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楼主: sumash

[照片] 闲着也是闲着,呵呵~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 20:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 点烦 于 2010-10-15 21:17 编辑 : o3 C4 z' R  Y% _
3 v& A6 |0 e" h- G4 Y' Y
你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。
! }3 Q( r+ t! h* F  g5 ]
' x  I8 C* |6 Z% h+ P 111# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-15 20:32 | 显示全部楼层
你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。
3 ^, _% l$ D9 h, _
& Q$ Z$ G/ Z: @- L  j. J$ o 111# sumash + r/ v. r3 G0 u0 A1 o! S9 E
点烦 发表于 2010-10-15 21:14
. z, C5 L" K+ c& M! A0 O
不会呢,可能我的面粉比较吸水~
, `1 x/ u) h+ r你用面包机揉面的时候,是开着面包机的盖子,还是关着的呢?. y% y" D8 o, J: l
我一般都开着,因为关着盖子会产生过多的热度和水蒸气,这样会比较容易湿的~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 14:00 | 显示全部楼层
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好精致的糕点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:27 | 显示全部楼层
又到周末了,大家一起加菜吧~* O3 G" ^# @. F$ H
秋天的好滋养--笋子腊鸭汤- Y# D* F9 h+ I* h: {3 H

( p& i# |! {% P' |. n; v做法:
! ?) E, M  j0 j+ p; m9 f: m- p" b  `/ U! R
A:腊鸭半只,因为是腌制过的,所以很咸的,砍成块,然后用冷水泡半小时到1小时,缓解下盐味~
0 `! x- O4 X" y
, ~" _9 O- t0 B- @B:笋子切成条,冲洗干净,用开水汆烫一下;+ p& P+ p2 q  F/ L$ L! [, y- }) k

3 k9 }8 G8 c# ]5 N& A! y% s5 m+ EC:鸭子放进去砂锅,加姜片,冷水烧开,大火20分钟,把浮油都打出来倒掉,转中小火40分钟-60分钟;
# n* t5 v/ u- e: K' @# n: M' j
" t3 ~- @$ ^: Q: p* q. x$ ~D:笋子很容易熟,放进去煲10分钟就差不多了~撒葱花和胡椒~
u111959894_12c82c284a3g213.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:28 | 显示全部楼层
家乡特色--粉蒸五花肉
. M0 P1 L  ^* w+ P9 v+ d# Z做法:
4 S, K" j: H9 n& w. Y& D1 ?( U& s
A:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;5 R6 x8 f7 S0 O( y/ m
0 n  l! ^2 i; C- N) U* ~
B:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以;5 Q3 ^. ]9 |8 ~# C5 A0 m- {

( _5 v* s7 ~$ d: O0 Y) |C:老抽1大勺,酱油2勺,米酒1勺,盐适量,生姜丝,最重要的是加一点甜面酱这个是我妈妈的秘诀,跟肉一起搅拌均匀,腌15-20分钟~加大概3-4勺米粉一起拌匀;1 n* t0 }* z) g) z

0 v8 L; K' }5 Z# t1 b9 T: QD:把白萝卜丝铺在碟子底下,然后把肉一层一层铺在上面,冷水上锅,蒸50-60分钟,出锅撒上葱花就可以了。
111.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在黑的太早了,所以照片比较暗~冬天又来了~# S! g/ i( j, B$ `0 l0 _3 R( m8 e
祝大家周末愉快哦~
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-22 09:34 | 显示全部楼层
最爱腊鸭汤!8 c8 M# x1 C8 g: ~/ D( d

* L2 U6 ^7 S9 w哪里可以买到笋啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:43 | 显示全部楼层
最爱腊鸭汤!3 ?0 T/ t" a- v: ]4 K; Z( T. h
# `# Y$ g7 V" U( O
哪里可以买到笋啊?
# r6 o6 K2 F0 ?5 }如花 发表于 2010-10-22 10:34

) X: ~5 M- ~" S% E! X3 Q) a* ?) cT&T1 _& \" N6 T; \" w/ H
要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2010-10-22 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
家乡特色--粉蒸五花肉, `& O9 J* }9 l. Y
做法:! |, L( H( ?% X, w' l5 q; N

1 Z& b( O1 ^6 i" ZA:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;
5 v  Q5 d4 R* _. t- ~; n1 F7 |4 c; B3 {9 M
B:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以 ..." O/ J0 I# K  M
sumash 发表于 2010-10-22 10:28

