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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 07:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近貌似大家都关心国家大事去了~& q) t4 U& r, d, g7 Q
我自己顶一下~一会好更新~
鲜花(328) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 08:00 | 显示全部楼层
看得口水哗哗滴
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 10:19 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 10:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)4 n. i) y; h) S1 r% ~0 n9 x* D9 a
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4 t# C" @+ W. B8 p$ T- n. O
! {; B$ o2 W' i( B- i红油香辣牛肉面) L% b, {  Q6 {
这个是延续牛腱肉的做法,不过不属于菜,是个面食,算是换个花样吃牛肉吧~我LG很喜欢,因为很像我们家乡的那种过早的牛肉面做法,就是该把细面换成其他的面,这种面太吸汤了~
! u. G5 S4 ^- V, i
) w$ x( q1 q4 _* r( R做法:( q% {* x; a( ~2 L& d4 B
  A:1大块牛腱肉,分解成几小块,泡去血水,汆烫,洗净;3 a# B( @* B( t* i# h5 Y& ?+ `
  B:处理好的牛腱肉,加几滴白酒,一点料酒,桂皮,八角,草果,葱段和2片生姜,半锅清水一起用高压锅压一会;& }" w4 f( j. s: f
  C:将压好的牛腱肉捞出来,放冰箱冷藏几小时,取出来切薄片;
, \) y1 z. L/ h: S  D:热锅冷油,姜丝,干辣椒,豆瓣爆香,加点红油火锅底料炒开,下牛肉片,一起炒一会,加一碗水,酱油一起煮开,煮一会盛起来备用;4 k0 b- f+ V: V; O# O0 i/ W; F
  E:把面条煮好,然后少量清水汤,盛好之后,把牛肉汤舀进去就可以了~撒点新鲜青红尖椒
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2012-9-19 13:10 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 11:58
1 [1 x# Q/ d6 M" f6 Y8 {9 D第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)

4 K7 m7 V8 q% p, Q/ L% t
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2012-9-19 13:26 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(156) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-19 13:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2012-9-19 13:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 10:58
. ^6 [9 O6 c: A第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)
9 L6 D% l# }* q4 K0 A" r
求蹭饭~~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:02 | 显示全部楼层
tong 求蹭饭~~~+ H; t9 g9 b1 D
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
lou zhu V5
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 15:18 | 显示全部楼层
搂住!我可正饿着肚子呢,抓狂ing...
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:30 | 显示全部楼层
感谢顶贴地各位亲们~顶上来一会更~3 d3 r2 n" ^6 ~  l, r
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(蓝蟹)
) K1 b$ T/ E" U+ O蓝蟹一般是时价,价格在4。99-7。99之间,看季节和打折与否。T&T的水产都还可以,不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的,于是就捡大的买了。(大家注意要买活的哦~最好买回家马上就做,越新鲜越好~)
+ M0 _" ^7 k; k' O( K& f5 Y* X7 B& V, {3 k8 m
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: ^7 D. b* g6 k/ _5 n9 h/ j, v6 M3 @* ^# E
香辣蟹

: D9 Y# b' a& e' P上上次回国的时候,正好金秋时节,螃蟹正肥美,专门去饭店吃了几次,跟厨师学的,是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹,可我在这边用蓝蟹,感觉味道也差不多哦~大家一定要试下这个做法哦~香料和辣椒都是我从国内带的,大家回去也可以考虑带一些。
. w; c5 ^) x4 {6 r2 ~5 }7 [* b$ X% \5 Y
做法:
9 |1 H) a3 J* w# nA:6只螃蟹,清洗干净,过油,炸的变色即可;# h" t% k8 `! h+ ^/ K
B:热锅冷油,姜片,蒜,花椒,干辣椒,桂皮,草果,八角,香叶,一起爆一会,加豆瓣酱炒一会,放青椒和洋葱块,下螃蟹,稍微翻炒;
3 C9 s: s: k. s7 P% u1 }7 eC:放点老抽,黄酒,几滴白酒,闷一会,倒入一罐啤酒也可以换成加水,加盐和一小块冰糖,小火闷10几分钟;
3 R: t) i3 L$ k" T# ?8 KD:撒上葱花,洋葱丝,白芝麻就可以了~(记得盐要稍微多放一点,因为螃蟹有壳,没那么容易入味,大家懂地~)

