自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
/ n7 C2 N7 C, S* z1 u下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
: R8 ]* F) `. g' M* t; t' W; @蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
5 m3 s6 Z# J7 Z0 _4 o泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
9 p# p1 s. j% N4 G2 z' V3 F3 K
做法：
  v$ o+ [. ^6 ?: ^% r+ ]- e
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天




自制美味朝鲜泡菜
4 N& b! m4 d* q注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

: S% H. _" g$ \+ A) l
; z2 N# [* j  j7 j7 O. r! c
0 ?  J: J- O6 J( B; F0 {
( P) i$ d! q& V7 x$ _; C8 ~自制美味朝鲜泡菜
6 T7 `; A3 G! g# F2 S2.腌了半天后，挤掉水分

# ?4 [' W6 K0 [6 H6 L


自制美味朝鲜泡菜
' D) K; a4 D& \8 h1 }( S3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

% P3 b6 R8 B  O* H6 o. F
7 U4 s/ @# l; [& c0 b. L0 V自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


5 H! @1 V. |8 @# ]" G# L+ G! |
& v1 C1 k  t/ k9 @
; m( Z0 u, O% F3 E  k0 V, B6 B1 O, e自制美味朝鲜泡菜
$ o2 F9 J, ^4 O" U/ s6 h5.辣椒面，盐，味精


: T$ J* k; g) ~0 A9 B/ Z
/ ?! \  K0 }5 E3 B& ]- a
9 i* _% I' ]; R( c4 O, d" q. H( ^9 F自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
, A. y5 {) `; n; t0 H+ G1 b1 n& I

- M* G4 o( L% h- C9 @$ O+ {


, C# d% b; K* M7 W! t( K自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

( {8 k% d( `# [  E& I) Y4 G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

6 U8 ], Q* `2 M5 ^5 X# E- b6 g! P9 `自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌


" a, p, _1 m. F! U) c

自制美味朝鲜泡菜
% G7 N% M8 l: h7 Y% @! O9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
- O% a/ w6 R+ `. M1 g; D


* p; C: q6 O; N2 D' O
自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

' r$ B; e/ y' Y5 y[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

, Z! U( W6 A- D" j. F3 ^& I
" E8 ?/ q% R7 B$ p/ k自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
+ ^7 H. p& n, r, _+ A
$ j0 W/ X' C% w  H! {* n7 X2 |
' Z4 K. F' C  Y

自制美味朝鲜泡菜
4 G: v  T; Y5 X5 t  x9 d12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
& |! A: |; M" {  k2 v4 g; x; V封住也可以。
$ ^  q9 w/ |. ?% j; h



3 H( E2 o# _6 d# D) S' y' T自制美味朝鲜泡菜
0 ?4 a4 E8 t& ]# r+ L% f8 z( r+ e13.3—5 天后成功
' @6 h% j( y# R& X
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

3 [8 ~* q' {* Q  ?  P
. y* ?% F( k7 D: S自制美味朝鲜泡菜
3 \( v. W3 Y* w( K' Q/ m14.装盘了！


8 M4 k1 o$ Y' p6 a/ i* k2 f7 a4 ]
0 ]' n6 R: D' F5 g1 @              祝你成功！
/ {5 H* q6 L/ z# a  n
" m. O+ X( Q% j* |[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
. F0 ?7 g) z, `5 P虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

) h; T4 K4 K" r$ s
; ^/ c+ P8 `! @虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

& e2 a; D' j( r. H: E8 n1。1
1 a7 U8 M" {- p, ]0 m9 X* S5 \

1。2


7 k4 n! Y/ G' k; c& U: ~) ^! b2
0 O6 ~' y5 g7 l- }& u* a
: `6 Z# f( h8 I3 V( _0 g  B
$ h  S' c* B7 ^  h  w& I0 x1 b3


7 U# Q' z$ X! R0 I) t# G; h8 H4
# x# D) D8 V& ^% ^

沧海月明

5
+ F6 i  H' H8 e

6
8 D$ `" K* P  A; D4 r2 ?+ U+ z) v

7

  J' j/ p5 T  x$ G* N8 L
8

5 p# ]& ?, y9 H, m( E9 I* e
; p; I1 U+ B7 L+ _$ H9
  K9 o8 i2 Y# M* h3 H! b/ {( t# ^

沧海月明

10
. k2 ^+ d. Z+ \7 q, u% ~& u" ^6 ^1 \

1 F$ j0 H  m1 V; }% F+ e11


12


13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
' ^* c! {; H. Z" M, y! ]


3 i4 \: S, D2 X虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

& ]3 A- A% ?3 y1 E* ~. Q