5i5j, 我的大师级面包出品了！

三思

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！

michellezhaoqd

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！
9 `. _% Q( ]0 o- O" h三思 发表于 2010-12-14 19:18

! P! J4 n& |  @. p* T' k
5 W- b, W( R# a, w+ e, I) P3 @% i怕养你还养了仨
养俩我就怕怕了
+ N- I7 ~& m& F; `$ c, Q, Q7 N我老公他们家至今还无后呢
旁敲侧击地让我再来一个
+ [7 o! R& n8 I# A7 [没可能了~

永安里

哈！我就是看她的面包最后下的决心！好羡慕她啊！孩子大了，天天就研究厨艺，他家的工具太全了，有米人，看得我直流哈喇子
三思 发表于 2010-12-14 08:52

3 M3 l, i. Y& l/ u4 F. w& v; S* T我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气

蓝色闪蝶

对，酸的
7 [; v  C9 A$ B( g$ C
我这块面包猜猜值多少钱？
. i( K  m% |) c1 {+ b9 |三思 发表于 2010-12-12 23:55

9 h8 C0 `6 R) w3 [- h' X/ L. u30块？

蓝色闪蝶

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。

michellezhaoqd

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了

michellezhaoqd

可以做面包了吧

梨涡浅笑

是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间，是放了酵母和柠檬之类的酸汁，模仿酸种的味道，但是远远不及。

发酵和喂养方法说起来挺麻烦的，建议你从图书馆借 ...
三思 发表于 2010-12-13 11:03

4 m+ X$ `5 `$ L$ ^6 K! s3 w; J. r
) V% O4 J2 s4 o* v2 T. q对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！

三思

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
/ w4 x* l8 r  X2 H2 b" p# [蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的

三思

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了
/ ~0 _7 o. D7 S5 ?9 q/ o8 wmichellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

孺子可教！可以做了！

三思

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

你也开养？

梨涡浅笑

你也开养？
三思 发表于 2010-12-19 16:10

- |  G1 S8 t+ m- R
夏天的时候我在学习PETER的书，不过没有你有耐性用新鲜菠萝，我是买1块钱的菠萝汁，就做了一次面包。种子放在冰箱，LG以为什么吃的过期了，当垃圾倒了。

永安里

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

) L1 ^# `5 B4 Q" X% e有无铝的baking powder卖的。

六月茉莉

" z4 |9 |# q( |) ]* y
- R$ c8 g1 d, ?$ ^- L' m" R 15# 三思
. y! y# A; m5 U2 S
. v* I1 X) _) f1 E$ T9 M" y妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
; N+ C) T: S% I$ ^" ~三思，端出去卖了吧。。。
" D$ F- ^8 J+ X, \0 H1 ]3 B- d这比n多专业工作赚钱多了~~~

六月茉莉

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？

michellezhaoqd

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
: N, s# V* }" U' Q, m$ U梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

0 X9 r* d2 r. C/ m; E8 `2 }' O. j面包我现在还没整出来
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道

michellezhaoqd

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？
' {4 R* m& j8 [! [8 U5 H六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24

* g& }& I4 D/ }$ G! {, G6 q我就用的白开水好象也可以

michellezhaoqd

孺子可教！可以做了！
* ]/ a4 H  }' Y7 C; Y三思 发表于 2010-12-19 16:09

' j7 H, e8 D' w面已经发上了
等我明天烤出来再照给老师看看
" Q, A; ]; O5 G0 L$ P不过铸铁锅我木有
3 v& w0 w+ x2 r. {& n# W只能用不锈钢锅凑和了

michellezhaoqd

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的
3 Z& v3 I% R' p. `2 @/ C三思 发表于 2010-12-19 16:09

* N# i2 T( @7 s. }' ?+ T
BAKING POWDER我不喜欢它的味道
所以MUFFIN这种东西很少做
蛋糕一般做靠蛋白打发的

核桃仁

29# 三思
& @! ~5 B3 i6 \6 e! X7 J% n是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
+ N# t6 C' ?9 y' W我猜的。
顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim

永安里

3s，
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意，就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的， 都会比金属的好用。导热慢，均匀。

未名

才发现，三大妈做的面包，价格很不错

小胭脂

哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！

michellezhaoqd

学徒就是学徒
不服不行啊

michellezhaoqd

切开是这样的

michellezhaoqd

我二次发酵的时候是放盆里
等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
下次二次发酵直接放锅里了
3 n/ I; C# y! _- D2 q5 U' j效果应该好些吧~

michellezhaoqd

485度的温度够吓人的
: r* l- K( }: c& a; @+ n我们家报警器都响了
! p# [, I. Q: `' ]$ r% m9 d5 S  j# E2 ~我的手也给锅盖烫出泡了
哇呀呀~

三思

15# 三思

妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
三思，端出去卖了吧。。。
7 d7 @9 p' P: x  }* W/ U  I9 B这比n多专业工作赚钱多了~~~
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

我卖谁去阿！再说人家是大师面包，我这是山寨的

三思

29# 三思
是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
我猜的。
9 z2 b: t& T* D& T) m" [( ?- \顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim
核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

% [# A) n. v6 _0 v: ~9 U
对，其实就似乎老肥，咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱，和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
) W. x( ^$ X0 ^4 I1 s& Z* a
我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子

三思

3s，
4 t$ y' x4 X3 v" }' n6 w那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意 ...
永安里 发表于 2010-12-20 11:38

9 `1 g( v! Y& a9 @* d* J其实最好是室外烧火的陶窑