炸酱面做法:

相约永恒

先炒酱:马蹄切丁,鸡蛋打好炒出来,五花肉切丁,甜面酱、干黄酱加水兑开(甜面酱和干黄酱的比例4:1);先炒酱,油要多些,先热油在倒入兑水的酱,以中火炒3~4分钟盛起来(嘻嘻...差点忘了一件小事,炒酱的时候一定得放点糖.),再用葱蒜煸锅,下肉炒8成熟,把毛豆、马蹄放进一起炒,毛豆熟了就加炒好的鸡蛋和酱,加鸡精炒匀就好了..
3 i" I; ^7 J/ T$ F0 x' s2 F下面条:呵呵..这简单,我就不细说了,面条下好后洗个冷水澡,捞出来拌上炒好的酱就可以开吃了...

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制作方法：
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9 P  Z) S/ w$ `% F1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。

$ f7 p) q  V; }8 q  x% o: P2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。
9 ~5 D4 [% o/ W( H0 v7 R# R4 O( B
5 o( Y) u# K: F! K4 o+ {% P3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。

% Q  }/ n2 J' {' |4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。

5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。

8 y* Z; T1 `8 Z; Q1 W6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。

7、勾芡收汁后装入盛器。