 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤6 M! u" Z6 ~4 B
无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。' `* s/ K/ Q7 r( M
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原料: # J) m5 s/ ?1 J
牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)/ z( V: l, a2 S6 _" r- p8 k
西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)3 n1 Z8 s& H, h9 b' D3 m
鸡精1小勺/ t1 h/ Q% B/ b* R$ ]
盐适量# @* g1 h5 [8 l5 z
姜三小片(可以不放) b. m$ Z1 H& c7 L( D
香菜少许
7 r6 t! P( T, P3 j; p. x 水1.3升4 E* p4 t R( a0 j8 Z2 S

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做法:
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5 ]% N' P d1 d: a' y1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。/ W. L! P$ h' P
2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。 ; e( ` C; |) u! v T1 d
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。 1 O' s- z% z- o$ i- I& J

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× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。
& L0 C" O% y: |- x× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 ( T+ e5 _7 ? c8 I( N
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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