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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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9 e. t0 O- t9 X k4 ^# D3 z+ w丰裕生煎5 |' h3 ?, q. o- U- o1 u6 j+ L
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。# w, z, f |# d9 V
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
( h) H* `. Y2 I& K+ D, x大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
8 E1 i, }' t" o. X% D4 ]) ^生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。% [) E$ Z- A& F9 D i& d
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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% v+ Z, w+ |3 P+ A) ?& {小杨生煎
. f% y2 s( R2 x7 B2 @9 w. _# R全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。8 S" `4 B+ z# A: ^: k
生煎1.8元4只。! B, e/ z* h8 X3 }
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6 ~" t: G3 _. ?0 J7 E: O( C$ S王家沙, M9 L3 @" p5 R
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
% s4 [5 @- e. h* j5 @ v; X其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
7 {2 Z" h9 q) e6 k2 X% D) U: P鲜肉生煎2元钱4只。% u6 P$ c% E. T2 N% K4 W
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友联生煎6 | i2 |5 s8 [% {
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
; f" d* e! a7 ^/ R6 F, m8 z现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
% L! w# l& a4 Y2 Z因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
; u9 Z2 P! H ~鲜肉生煎1.5元4只。
7 H3 T2 {7 i1 U蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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飞龙生煎1 s# b' m: W- i9 P3 v, O! {5 {
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。0 P1 Y' ?1 Q$ \% k {+ p
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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2 v2 g. I: @ d2 R4 ] U0 z' }& r" N$ }大壶春
# l \8 y/ E# b! S6 O从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。0 m, Q+ u7 l5 F8 H
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。0 V* O3 a8 z0 D
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国 n( C; t, ~/ R8 p0 u" D
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。4 g2 ^ e! K( \; r( t0 z
生煎24元12只。
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/ X- m6 o; |8 }6 V7 r致真酒家0 U9 w# s% a1 _/ M6 E5 f1 `% U- h
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
# \( c2 S0 o% |# b* x# g: k4 \& G) M; w生煎馒头12元3只。. h3 f% T$ N5 ~% c) f% Y8 f$ ]: K6 [
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, ~ c5 o s4 J/ {% ]申粤轩2 t4 q9 X1 r% s$ I& [0 p5 [
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
/ p7 `$ H. y" \- r& S( s' j R生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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