵鍋的表面有一層油 ...
tapkwan 发表于 2015-11-3 10:14 7 q7 s$ k' x! X! I G/ {& F7 u我是做機械加工業的,鋁氧化天天在做,整個流程完全了解,因此打死都不用氧化銘鍋,原因不說了,就擔心下一 ...
斯佳丽 发表于 2015-11-4 22:497 q' F* w1 A7 n4 P0 W/ b' z 非常感谢大家的热心。 s* t/ x& l: b6 B# n0 W小小一口锅,学问还真多。非常感谢专业人士的分享。 6 C" M" K- q8 }! ~9 _0 Z6 W有几个有关铁锅的小细节问题 ...
斯佳丽 发表于 2015-11-4 23:09/ S! s( W! m8 W9 @- j) w7 e 不粘锅表面是氧化铝吗?
薯粉 发表于 2015-11-4 14:15; x$ C( X1 L, p1 w: h+ Z v 双立人的不锈钢炒锅也是粘
每天一点 发表于 2015-11-5 10:03 9 z3 V5 Q1 J+ U炒菜还是需要铁锅,有空看看下面两个链接。De buyer最牛的是号称含最少杂质或者添加元素的铁锅0 ?! o) N+ ?% u https://ww ...
tapkwan 发表于 2015-11-5 00:45$ U/ h+ J' a7 r5 j7 _! G, y1 X7 \ \! U 鍋有很多種,不知道你用的是什麼鍋。同樣厚度的鐵鍋比鋁鍋重3倍,因此用手比一比就能分。鐵鍋傳熱比鋁鋁 ...
斯佳丽 发表于 2015-11-5 22:11* ]) K9 G9 `! Y% |& R7 W: B 铁锅炒出来的菜有时候有苦味,是铁锈的原因吗?
tapkwan 发表于 2015-11-5 22:24 $ C1 q6 c1 {1 H& R- E3 M炒過火了。炒菜只能8分熟,因為在上碟前余溫仍在作用,8分熟到了上菜是剛剛好。此外,菜的品質也有極大關 ...
斯佳丽 发表于 2015-11-4 22:49 : F/ ]% l1 F; z- t/ a6 @) v非常感谢大家的热心。 3 B8 s. E! O% c4 q0 S' s小小一口锅,学问还真多。非常感谢专业人士的分享。( K7 i, d$ r' l7 l 有几个有关铁锅的小细节问题 ...
斯佳丽 发表于 2015-11-5 22:326 S' O' B+ Q+ [8 F 那白菜炖豆腐也是8分种?二割三割,割是什么意思?
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