炸酱面做法:

相约永恒

先炒酱:马蹄切丁,鸡蛋打好炒出来,五花肉切丁,甜面酱、干黄酱加水兑开(甜面酱和干黄酱的比例4:1);先炒酱,油要多些,先热油在倒入兑水的酱,以中火炒3~4分钟盛起来(嘻嘻...差点忘了一件小事,炒酱的时候一定得放点糖.),再用葱蒜煸锅,下肉炒8成熟,把毛豆、马蹄放进一起炒,毛豆熟了就加炒好的鸡蛋和酱,加鸡精炒匀就好了..
下面条:呵呵..这简单,我就不细说了,面条下好后洗个冷水澡,捞出来拌上炒好的酱就可以开吃了...

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制作方法：

: g/ {8 N6 S& n" _' f( r* e  A  x# _1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。

2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。
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' k# v9 K* w0 L/ h+ N$ l9 S3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。

% y5 @3 v- h% u7 e% B; g$ f4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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* D0 E: `/ ?- f( A: F5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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2 c1 l. b9 S  s) Y( U6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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1 M& F8 |2 p, ~$ ~8 K% V/ Y* d$ _7、勾芡收汁后装入盛器。