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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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; T- |7 O) r0 m丰裕生煎
, V% s' ?7 N& H" @上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
+ m# P; |* b0 ?* P丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。2 ^, [" Z+ c' u$ F: ~! x
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。, L6 G9 |/ T* r, d: H- W) ]
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
! r& n! f, n6 A) k, N7 n& f; Z虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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小杨生煎5 I; @& G& J: ~8 @( |9 ~2 `, d( E
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。4 L% ^8 X0 j( Z# E
生煎1.8元4只。
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2 s' i5 {$ N, ~' O王家沙5 v3 h3 a. s; M9 b. h- p' E* }
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
1 d! x( Y3 C/ K其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。6 Q. ]' X$ k5 I
鲜肉生煎2元钱4只。 s* R7 R; D* n6 w* A
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友联生煎7 A; T% P, u" K0 @ O
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
! S1 M" N' y& ]3 `* o5 {. y现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。) B) v1 M% ?4 S5 U0 p' K+ P
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
+ Z2 C! u0 o' L2 S0 ^鲜肉生煎1.5元4只。) l5 M5 X! d: x1 t ]
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。' |) Y ~& @: \" t) W" B- |9 Y
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飞龙生煎
, G7 D7 m/ r0 v- F6 d7 z有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
7 s# n1 s/ u7 D t9 y蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。2 L- U Y! ~' ?. _* P" p
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; P' m/ U2 H% J: R7 J( J大壶春0 A7 H; S2 b0 N) o' _
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。& K4 R2 u; l- c- s/ _2 z9 l
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
% U" t, v$ `' j; p) B% m4 w三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。$ H: U$ C9 A8 f# S
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小南国+ `9 }- D4 e, M' u6 e. n9 o& g
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
% }) x& d, W$ Y$ i5 [" C生煎24元12只。+ J/ @$ E: Q4 w, y; }5 }
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致真酒家
6 p' Y0 h2 F5 K! R9 ^6 `. F+ I. `1 T很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。+ R" T7 j9 o9 a5 `, `
生煎馒头12元3只。& G) G& Y. `, t& y& `1 Z9 ~, D
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申粤轩2 E4 D6 Q' I1 h: H |9 H. ~" t- z& P$ Z
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
% J0 q/ t. Z+ v% R$ U4 |' G+ Q生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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