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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-3 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一小节:鱼类的做法--sole fillet3 \( h- S( U  c  }9 I
sole fillet也是冰冻的鱼柳,它和BASA的区别就是BASA是又大又厚,而它相对比较小而薄,价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻,而且有点说不上来的味道,基本我家都做辣重口味才受欢迎。
) S' p2 x! t* _8 W0 E
9 W" z/ ?+ S* X% B, f" X, J 1902501i47i8wzza114zid.jpg # T# R' E# b9 i: v6 z
& w# t1 g" e" {0 x; M) S5 K" k
香辣鱼柳
% `: K3 O2 h6 S这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃,所以只上这个做法。大家可以融汇贯通,换成其它鱼也是可以的。2 Z1 n% O4 z+ u, ~% T
, s3 |0 G2 z+ S6 M% N" p% X+ h/ n
做法:2 K: l- N1 |% \( |2 _" n2 K, g& l
7 a; v. u4 H3 z' c. C% G+ W
A:几片鱼柳,切成鱼片,加料酒,几滴白酒,盐,淀粉和姜一起腌一下,墨西哥辣椒切细条备用;" Z6 S$ H5 }$ q+ I

6 y8 L# ]9 o# k% y# PB:热锅冷油,下花椒,干辣椒,姜蒜和豆瓣酱一起爆香;
' M  F, O5 o6 y. d0 h" h; A% [  U
( p- O4 A' ]4 k, E. ~3 Z  A( N, FC:下鱼片,鱼片炒的时候非常容易碎,所以一定要迅速把鱼片用筷子划开,等鱼片都变色了,快熟的时候,翻下面,加点醋,加入切好的辣椒,滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅,香菜点缀,就可以了~
' i# U0 ~9 X- |+ o% u3 G4 z0 h
: \+ w3 i  m  a6 K
- R) ?3 o, i: H) I# @9 q8 c8 t4 \5 [- O; N+ C( K
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:29 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-7-31 11:43 $ e8 t# q' X7 s% M
红烧彩虹鱼
4 ]) e* m8 C( F2 o' D5 y+ N* A( k红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈,每次回国,我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...

! i5 x! T2 G; ^6 c要是我有楼主这样的天赋,那就人生完美了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:54 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-8-3 09:08
. o. A! }% o0 A( H毛血旺啊必须的~稍后就有~

1 e. k% |+ w; f% z, b哪里有黄鳝卖?
! E$ ~; _% n% G# i3 a
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
口水哇哇的呀呀呀~
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-4 17:04 | 显示全部楼层
浪里黑条 发表于 2012-8-1 16:11
, h, G  I6 l9 C羊肉怎么做好?1 B. q/ t* n% V/ o# Q* W7 ~

( Y7 N9 Z' [2 H6 {) Y尤其是那种特别老的羊。

; d) M( S9 }) F7 m! i( O7 D# {. z; N红烧,清蒸,羊肉串,涮羊肉。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-4 17:30 | 显示全部楼层
aa1 发表于 2012-7-31 11:47 6 q0 t+ y4 h  a; k- d+ u/ r* U3 X# ?
太好了,最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!

6 N8 ?( h7 [) T最爱吃鱼的人
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-8-3 13:17 ' ]7 k5 z$ |7 r6 `6 C
我晕,爱城MM们都很贤惠能干啦~我LG也很好的哦~相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈~我还 ...
( V$ y/ t7 W% \  b* G- p/ k- }
难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲
' W0 Q, }! m. Z! _, g. F掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。
鲜花(499) 鸡蛋(10)
发表于 2012-8-5 14:22 | 显示全部楼层
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种,楼主能实验一下并介绍做法吗?那种煮出来汤是白色的。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-5 19:10 | 显示全部楼层
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 14:59 | 显示全部楼层
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 20:35 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-3 11:46
3 a' O. }7 @- m- Y) G. A4 h不要去south common那个买,不新鲜。

4 o( `1 W' O, Y4 O: o" x哈哈 多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的,,,不过还没来得及去
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-6 20:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59 6 Y- H& K+ z- y0 d4 L) o0 |- s
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
% h/ _' A% e: a' Y# J
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54
: Y/ d: m. R, y' _% n9 e: p哪里有黄鳝卖?

+ R) F  \4 m  U8 p以前T&T有的,冰冻的,但是是那种很粗很大的,我没买过,不过最近好象没看到了,上和平找找,应该有的
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:46 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-8-4 18:54 : z- d3 T' c' e6 {  s
难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲. H& f4 e8 e, \4 A  K  Q
掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。 ...

  }' a( h; o3 G' _: [- _5 L. |/ \; j呵呵,那个是我LG拍的照,光线也很重要,有人做菜之后专门等中午拍,那个时候据说光线最给力~6 J! r! I8 n# a) ^- d3 a! f
我下次仔细找下胖头鱼,谢谢提供宝贵信息啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:52 | 显示全部楼层
SheJing 发表于 2012-8-5 15:22 , G$ y- Y& B. l+ q1 O* V( M/ P8 B
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种, ...

