第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
! L: _3 C, O2 q8 R想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

* f4 ]# Y$ f* X) r' t+ Y多谢！
2 a, z! q/ O0 H8 k8 A$ Y喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
5 F9 {) M3 Z6 w% h3 u7 nwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
! ^; `4 b3 c9 `+ |另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
* b4 `9 J# o$ m  u- p" l& t. @1 G谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' v* W( r+ }/ j  V打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

2 o: X7 N" m! |( O- W我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
" R" @+ l2 [/ T- @
5 [+ x$ e) y" C9 P+ Y忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: ]2 \. ~2 D* c  A7 y竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 ~- H! z5 b  S8 f# \  |
9 @: ]: }9 f! ?+ I! U4 A买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
( e: E2 s4 O% I) O$ n# O  J
" G4 k2 g+ q1 d5 `1 W: t
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" a* [. u0 {( y2 N, H* `9 Z) }4 S6 j糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
3 E- F% N3 w9 A8 t4 D. H; P继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 E) g3 p6 |, x  m8 P用手打发！！！
" X8 V9 ~& y. }- {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: F2 M7 a8 j5 z) N3 L* A- `用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

; R$ X* N( U# g( P% ^还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
( d8 F' y& G9 ]  k/ L' q! y) F8 T估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
1 `- _3 I5 P- G8 v9 e, @: p$ X' m
$ d- W( i2 y: ~3 T还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. L' t/ i7 \' k& J3 _1 a7 K估计我们改吃icecream cake 啦！

0 t* B1 a' j* v- L$ r& K# M4 F1 }你买的%？
& O* C' Q. j$ y3 {, T( T& C; G0 G
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
1 e+ L/ g/ b1 V) y+ o三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
& m* ~" ]& F0 k5 t- Y# g3 r太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

: V, f+ @  K. L0 j. L) M忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  ^5 v! X9 N5 R; I' \- x- j( U
8 |$ \% Y& T7 K竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ O4 g0 @/ A- ^+ W( J
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
) d# ?1 G/ x* X; Q7 d# I* l! m+ Q/ u三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

3 C0 F4 g, h, A$ C8 {' Q, Z
+ |# y' V2 E0 z: K一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

5 R0 a+ k! I1 I2 ^; `3 K4 C你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

5 x+ f7 z5 {3 H2 m她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
* G8 b2 \* m0 ~" y' t9 r3 a! K
' H$ z: j0 a" s
" a: P* d* @6 U( x0 x. K. ~/ c20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
9 F8 t4 \3 ~0 A; N9 c8 t) _' u6 A
是用手打吗？

# h% `! m4 l/ X( \4 p4 I/ d, V是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
+ T" D7 s! R( X1 q; Y( ^0 r. Y

$ q: D3 n, q& o2 l0 ?, N/ \一个小时!  

% E# ~& C; e6 K! K8 f 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

3 \& k* m6 w# I9 D' ?; v6 w; l9 V 的是我。你是不是练过呀？

6 w. ]1 a  b+ P) [0 T0 U  o5 x* j8 ^- o
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
0 T. {. o( n$ L* h' E- _( ]0 x9 x
) }6 u  d/ ^; r: j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


1 m+ G2 I9 ~8 x8 I2 L是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

* Y* k" S6 q( R6 E- v! t$ o  o* y我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
2 k* U! E' [+ }" k9 p不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
) u' ~6 {0 j7 T) V5 O
! S+ Y+ _2 W/ y; N% a! W3 J另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

3 h, v* W4 B/ x" r7 L
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
4 D( S- s- D) Q) m
9 G( h* @; S% b: c( Y% [我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