 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-8-13 10:38
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-13 11:40 编辑 8 v. e5 ?8 B) k6 E& O
/ P: {3 }: ]% g" N2 I Y1 R第二小节:肉类的做法--猪肉(排骨)
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香烧鸡蛋排骨
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; z8 e N5 d6 G+ |6 h鸡蛋是我的最爱,排骨是LG的最爱,所以为了同时享受这2种美味,就烧了这个你中有我,我中有你的香烧鸡蛋排骨。本来我想做红烧的,但是最后收汁的时候,我想干脆做成这种有点半炸半烤的感觉好了,这样大部分的油脂都剩下来了,排骨和鸡蛋都有层焦焦脆脆的皮,可是里面是嫩嫩的感觉,LG说烧的特别好吃,很入味,甜咸适宜哦~" T! _, K# S, }! u1 o5 P
+ V( T& M, k6 `" R8 }做法:
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A:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;, o% l) X+ d7 H) f& q/ y
. o# Q6 y4 d; Z* J' G5 w, k2 mB:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,冰糖一小块,干辣椒,八角,草果,桂皮,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;
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3 C! K1 W. J3 n$ J+ U M9 IC:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);, {4 u$ ?) r, c/ D- Y; ~! _
4 ]% G+ e4 ]. k% B oD:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖40分钟,
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4 e7 Z1 n3 D! P7 q) |) q QE:再把煮好的剥壳的鸡蛋,切花刀,放进去和排骨一起烧10分钟;5 b8 \* S% z( E3 x3 l
& X3 N$ z; q% u e6 kF:水收的差不多之后,改大火翻炒,这时候排骨的油脂会全部出来,等鸡蛋和排骨表面都有点焦焦的皮之后,就可以撒上胡椒粉出锅了,装盘撒葱花芝麻,开吃~ |
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