 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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试试看,可以贴把
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红焖羊肉(给那位要做红焖羊肉的哥们) (图)
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) T/ N& _* s1 Y, a; C, b 文章来源: cicipeng 9 A) O% r, y( M j1 D
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2 \% Y5 I, l- ~7 r# @9 Q2 |5 l红焖羊肉9 f6 `% C: `" N0 P3 P
4 p$ V L `) D; _6 }, _* i原料:
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约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 % n) W# [% o7 j
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制作过程: # a$ h" B9 | y, G: X- l
+ [4 R, B0 v' o& q) T3 |" E1、洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
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2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 % `2 H/ v3 f; r D5 e" C
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3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。4 n( f& ^( d, M5 y
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4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
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8 A7 h% h1 a: S8 n8 t& {8 I u' K+ O不知你在哪个国家?我也很爱吃阿,就是在北美不好买到好羊肉,有些遗憾。 |
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