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楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-14 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:27 | 显示全部楼层
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!* \: X* U$ f! Z: G; F# ?
三思 发表于 2010-12-14 19:18
5 W& _) A% S9 K9 I% J/ \* m  Y  @

, ^3 R% U0 g0 m: i' s; r怕养你还养了仨
5 @$ ~/ u+ ?  }" C4 G8 K0 h: Y1 n养俩我就怕怕了
, W# e9 h) C+ z$ U" K# c8 i我老公他们家至今还无后呢
0 z1 U, z+ [) Y- M旁敲侧击地让我再来一个; T: @6 |* C8 q! Y0 ^7 i
没可能了~
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:39 | 显示全部楼层
哈!我就是看她的面包最后下的决心!好羡慕她啊!孩子大了,天天就研究厨艺,他家的工具太全了,有米人,看得我直流哈喇子5 n5 T7 ]/ D; y! Z5 Y3 B7 m8 O' h
三思 发表于 2010-12-14 08:52
, d& `. ~, }1 D
我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
对,酸的
+ F% I4 |7 C( |# T5 o' j( T8 w% n+ `; P$ N2 P, |* G
我这块面包猜猜值多少钱?
/ N: `5 o+ G) L# @* _三思 发表于 2010-12-12 23:55

+ H5 X+ O3 s+ w" m, h30块?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:08 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:28 | 显示全部楼层
三大妈,来看看学徒工弄的酸种0 G7 O' N/ E: o3 V$ x; c
这个是不是就算成功了
001.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以做面包了吧
002.JPG
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 15:00 | 显示全部楼层
是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间,是放了酵母和柠檬之类的酸汁,模仿酸种的味道,但是远远不及。
% a7 |0 S6 o4 G" I
, s! c0 y( }4 r& K' `发酵和喂养方法说起来挺麻烦的,建议你从图书馆借 ...
' T& Y8 Y( K. q0 @三思 发表于 2010-12-13 11:03
* D0 `0 E8 C9 F# f
* q$ ~  m3 s' q- N4 L% V* g8 r$ \
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。$ ~; H! ?, @( o- P- _1 U
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
, T6 o0 F  Z' g& `
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,来看看学徒工弄的酸种
1 |' u- @# s8 y这个是不是就算成功了! S6 y- G# H% o! N; Y3 |' N' d
michellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28
% ]  D" n# }# z8 b) V2 I2 _
孺子可教!可以做了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:10 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!5 o! P, V" A/ k+ |
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
* r( `$ W" Z3 y  g& V
/ k# G$ ~- t# \, A
你也开养?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:17 | 显示全部楼层
你也开养?2 }( J! ]( [- m2 }# u# y* V* `- H( t
三思 发表于 2010-12-19 16:10
6 g9 K9 m% s) H* z5 \" I

$ @& p& b' G. W: |& I夏天的时候我在学习PETER的书,不过没有你有耐性用新鲜菠萝,我是买1块钱的菠萝汁,就做了一次面包。种子放在冰箱,LG以为什么吃的过期了,当垃圾倒了。
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
6 S8 S/ X8 c( I, E/ p# y( ~! S蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

2 b; r/ E. o$ U7 U* z3 C有无铝的baking powder卖的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 六月茉莉 于 2010-12-19 17:23 编辑 & o) g* c8 X# c% S3 u- B2 c
$ y. X7 T$ C* C8 s% R0 b5 N- {5 E
15# 三思 $ K6 G) K1 K% p+ E7 v' `! E

: M) C5 v& \+ G, m妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
8 C7 o/ C8 ?' m3 g三思,端出去卖了吧。。。
- v- w# n# G( F8 y: \这比n多专业工作赚钱多了~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:24 | 显示全部楼层
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
  h3 m9 S$ v' {4 d; p# \. A梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
6 ^( H1 S9 d9 ~% e5 k! q" h

