自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
+ G$ m) y" s5 y- k, o$ F为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
. G  ?- m! ?3 z, n/ Z下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
0 V$ \1 U0 T  U3 V$ z" X$ h  i酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
5 K- o; V2 {6 Z" K7 A$ e
做法：
; V4 A' [: J5 q4 A( Z( u
& S5 N+ i; I, ~( r* ]1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


$ ]/ Q. Q6 L6 ~! H9 E

自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

+ n& V- B/ u: z* h
$ e5 r8 y. L- s% C
) D+ @" W# N3 N$ j" ]
! ?2 a8 z# q" r( w7 D& ?! w# V6 ~自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
2 S5 N: N$ x- |) j' c
4 p0 P6 ~) O2 A8 r- J! x5 ^
. @8 q" r4 m' ?9 F/ w& C

0 v. L+ j/ M) S$ y+ e& Z, l自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
: J2 X& x) p7 r5 L: k2 g/ X
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

7 l* h/ X6 T; I( c) s2 N" Q

! H' r" C& i, E
+ {  ]3 H4 e9 _( U2 ]5 f7 M% r自制美味朝鲜泡菜
) T2 p9 e3 l4 @; v5 ^( n5.辣椒面，盐，味精
! k7 n6 Y  p3 L& f% w( M' U
' ~( s# C; E  U7 C: k5 K. c' P+ v
% b. q- w  W; {! {

) H: R5 R! A3 \2 _4 j! R3 m7 q+ ]/ j自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
2 ?% ~+ w1 C- @7 e3 I$ P) i+ M; h
! D) r1 p/ y! u. }( D8 ^
8 `% x$ g1 N6 t; L( d/ i6 y* w
7 J( C- s$ P( g. |
$ v$ f% U/ c0 ?
8 P& U' i' `8 p5 R! Q自制美味朝鲜泡菜
3 }5 l' E) D/ n" S4 F. Y1 Q7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
7 P( S" h* [" k5 J
: V8 Y! {+ Y. ], ~, H0 |[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

& i) f5 j9 [& I" i
) g7 O! K: J$ E* J. _7 G自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
6 }6 j1 I" H5 V6 ^- Q& ?$ K
- N" E$ {, H- c
- o* V9 C6 z" x/ x3 y7 r0 K
. N) S: g% g: s% b  O0 ^% d
/ S2 E, d" ?8 w9 ?$ j6 p" m自制美味朝鲜泡菜
: A. e0 ~# z5 n% {& f) V9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
. L# H. L- K8 @+ d* U

$ m) ]+ O/ t1 _4 i2 }

- A, h! C$ B5 @- J5 t自制美味朝鲜泡菜
6 Q( f4 }3 S. y0 D0 \9 ]3 i6 ]10.接着抹。
% G9 c' O$ F5 _7 |8 K: @: B( q, ?! \: |1 c
8 q: i  r, W/ q& Y5 V[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

( a9 n( |3 Z7 C. E
自制美味朝鲜泡菜
1 S: b9 H0 v! n: K11.整棵都抹好了。
% s, \% |3 c3 z  J- E. k. I/ c

% N, C( j0 Z  {" G/ U
: V; c! z" b3 ?3 q( ]0 D, j
自制美味朝鲜泡菜
( Z9 W, o1 d/ d& r& i2 H3 k; _% ^12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

( U; i9 w+ Q  \9 p) Q- ~  v

3 e( ~' K7 |- p- ~2 y- {1 q
+ Y. A1 F% ]2 J% N, k& {4 Y自制美味朝鲜泡菜
) q, E) V( b. v- j/ a8 J( d5 M3 S( `, }% {13.3—5 天后成功

4 Y! G$ z2 @" v* U[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

5 `1 ~  K+ C& o& M2 A自制美味朝鲜泡菜
& n6 Z4 v5 ^6 K5 X8 Y14.装盘了！
) @  J2 f9 A( u3 [- `% m% J  ]
8 W8 S- S5 x8 t0 ?$ Z. M& J8 z/ J
6 X& N5 g* m7 i. V) g
              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

( _" G' Z6 v0 X# ~1 [9 f
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
9 L1 O; H1 c! f+ Q: m" L% j9 {
1。1

& R5 b: D1 P4 X/ |: S+ U: s" ~
3 y" `: v2 N4 P+ U2 ~1。2
: _: t- T& j% N9 i- w2 y; Z

2
0 x/ u$ G: V# t: ?) ]/ X

3

+ r, g" F* Z4 Z, D4 E
4

沧海月明

5
. w" u9 X* m& o& ~$ Y
# m' _) J! y+ C3 d
6
6 ^, D- k9 V" B4 h" X( r/ T
( ^8 W7 i! R! |" g
1 g$ q# r( Q3 P) l( @7
. s* ~7 v8 {+ Y9 e  c7 w
( }- t) o' f( `% ^9 W. H' i$ K
8
( `! Q/ t; _4 `) L3 b" X

9

沧海月明

10

7 ?1 z( f, X) ~% [- j
' |# c% a5 N+ J1 {" b11
/ z5 _, a8 f. n4 ]; c/ D, b) e
/ V& o! k, w" s& M+ Q: f. h4 ]; a
12
* T/ n% ]! f9 M
) ]6 J* d& [. o
13
2 r3 H5 c. A6 S: Y! R8 L% c$ Q

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
5 t6 ]7 t& x! P# v% y4 A; A

* R( e" e, {9 M) r
/ ~; x# u7 X) v2 b" ~虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。