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-21 12:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
利用吃饭休息时间更贴,请大家多多支持~感谢啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 08:56 | 显示全部楼层
自己顶一下~中午更新~
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-9-26 12:45 编辑
- S: @! T: x. ], O3 Q
: t( T; u( h7 _0 p9 R, p& @- Y  g第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(大闸蟹)
2 R2 W) s% [5 X" F7 p+ x' ^  V大闸蟹也是时价,4。99-9。99之间,建议大家还是打折的时候买,如果家里人少,一次买2只就够了,挺大的,肉也多。一般我们在T&]T买,大家如果不是买了就回家,可以让工作人员给你套个袋子,多加点冰,这样保鲜效果更好。7 I) V, H7 G' D
# f$ I2 \( i4 L; }) }( {9 ?
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4 t2 |) \9 `6 _$ A* ^* s- Y$ X4 _8 h7 V) B! j1 N6 ^0 |6 r
避风塘炒蟹
: d2 i# n9 O2 U6 d% j这个做法是因为我们家香辣蟹吃烦了,我又尝试的新做法,我加入了红泰椒和墨西哥辣椒,双辣结合,真的是又辣又香。本来买螃蟹的时候,我LG还说都吃腻了,不想吃了,结果我看打折实在价格给力,就坚持买了一只,等我做好之后给他吃的时候,他感慨,应该买2只。真的好吃哦,大家一定要试下这个做法哦~如果不吃辣的朋友,把辣椒成分去掉就成了正宗避风塘炒蟹了。
! k8 ^3 l8 Q  a# u: B( Z% g" F; U" P8 J/ ~! ]% R8 S: x$ n
做法:
4 {& t" l: e" i, YA:螃蟹一只,(会杀的最好回家现杀,不会杀的可以让工作人员杀好拿回家,但是记得把2边的腮清理掉),用料酒,盐,有高度白酒可以加一点,一起腌一下;" }3 r5 }  N! q1 K0 B  i, b
B:腌好的螃蟹沾上淀粉,下油锅炸一下;
6 B, w/ ]4 i1 ~$ r8 G1 L3 j- Q. kC:大概5瓣大蒜头(可以多加几瓣如果喜欢),切成碎末,和5大勺面包粉混合,放油进去炒香,一定要炒到金黄色,然后放切好的墨西哥辣椒和红指椒一起炒香;4 `! Y* ?( G% f1 W  u+ b7 T
D:炒好之后放一勺糖,然后点生抽,把螃蟹加进去炒,全部沾上那个粉,起锅之前滴几滴酱油~

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-26 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 21:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主辛苦了。菜谱都已收藏。现在正在尝试阶段。谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 22:17 | 显示全部楼层
楼主好厨艺!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 07:56 | 显示全部楼层
搂住,顶,一如既往!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 08:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧蓝蟹的时候屁股部位要去掉.我喜欢掰开,去掉屁股和鳃.还有下葱后翻炒一下有香味.
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
菜做的好,照片照的也好
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 12:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太牛了!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 09:17 | 显示全部楼层
顶上去,中午更新~+ E; D7 J* Q7 y6 ]6 O/ |2 b: M
谢谢各位顶贴的亲们~你们地支持是我最大的动力~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第三小节:海鲜类的做法--虾% o5 n( w' W1 r: m. W! _/ H
T&T经常有冰鲜的白虾,价格在5。99-6。99之间,打折不打折差了一块钱,根据我的经验,不打折的时候更新鲜些~
* F. l. q7 i4 D/ g3 y0 U  C! q; Y: d* S8 n* E$ \5 h1 x
175735wotd0xw0ko292oco.jpg 5 q# c& C& i+ b' y8 h" a9 A