+ M- R5 ?  ^! z* X这个是武汉的粉蒸肉吗?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:49 | 显示全部楼层
这个是武汉的粉蒸肉吗?
$ H' J+ N: A# L' b6 R  o9 L/ p猪刀小试 发表于 2010-10-22 10:47

, A; y; m8 j! r! a  b8 y- _9 {: U范围扩大一点,湖北菜,武汉不代表湖北~
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-22 11:38 | 显示全部楼层
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢- K1 e1 l* @, s6 L$ N
SUNNIE 发表于 2010-10-22 12:38
; D" _/ S- f! H' t8 o# t
不要自己腌啊~~我就丢了一只,开始以为没有卖的,所以自己做,结果都浪费了。你去超市买~好多地方都有~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-26 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2010-10-26 17:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:35 | 显示全部楼层
真厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了。。简直是羡慕嫉妒恨!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 19:41 | 显示全部楼层
看来“闲着”跟“闲着”是不一样滴。。。我也想达到这样的境界。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是那种罐头笋吗?
% l. J4 @( ]$ [! {% g/ m: D
8 H0 j2 n( Q9 P9 B2 B
T&T: Z  @( |$ X2 f& W% D; y' O( i
要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~
' H& P6 C! ]$ ^sumash 发表于 2010-10-22 09:43
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 04:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 04:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-7 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-10 11:01 | 显示全部楼层
是那种罐头笋吗?
; @% b. y6 c8 K  _" r- [8 A9 @$ K# g

* V3 C- X$ c7 C2 ~: r点烦 发表于 2011-2-2 20:44

. O' A; ~# Q' q+ c不是罐头的,袋装就可以了哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-10 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!
* W) b# Z! D) {7 ]! P. Dwish 发表于 2011-2-3 04:16
- x; X% _; ~' M, R0 j- a

7 v' L# E' e! E6 B& M4 |; K见笑了,见笑了,其实都很容易的,大家都能做的很好啦~7 b: A3 `0 p" S& J& \- r$ c
只要仔细点就可以了哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 18:49 | 显示全部楼层
看着就馋呀!想吃那条鱼!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:19 | 显示全部楼层
昨天情人节,悲摧的是,我家下水道堵了,只好给LG做了韭菜猪肉馅饼,希望明年情人节别出意外了~
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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:20 | 显示全部楼层
做法:0 E5 t" D' t, z# Q
6 j! _- C) L0 d! d4 b2 K* Y
馅料做法:6 j- C, ^3 i' I; z0 z# p

% j" y2 o# |  W& [A:猪肉馅150G,用姜末+少量酱油+少量耗油+盐+芝麻油,混合一个鸡蛋搅拌均匀之后,腌一下;0 R2 l' V1 ^2 l  C1 i7 S
- ^( t9 K" t6 [4 U5 d
B:一把洗干净的韭菜切碎,然后拌进去肉馅里面;8 m( S+ ]. n  y/ a: ?

8 A" i3 p5 X7 u% n5 F0 e面的做法:. \0 v: O" k7 U' C, O& F

% s. y/ Y) Q1 D& K0 [" I. k4 rA:4杯面粉,2杯温水,1小勺盐,2小勺糖,适量酵母,面包机搅拌均匀,
. H1 v" i9 f% P1 _! f" `
+ K+ E2 Q7 {# D0 m( Q  J# F8 rB:揉好之后,静置15分钟,就可以开始包了;
6 k, u( k( o$ h( T+ m- G; ~& F& ?1 }6 H
饼的做法:
) s: M# N+ \6 h5 A* T5 j1 C) c
% Y4 W1 X5 @9 N/ kA:面团切割成适量等分,擀好之后,包上韭菜肉馅后,擀成小圆饼;
( \3 b4 Q% I  v7 F: B( M+ Q7 `6 U* a4 e0 \) R
B:平底锅放可以4-5小勺油,开中小火,每面烙5分钟之后,再每面烙2分钟,记得盖上盖子,烙熟了,配上味碟就可以开吃了哦~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-23 14:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:49 | 显示全部楼层
早晨太惊险了,车子在路上360度的漂移了一把,还好平安无事,车子也没有撞到,拣了命回来,赶快攒个人品~
# P% H, z2 T# e( O- M欢喜坨--莲蓉芝麻团
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