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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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& f" Y# ~: X$ `. S" ~丰裕生煎/ F! p! Q6 B- [3 F
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
9 b9 r" O+ @7 ^7 I$ T丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。3 U5 m0 o* o% d8 X7 T9 Y
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
6 v" Y, N5 |& k- b6 {+ g2 `, m3 y生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。0 I) H/ ^5 I! M4 \* c* N
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。( z) j. l' X6 [
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小杨生煎
& G Y8 m; N5 q, Y全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。! O ?' }7 q$ L% K! L
生煎1.8元4只。" w* |0 d) f2 c, w# `, x
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- l* O' |& K: h! q. \6 }王家沙& a% b/ c- F o* B5 W; M- n3 H
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。+ V9 v5 a( G# v: ~6 {" `9 K1 F
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
, ^1 b7 R/ c4 Z( E# s9 v鲜肉生煎2元钱4只。1 m3 c# h9 p- N0 b
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- z1 s2 O( v$ w( e& n" i/ b友联生煎1 @0 B2 P, V h L3 f( D: j
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
6 f' a3 R0 o; {* W( |& l! b9 [现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。" R6 P* _+ q a
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。! Y3 h( g& @+ o. G! [/ H
鲜肉生煎1.5元4只。
) u9 l9 X) \" w. n" n4 R+ I蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。- o ^ K6 C/ L; f& Z* G
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( Y0 @5 g' @0 ]1 o8 N4 Z8 r* g: C飞龙生煎
; Q+ [' }3 `- E( u5 x9 G有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。! ]- [2 @. A% d( Z4 d3 T
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。/ K: v# Z, |' }
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大壶春
9 u5 w, _! c" ~+ F9 D' e3 I从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。0 W( {$ m" a9 [( E7 ]
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
- G) U4 b$ r |+ ~9 Z& t三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。% s* v; P$ U& c/ M) z5 i2 W
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`$ d) ~# o; a/ f) t; D小南国
, d* K# Y* w0 B' S! q8 H1 X! Y$ k这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
`# T( X1 G5 A生煎24元12只。
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致真酒家# Y: e0 P; J/ f' O i9 T/ e6 u1 n
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
l$ q. D/ G# j2 S& e生煎馒头12元3只。
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申粤轩
! j* }' H; t2 |4 g; g( A% M也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
4 ]! Y7 H+ B8 ]2 ?/ J生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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