第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
+ v8 l4 m, s% l) y# C6 X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
( |) M5 K  E4 u3 ?* d3 W你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
8 {- H2 o3 v& _% x. Y喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
. O6 Q4 b$ K/ G& O) C- Awipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
! a( m# d$ g! A4 J  {2 x谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  w: k* H6 Y. p" h' B0 e& d- M9 y
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
, o" _( e) g/ H
- {4 `7 O7 }0 t" \' D& w我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' [7 h$ X: Q' a8 I7 [. G0 A
1 S8 @( D: U& N- E" H1 H忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. C' E, D% Q( `& u& m买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
7 Q9 u7 d2 `, X( C3 `

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 |& ^, |" Z. D( R& O0 K0 u用手打发！！！
% ?! \3 E) l' ~& J6 U4 q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 N  Z9 {  r2 P/ d8 r我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: x) v, O% I6 x( ]5 s用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

  C- S9 S$ F- H还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

" h5 T* S0 H1 ~5 u3 R你买的%？

0 W5 \. U1 h2 N! `另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
4 S) r; N1 z  p# Z, m( t1 J用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

: `. c/ @' p6 ^. P- C忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 ~8 y; N% b* V, D% w20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ k. _' \- V# U) L发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

1 }% s' K$ |+ ~2 `0 n
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
& G+ ^1 W. M4 x6 s& O. r3 V
0 X* V8 Q* b2 c! E. t你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

4 O1 i+ L) y$ k# r$ |. B7 Y1 [
' @, L  u" e6 f# p5 d3 S8 r  g+ K她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
; V9 j" s+ N/ H0 }; c7 \1 H

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

" A! k- Y- x3 R9 V; j  N# q. | 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
/ W5 Y! D% p: E+ e5 ?1 r
3 i/ ~( N# q0 A/ J! }4 ^ 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
, [. G: A, Y9 G
! q/ v- A; t, [2 k# o% o
5 ?) }9 j# u7 [8 L7 n* G! e! e" y一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

  D% |% f# g& G& y# R# ^3 t5 F+ [ 的是我。你是不是练过呀？

& O; N9 `4 l/ K. F5 Y  H哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, |. n$ \% y1 ]3 }1 S7 W! Y
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! Y$ x5 `( r3 K& w, H) N最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


+ Z1 ^! J: T3 D" ~* d) |, M' ]是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
: x! x* S2 c; `1 n不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


! Y5 K0 k" u' p; q2 K" D0 }哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
: c% M; I" u, c- k$ T/ J  G
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# s7 |( U% I6 @! e  x( S最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

8 A9 Z5 X8 b2 H9 J# Q5 X7 V2 I/ f
8 Q) y, N7 P$ S1 ^另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

$ v- j) ^8 h+ `( t我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