炸酱面做法:

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先炒酱:马蹄切丁,鸡蛋打好炒出来,五花肉切丁,甜面酱、干黄酱加水兑开(甜面酱和干黄酱的比例4:1);先炒酱,油要多些,先热油在倒入兑水的酱,以中火炒3~4分钟盛起来(嘻嘻...差点忘了一件小事,炒酱的时候一定得放点糖.),再用葱蒜煸锅,下肉炒8成熟,把毛豆、马蹄放进一起炒,毛豆熟了就加炒好的鸡蛋和酱,加鸡精炒匀就好了..
" @& e. ]" ]; Y7 a* Z7 h+ B- Y6 D3 w下面条:呵呵..这简单,我就不细说了,面条下好后洗个冷水澡,捞出来拌上炒好的酱就可以开吃了...

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制作方法：
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1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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; `5 X, c7 q7 Q6 H3 ]6 u2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。

8 G' L; D. h( J' ^0 C' z& P0 @3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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+ m6 `: V% u5 m1 R4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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8 O0 l" j' @" E+ H) q5 w5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。

$ i3 d! z9 q* Z9 z7 D, y' z6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。

7、勾芡收汁后装入盛器。