第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
* r& d, @6 T% N7 d, d6 W买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
, K) a, Y5 `0 K" B* w想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
( `0 W1 R% B1 V2 A. m3 e36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
6 V& P1 b0 i3 l& I5 |( Q打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- ]( d9 s6 I& B- C9 c% b你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
) L  J& O) l* [; Z9 T另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
! q  o% N* c! j4 Q5 p4 v, t( }谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: Z2 y$ e/ L* e, e8 u6 S8 q竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
! i, \1 y; Y+ \$ i0 L- ]2 E
- p# b4 F; {2 ?4 l3 @我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

) ]! M8 G2 u# L2 X$ x/ n* z4 @. f- [' t忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
6 ?- v. o  ?. N( R" w* s' a+ H* [太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

; D( o$ P4 {( M- ~+ x
, x7 h) t/ t$ v* Z) a! ~' U买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 C0 m/ }7 A) P还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
1 X% T9 h; n+ F估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

  F& s, D, z1 j) D9 W" C还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

; z1 Q$ n) J; j6 T! j- I你买的%？
3 W5 |3 m! v- s5 V- {3 ]" i
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
% u- D& N0 z# [$ L1 ?8 M三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 a; B4 w" s+ L% H" [8 X* |, z2 ?用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 X  x7 s& D% a- m, ~; \6 n你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! M- t1 F( R! Q  }; q# B1 M
1 Q8 I: ~8 P4 _2 I* c$ a; q9 @竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

0 p5 i) E8 {6 }1 h2 a7 T8 t20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
0 Y* W3 Z$ _; Z发了，发了，终于发了。
. ?/ I+ T% `; [4 t3 j三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
6 s0 Y7 X/ t& j& H

1 j$ q( e+ H3 h& b# n0 i20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

6 p% A/ H# ^8 t$ t6 {$ K+ L 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

; ^& {, K$ D/ N/ k* y9 p 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
; }2 j$ e6 P( X& ~+ u8 T2 ^% t

一个小时!  

! u. Z; d9 d8 e% N* p& }+ g( r 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
( L8 U$ B; ?. ~7 q1 C! o4 c/ e
; o/ r4 W7 a3 ^# O4 J 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

9 F* O8 T# C; n% }另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ T. s/ P) n1 T最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
$ `4 R( w/ Z* f
1 {# U) ~/ Z: |# Y
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
: j0 }$ A% g' x% u, T7 O

" J$ i$ a" M. s' T7 f8 q$ {哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
; K* d& R- z( N9 o7 ^8 |7 T* H
2 j0 Y8 L# ]! F. w7 n* d另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

& H% D% j, A; u: V4 x( \8 E
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

; x# R3 t' I' a5 V2 y0 ]5 h我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