1 R4 v. b% W% ?* u面包我现在还没整出来* o" B" D+ H, Y$ C. Y
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
9 k; F; B  F; u% x' c六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24
% O0 c% @! N+ y/ h+ @+ \
; M( t+ ?/ p- v8 x% R) @; ~. v
我就用的白开水好象也可以
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:35 | 显示全部楼层
孺子可教!可以做了!! H, z* q2 v, `: n3 c7 F; Y
三思 发表于 2010-12-19 16:09
/ v6 f/ @, k9 n2 k) S5 e1 v0 p. j. A6 D
0 J$ x6 X! r! {# [2 d
面已经发上了& D3 h! A0 p( q2 v
等我明天烤出来再照给老师看看) S5 O( x$ ]3 j
不过铸铁锅我木有3 p( Z! z2 N: I" Q: h+ A
只能用不锈钢锅凑和了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:37 | 显示全部楼层
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的- a2 Y6 P" ]3 ^# ]1 z# i
三思 发表于 2010-12-19 16:09

; B# l3 B5 e. H: A
( @$ L! Z% S. b  i, W# UBAKING POWDER我不喜欢它的味道% i  _! }7 n# T* x) w1 J! ~  A
所以MUFFIN这种东西很少做' O/ ^0 B/ z2 s! @: R
蛋糕一般做靠蛋白打发的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思 ( G3 [2 c: w6 E! |! ^; u
是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。4 J% T6 B+ t) M( U( M0 S
我猜的。
. ^3 v  J8 a9 r* P  V, J- Q顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:38 | 显示全部楼层
3s,
, _. F7 F4 ~# Z3 f# G; g6 v* d% v那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意,就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的, 都会比金属的好用。导热慢,均匀。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-21 03:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:16 | 显示全部楼层
学徒就是学徒
5 k+ g, B" ?* v# j( F! d/ N不服不行啊
003.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切开是这样的
004.JPG
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:19 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里
9 @, J+ Q: X" }% [3 I7 L" O, R! ^* c等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半8 ?. v, _) p- u( f3 S4 a8 S: z- b1 A. q
下次二次发酵直接放锅里了
2 Q6 a8 ~' f6 C; n' M% |6 l- F- ^* C效果应该好些吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:21 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的
& D" D6 W& y* E/ Y/ p! R我们家报警器都响了/ N. S/ v. T  I0 C" n
我的手也给锅盖烫出泡了' ?4 U! n" z* O, O% h, ]9 m  l
哇呀呀~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 15:59 | 显示全部楼层
15# 三思
# H3 u* W5 J/ x6 D+ P6 i% F- x! r2 p$ A& V! w  F3 ]0 a
妈妈咪亚。。。。这么贵。。。; _, b' {, @  ^3 v' B9 g6 f' T
三思,端出去卖了吧。。。$ D7 Y- K3 v3 _: k0 M
这比n多专业工作赚钱多了~~~
+ N7 [# V, _5 g; D* J六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

) H/ O% A; R) o3 E+ q: {2 j. w$ ~7 N5 V0 [
我卖谁去阿!再说人家是大师面包,我这是山寨的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思   c5 |4 d  J, j! X  H: t+ i
是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。7 }: A; m, a2 T: i& {3 f( c' N- z
我猜的。
/ Q; G  e2 s% r( z& I3 S* I* g顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
) q; }1 G9 p: G; [. F' h核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17
* b- S( @/ h* H3 |) i6 l
+ G; O5 Z4 ?4 F. V2 y, e/ R
对,其实就似乎老肥,咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱,和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包" D% Y- n$ q* J: S1 `+ c

- K' p! z1 Q* l$ R4 D- t我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
3s,
1 D% K( _; F8 A7 {% {$ X0 X那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意 ...$ X) }3 k6 S' }: y  e' t' |
永安里 发表于 2010-12-20 11:38

8 O  @+ D' V- H5 r8 a( l# a* M# U$ [  d$ S9 m, X' j$ ^! o4 i; {$ B
其实最好是室外烧火的陶窑
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