姐妹们，想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

嗡嗡 · 发表于 2007-7-5 20:20

以前买的两条鱼，做了一条，不好吃。还剩下一条准备做丸子，担心有腥闻。
请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
饿着呢。。。

嗡嗡 · 发表于 2007-7-5 20:47

看来不饿死我你们是不高兴啊。。

万年小腰 · 发表于 2007-7-5 20:56

不懂，帮你顶！

海鸥飞处 · 发表于 2007-7-5 22:35

原帖由嗡嗡于 2007-7-5 21:47 发表 - K3 T2 P/ g" a6 E0 n
看来不饿死我你们是不高兴啊。。

这都几点了呀，还没吃上哪？

俺是菜盲，帮你顶一下哈

小李飞刀 · 发表于 2007-7-5 22:36

不知道。

帮吃。

海鸥飞处 · 发表于 2007-7-6 14:08

谢谢嗡嗡的美花~~

看过别人做肉丸，但没见过做鱼丸，如果得菜谱了，帖上来见识见识哈~~

八千里路云和月 · 发表于 2007-7-6 20:00

我见过别人做,挺费功夫的.

先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.

看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.

天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.

lington · 发表于 2007-7-6 20:14

传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用？

嗡嗡 · 发表于 2007-7-6 20:26

已经作成了。还不错，基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去，担心会有腥闻。还算成功。

万年小腰 · 发表于 2007-7-6 21:19

谢谢嗡嗡的鲜花！
BTW，嗡嗡做饭可真不嫌麻烦！这鱼丸炸好了得多少人力物力阿！

宝贝熊熊 · 发表于 2007-7-7 07:48

我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
3. 加一个鸡蛋，有人说只用蛋白，我懒，通通都倒进去了
4。加一些淀粉，盐，糖，一丁点的鸡精（有人不喜欢就算了），我还加了一点蚝油
5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀，基本生成胶状，那就成功了。
6. 然后捏成团子，下油锅小火开炸。
7. 做鱼丸汤也好喝。。

当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做，一定更鲜美。。。

嗡嗡 · 发表于 2007-7-7 16:10

原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
6 E8 y* P" z" v1 j& z我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，7 ~9 k, h8 }' r( x$ @
1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
+ G' ~ o3 V5 r+ }- w8 }9 U) C+ W2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
8 x$ j4 m1 s( @6 R' k3. 加一个鸡蛋，有人说 ...

收到。估计下次做的更好

让爱住我家 · 发表于 2007-7-8 13:01

鱼丸，我的最爱之一。

在湖北的家乡，我妈常作给我。出门上学，就很少能吃了。

不过，我会做。来加后，我用3文鱼做过，虽差的太远，可也算小小满足一下。

让爱住我家 · 发表于 2007-7-8 13:09

把鱼肉一点一点刮下来，不要鱼刺。

剁碎，然后适量加些很细的生姜末，蛋清，生粉，盐然后就搅匀。

以前我妈妈就用手和筷子搅，要搅2个小时呢。

然后用小勺舀一块，放进温水里，能自然浮起来，就算成功，因为此时口感最好。

然后烧水，烧开后，用小勺舀进锅里，煮熟了，可以吃了。

我家是放进冰箱，下火锅吃，和炒菜吃。

让爱住我家 · 发表于 2007-7-8 13:17

现在用搅拌器，应该能省些时间

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