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楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-14 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:27 | 显示全部楼层
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
* c1 E! U) F8 \! F三思 发表于 2010-12-14 19:18

+ {4 v( S* `" b6 f6 j
2 e% k& F( z6 Z怕养你还养了仨! r- ~" s. z! C9 p4 o, U
养俩我就怕怕了  m( j+ F+ E- p! W6 s
我老公他们家至今还无后呢; W1 j% P, l0 _5 `! U5 `, s3 x2 m
旁敲侧击地让我再来一个9 J/ ^) E1 X4 M' }
没可能了~
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:39 | 显示全部楼层
哈!我就是看她的面包最后下的决心!好羡慕她啊!孩子大了,天天就研究厨艺,他家的工具太全了,有米人,看得我直流哈喇子" x6 l2 x. U1 p; i6 _% X
三思 发表于 2010-12-14 08:52
5 b" C0 @2 n* |. K: Z
我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
对,酸的
% @# x- k2 {) g
, R. A; @+ y6 E6 y$ [$ O) n我这块面包猜猜值多少钱?
8 R/ R6 U# ~/ V/ ~  i- E' v三思 发表于 2010-12-12 23:55
7 c' a3 w% A0 F$ E2 F* V
30块?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:08 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:28 | 显示全部楼层
三大妈,来看看学徒工弄的酸种
! U9 O2 s; s1 m. G; {这个是不是就算成功了
001.JPG
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以做面包了吧
002.JPG
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 15:00 | 显示全部楼层
是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间,是放了酵母和柠檬之类的酸汁,模仿酸种的味道,但是远远不及。
. i- q& {% a( C* a/ T5 X3 T, g! ^8 O7 l4 i" ~$ r
发酵和喂养方法说起来挺麻烦的,建议你从图书馆借 ...
, S; {& t$ t5 d. E+ k: z. G三思 发表于 2010-12-13 11:03

$ E- }/ S! |" R! J7 \4 _" i1 l' Q+ W( B3 H' Y1 R7 m' e0 V% L5 S
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
  c+ n+ j. I3 B蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

' _( j# {2 j& @; d是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,来看看学徒工弄的酸种% v. G1 C4 @3 Z' |
这个是不是就算成功了
; P3 A8 n6 ^, v6 \+ z0 j1 c) Mmichellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28
2 ^5 t, {8 T: `
孺子可教!可以做了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:10 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!7 s* R6 D  t" i/ u) D6 h
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
  ~2 I; \* {: }
, \$ ~7 M9 k+ i7 ^/ r
你也开养?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:17 | 显示全部楼层
你也开养?
7 \( v7 F/ x- Z) Q三思 发表于 2010-12-19 16:10
! W( p: j: J2 u$ P' V! y: U  ]' V
5 d; @8 l& ?$ u5 Y+ @: q, Z
夏天的时候我在学习PETER的书,不过没有你有耐性用新鲜菠萝,我是买1块钱的菠萝汁,就做了一次面包。种子放在冰箱,LG以为什么吃的过期了,当垃圾倒了。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。( g6 v  ]) w( O
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
, b6 g) a0 z! {7 f: w, I
有无铝的baking powder卖的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 六月茉莉 于 2010-12-19 17:23 编辑
/ B! r4 d4 U6 x) o/ R
- B9 ?: [3 S  V& p7 X; } 15# 三思 : d( X2 z/ P  t9 A
( D. k3 v8 e- ?& A& I  S$ a" A
妈妈咪亚。。。。这么贵。。。9 R6 s$ ?$ Z$ v& B8 B( Y
三思,端出去卖了吧。。。/ x- l; L. W0 }' h3 S
这比n多专业工作赚钱多了~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:24 | 显示全部楼层
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
. q' K" w6 H: ?( p4 }0 [梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
4 w$ Y) s! I2 z: y1 n
1 J" f( ^. Y: t4 S* i1 l
面包我现在还没整出来8 u2 @$ B$ M* S5 H7 N# @
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?. ~3 [/ E8 s# V3 G
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24

5 O, s6 ~) K7 P7 I+ H. {
% ^. l  M: J: N! s0 n我就用的白开水好象也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:35 | 显示全部楼层
孺子可教!可以做了!; \& E7 I5 _5 H+ Y! w! g
三思 发表于 2010-12-19 16:09

; o0 a1 U  g5 G; z' D: t2 I1 N: m+ n2 q4 o/ Z8 v" R( x
面已经发上了/ L1 l; _! p3 @1 @" \) ~
等我明天烤出来再照给老师看看
( M) l9 t( v: P7 X不过铸铁锅我木有
# w8 S. E2 w" L5 Z' R0 b只能用不锈钢锅凑和了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:37 | 显示全部楼层
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的4 f, y& i4 b+ ~# |
三思 发表于 2010-12-19 16:09

) t) Q/ z( ^/ {& u% m0 u5 @
) @0 c. ?  I  `BAKING POWDER我不喜欢它的味道. W5 u) L0 B7 K8 C+ j" e" O
所以MUFFIN这种东西很少做
' m$ ?8 g% \6 @; p; b% f5 O: r蛋糕一般做靠蛋白打发的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思 ' ~" I: r3 R3 ~; ?
是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。
6 R3 M+ B2 S/ B$ o4 O2 [7 Y我猜的。
) x$ W  M* c( Q- ^" I0 i顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:38 | 显示全部楼层
3s,- [9 B  u" u: _7 H2 |4 D- R
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意,就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的, 都会比金属的好用。导热慢,均匀。
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-21 03:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:16 | 显示全部楼层
学徒就是学徒
( Q5 L0 x/ ~; C- y: T  I2 e8 L7 P不服不行啊
003.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切开是这样的
004.JPG
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:19 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里
; g: B$ w8 z0 d8 |& L1 W等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
  T8 i8 p& _$ v  n; U' S下次二次发酵直接放锅里了; L% |; Y" j) e. m) k6 t. N
效果应该好些吧~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:21 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的
- `4 t+ L! o' N0 W我们家报警器都响了
1 \% T$ Q: h  O# z9 k我的手也给锅盖烫出泡了* e0 h9 Z5 C4 g  E' B0 j
哇呀呀~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 15:59 | 显示全部楼层
15# 三思 9 Z  i# A8 n. Q8 L

0 G) i, y1 B8 g妈妈咪亚。。。。这么贵。。。6 V5 Q9 Z8 b* k, {  F# R
三思,端出去卖了吧。。。3 t! j# \& ]9 v& D8 a7 ~. i* g
这比n多专业工作赚钱多了~~~. k; |: Q% f2 S# b# n
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

4 k9 i( T* m' w  u4 L* F/ n9 D, V
. o8 O5 h! \1 L9 P* I我卖谁去阿!再说人家是大师面包,我这是山寨的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思
' P" m. D; Y% J% b9 n- q! h是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。6 }  u" j9 s7 c$ ]2 Y0 {# a
我猜的。7 W) d1 L4 i7 q$ z  N. W
顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
: z8 S1 H; |, @* m( N核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

- O- F% l: h2 O# g$ _& Z4 m* E
# [& a) k" `; D* P" R% ^1 T- }对,其实就似乎老肥,咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱,和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
5 Q9 q7 J% g: |" O& v5 G8 E# T/ y$ N( ?* P/ M; Z: ]6 ^2 z# b+ d
我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
3s,
0 r$ v( P8 R# o那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意 ...% [/ S8 O" c' J. `/ h: @
永安里 发表于 2010-12-20 11:38
" g/ f0 S$ p3 _) [

; T& P; ^  c1 n其实最好是室外烧火的陶窑
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