6 h% w5 G" m* B& K; c2 q: k" ]7 J那种做法我去吃过哈,一般我都做中式的,比较适合我家的口味,后面会介绍一个mussell的做法哈~
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-7 09:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
浪里黑条 发表于 2012-8-1 14:11 ' y* B) Z3 M- x/ `* ^0 v$ [
羊肉怎么做好?6 f: I4 r$ b& `% \1 |$ O
7 T2 H% k0 ^) q4 \
尤其是那种特别老的羊。

, A2 p  ]) W! n3 \+ K( @1 }. L  c哈哈哈哈
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:09 | 显示全部楼层
第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法,包括猪肉,鸡肉,牛肉,等各种不同部位的好吃,下饭,简单易学的做法。希望大家多多捧场,多多支持!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:44 | 显示全部楼层
第一小节:肉类的做法--猪肉(排骨)
+ g6 z& F8 Q$ y& @' o0 i
2 i0 L; b& R0 l1 ~9 s) B/ R排骨各大超市都有,其中COSTCO的最新鲜,WALMART也不错,SUPERSTORE再次之,T&T大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用,但COSTCO的缺点是包装太大,适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售,一盒分为4大块,装在第一层的2块要优于下面的2块,价格大概在25块左右一盒。买回来之后,可以先砍成小块,然后进行分装,冷冻保存,要吃的时候拿出来解冻。8 b" o  |% J& Z* t$ H

! k0 Z& ~% G; F! }2 i 20011367f5iui1ofu97zfs.jpg ) n7 V% [7 _7 [! \
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5 q$ I8 \9 Y$ o
- o- o  X% W9 N  k$ b4 r1 n- [川味椒香排骨
; B8 s9 s; P: R" v" p这道菜味道鲜辣,一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感,烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里,所以无论是配饭还是宴客,这都可以说是一道很适宜的主菜了。
" b: t! R- v, u4 X" U4 N
4 E. `/ N5 P; V0 j- `7 d- ^( Y+ a做法:) ?6 T& r8 t/ c/ Y1 a$ E0 {

: @7 W$ t1 f% R4 B6 s- W" h* TA:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;
# x3 X8 M, q+ Q  ~, f8 Z
" ^9 j+ B  b$ cB:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,干辣椒,八角,草果,桂皮,花椒,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;
) y2 ^8 T% f3 {" p5 C$ T
4 h# R8 E8 r; G+ s5 h) w2 t) UC:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);/ D: o  e1 L3 b0 f! L
! E& P" Y6 U, V0 F5 r3 ^
D:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖30-50分钟,根据自己喜欢的软硬程度,我家一般喜欢烧的刚好脱骨,所以30分钟左右;
3 e, n* s  a  N4 x& n* q, j' V1 M9 p2 l% b2 Z7 F
E:水收的差不多之后,改大火翻炒,加一点点糖提鲜,然后把青红辣椒块,洋葱片放进去翻炒一会,撒上胡椒粉,装盘,撒葱花,就可以了。
4 }4 X* t- p* u$ n& m
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
幸好是吃了午饭才看到的。
  G, V0 Y- m1 J4 L
4 P% C3 q* A9 }, b5 z爱吃鱼,可不会做。看了你的做法,回头也试试。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 13:32 | 显示全部楼层
真是巧妇呀。
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-8 09:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 15:44 | 显示全部楼层
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么会在这个时候来看这个帖子哦,馋死个人喽。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2012-8-9 08:09 | 显示全部楼层
手艺真好啊!! v0 V/ O9 c) U" g0 A; z/ y/ P
  y' T" Y/ [- [  x& x* C
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-9 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:54 | 显示全部楼层
1250ec80791g213.jpg # K- ?  M' Z) o! d6 |1 E
) X( c# g/ B2 |, n% i
香香酥酥椒盐小排骨
' n1 y0 s  d. u; P& P! O( v椒盐是一种很特别的做法,很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到,但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香,外脆里嫩,而且搭配生菜和红椒碎,色彩丰富解油去腻。% Q9 g$ v. T. H

9 ^* @$ P# r& f做法:
) s9 g" L6 k  P; W
7 N1 \6 m/ [+ YA:小排骨500G泡水1-2小时,洗净沥干,椒盐半包,料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮,至少也要腌半小时;
, t# q! M% y3 b9 B8 A0 L& ~
+ O. K5 \% c5 KB:放半锅油,中火烧热;
. l# B% b" _: S8 h' K2 R4 r5 J) c& o. G$ M" t$ g' y* d
C:鸡蛋液打散,小排骨在鸡蛋液里面沾一下,然后裹上面粉;1 J" j# v. L( i# ]

* A6 \3 Q! t- W- vD:把处理好的排骨放进油锅里炸,大概多炸一会,用筷子能扎进肉里的时候,开大火;
  A: ]9 A( C2 Z% G- l+ K
  i' h4 ^& k. q# TE:用大火稍微炸一下,炸成金黄色,捞起来,撒上红椒,或者葱花,芝麻就可以了,我下面垫了生菜,去油.
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2012-8-9 09:09
0 f7 g/ ^1 U$ y& L5 _& \% Y- F手艺真好啊!7 N" s3 }# E* `' q9 `5 i/ G
3 q0 U% R& a; _0 R! I
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种

+ V' L$ S  @8 g! m8 ?! K5 L( \! j哈,三大妈来了~欢迎多来指导啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:57 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-8 11:51 0 ~! s" Z) |5 e
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
; @. h( n* Q3 P. U. D. _
谢谢支持哦~~多做几个菜来跟我们一起分享哦~~
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