第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
, _0 X+ `7 V7 i3 t$ q0 Q" T3 Z买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
3 y  B8 i0 C- R8 r2 k# }想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
& m7 V: X1 p7 f# x36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

; o9 \8 r$ {) ]" v( _3 [1 t多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
3 `/ g3 o! T; ]7 @. Iwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
' K5 K4 u8 c( [# O4 ?9 \谢天谢地，来了个救我的！
% W2 M1 ~4 Z! D# |- v36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

# G. `8 L4 m9 }/ F5 s' ~: z/ a5 ?忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
8 z5 [1 H& q8 A( F& Y& F  g  n
$ G" W* e( h/ t我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ N* ^$ S- R1 A
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
5 b4 f* ^) K3 F0 s/ i
$ p' M5 z2 k0 Q$ K4 \/ v  M$ k, `竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
3 o7 J4 O, h$ c1 ~1 J: [$ N- |& V太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
2 }& ~* b2 ~; t3 h2 e+ F( P
0 ^! M2 @! ]% J9 G# i5 ?
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

5 z1 H+ T1 F  \* l糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
/ c4 |' |$ Z+ V6 Z; `继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
; B! u" s3 ?/ R9 Z2 O太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 d/ M+ k" t' S( s我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
( r+ V' z7 A% b. y* g用手打发！！！
" }1 ^( S) u* D9 k太强了，那个没点耐心是万万不可的。

# B  _, Y1 `6 R+ |还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

" Y1 k7 x- M8 R! U5 V3 d; v还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
% G" d$ e) }8 T: f0 B/ N估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
3 p. @0 P! M! c$ P2 F0 d9 Z# D
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# E0 c& m4 ^$ o1 q9 |7 y用手打发！！！
+ }# k0 A7 L/ T: p$ S太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; ~0 R1 p9 q& a) K1 _$ \! G: E' K
! v: ]+ Q5 F# [4 x忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

. q) K* M7 G3 }- B1 j竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
. U& U' U' r! [* `发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 a' \$ q$ b. D* c# Y: A( L) I
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

4 K7 _# {' b: v6 O1 K. {
/ }; [" Y- F3 _( p& p她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
4 ]- x3 w$ L4 l7 J9 J4 q
/ F8 t) i  @: M1 _' f. O
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
  s. J5 a& w5 u9 D, F
3 n. F; O7 q( S8 e/ @! U) c% D 是用手打吗？

9 k# n0 b. s" {' w
6 i" g. C1 b5 }% t是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
) g! L2 F8 {% j+ \2 ^

# p! X, l" A) g/ j; ^- G. m一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
! b$ e. D  s3 F3 l- G3 J
3 T' A4 _2 w0 Y! K$ g% f 的是我。你是不是练过呀？

5 U* R. I& B. N1 d* f! W哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ w! ]0 Z1 c, Y: {1 o
, W, r6 q6 V. U+ p9 z另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

  n4 M  h: K; f" W- h* k
5 Y7 [, F5 w* r! {- x  s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
! W8 a* c, G% U% u( z不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

! Q  C7 l( _6 o% C' ?8 J0 j
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

# E5 i" r9 r7 i0 t
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

: X+ `" c7 f6 ]5 V$ k! j我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