4 j' u7 t9 c! k7 f4 b8 O. b红烧大虾
) ]) G- s! m1 a0 z8 q

! Q6 c9 z# ]. t' Z: u; J2 O红烧的时候我加了些黑糖,所以颜色比平时更漂亮些。我妈妈只要做红烧的菜就喜欢加点糖来调味,我LG一直也很喜欢辣配甜口味,说这样吃特别下饭。我比较懒,就没有一只只挑虾线了,感觉不腥,也没吃出来沙,可能人比较糙,嘿嘿~
) `  q/ e' S3 V5 C  y6 b# B( K
3 B1 f& e# }/ u7 D+ h7 W做法:( \3 f9 I' Q2 G! \
A:买一磅多冰鲜的虾,然后冲洗干净,用料酒,酱油,盐,姜腌一下;
2 K: t# U) B# j( x9 u; jB:热锅热油,把大虾放进去炒,加点豆瓣酱,老抽,秘诀是再加点黑糖,一起炒,
: \8 U3 T- M4 \; |# \5 |2 aC:很辣的那种青辣椒,切块,放进去一起翻炒,出锅撒点葱花芝麻就可以了~你要吃的不辣,就别放这个辣椒了~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:19 | 显示全部楼层
真是色香味俱全!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:20 | 显示全部楼层
就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:34 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-3 13:20
* ^5 i! j1 ^0 \5 a. C6 j就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,

8 C4 x4 V+ _/ J我也很喜欢吃泡面哈~很方便呢~加颗蛋~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 sumash 于 2012-10-9 13:48 编辑 7 O# x# s* Q- q: a

1 K) n. r6 @0 P4 g* K3 {第三小节:海鲜类的做法--贝壳类(孔雀蛤,大青口)
# a. z* B1 t1 D贝壳类的我都很喜欢的,但是以前不会做,所以不敢买,后来一个朋友教我一个方法之后,我又改良了一下,于是就变的很经常买了~这种我不确定是不是叫大青口,但是学名应该是叫孔雀蛤,COSTCO的冷柜那边一般一大盒才10几块钱,起码可以炒2大盆,很新鲜的,也很好吃哦~
  P- E+ x/ E  O# r+ z4 |5 w9 U, x8 s& }2 y6 `" A
203459fkyzybwpffnyawc8.jpg 8 W5 g' c) X1 Y& |9 r) v9 B
5 Q  R* Q% T" D4 U- H; O
豉椒牛油青口
1 S3 h# H8 V, h& _+ J7 \' E这个做法很简单,也比传统的过水方法方便,还可以更大程度上保留鲜味,搭配牛油和豉椒,真的很好吃哦~大家一定要试试哦,如果不吃辣的朋友,把辣椒成分减少或者去掉就可以了,但是黑豆豉还是要放,不然味道没那么好,黑豆豉T&T,和平都有卖。用那种干的黑豆豉比较香,不是那种黑豆豉酱哦~6 G3 e7 b1 }6 e! B, u- z  ^

& {- C$ Z. ^5 `( {做法:4 o: B1 b: I3 b, A, v- H" i0 s9 p

+ I3 m+ `! E4 s9 c% IA:取大概2磅左右的青口,清洗干净;/ K- L1 r$ P! K$ L# U

5 L7 c! z: J" z- T% a! @( J' fB:最好是不锈钢的大锅一只,在炉子上干烧到很热,倒入所有的青口;: g- ~  P" S  p; y# z* `* t

2 N: F5 X" v' @/ x- I/ nC:等青口都爆开,汁水都出来,就可以盛出来放在一个很大的容器里面;
2 V: r6 _, E4 ~9 D, \) E7 l; P
( [* `+ Z6 R  g/ Y4 S  e; r$ q6 |D:3大勺牛油,加4勺色拉油烧开;
! O+ Y% f. _! @6 C# r% }( x5 _6 g. x2 c; y9 g$ V9 m9 b/ c4 |
E:把事先准备好的一小块姜末,一整大颗蒜末,切碎的干红辣椒,盐和黑豆豉(切碎),全部放进热油里面爆出香味;1 c0 i8 Y: q. D! V2 f3 K  B
  R, I: ?3 \( j5 N
F:等E都爆香后,倒入2勺生抽,一小勺鱼露,一小勺料酒,一小勺海鲜酱,搅拌均匀之后,倒入所有的青口一起翻炒均匀,在撒些黑胡椒,用少许香菜点缀就可以了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-9 13:10 | 显示全部楼层
我们叫海虹
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