设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
返回列表 发新帖
查看: 3113|回复: 25

第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

[复制链接]
青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
回复 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?
1 K4 b) e" |6 x5 Q% z买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
$ {  r/ ], B# n/ g  q! c4 [( r想省事儿也可以买wipping cream啊.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
0 T# T% G( z) c# ^36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
, t0 ~/ N8 D. m$ g3 [打多久才会硬？就是用blender打吗？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
8 y, F  |3 G. M$ C  x' ^你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
/ c5 B3 _( y" }* s3 i
多谢！  e* Y0 t7 j* ?7 D
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
& C, @$ `" W3 e$ p  T. s! {7 b. [wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
& m8 o) ?/ X7 t/ O3 K: B另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
8 A3 a, h: i  b- @( s6 F谢天谢地，来了个救我的！
7 {$ }/ O- g/ B$ y4 q. R7 G36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。3 {& a% f: d& G
打多久才会硬？就是用blender打吗？

. u% U/ @6 f1 X. W6 W忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的, y- ~6 R/ V6 d: L* k
" `! F6 M7 ^- b9 \* {* r, ]
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。" B1 I2 v$ i7 K! I2 y  H

3 w* z$ z, z' q/ w5 O- C我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
$ \6 ], r# g; w% T' G1 x* G5 |' \
9 U5 G5 z  j3 Z& \2 `4 r+ Q9 g忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 w; g, t8 x" D8 t: j: M8 `! Z! h6 u4 y
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
0 u0 B* I; v8 Y+ B7 ^$ M2 |
0 p5 ?. W* ^. n( p# C  d$ `3 z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
; M$ k7 }2 V5 K0 _太强了，那个没点耐心是万万不可的。
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(11) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
, b; v. a3 G  G5 Q1 u0 f$ J( z1 T$ Y

; B6 x0 V# c5 z! g3 R/ P* m& g# m买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
4 u7 I4 ~' ?; h9 r7 n
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
2 H9 ]( D5 F/ r: D; P% n8 L继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 O& F, v# _% |# j, S0 P用手打发！！！ . j0 j6 ]+ @. h/ `
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
6 W! M2 m& ~* T% q
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' L; D. V! |8 ^用手打发！！！ " f; U7 g6 D! @/ O
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
0 }# `- t; C; H+ l; Y
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。0 N# ?& G3 Q2 X; {9 V# O6 m! S
估计我们改吃icecream cake 啦！
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 $ C/ l  Q. C% L2 Y7 Q4 }

  I5 q; u$ z1 M  I. U还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。4 e) N) q5 d1 U/ P, D6 r
估计我们改吃icecream cake 啦！
8 V2 }5 |  Q. I: ~* h" B6 w8 T
你买的%？& c- e* Z2 J! H. }

1 Q. o! O, K3 l. v' f另外你用什么打？
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。
7 I7 z& b. D4 K8 G& G三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# |; l5 R9 }4 I% |7 K用手打发！！！ 4 v) ]% d4 f1 s$ }( |
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 ?5 e$ n0 I2 g8 t2 p6 x你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
2 j6 y5 _% y; p# ^# x
! I0 A! S9 @( C, {3 T) Y2 W忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的8 Z0 x3 |4 b0 x$ C" G$ S1 {

) b: x4 Y3 [- s% I' y竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

0 Q1 ^7 E. V; K8 w% V( P+ @
6 H) ?- G7 [( o: Q/ P% R- B20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
2 `) F3 |  p, M# x/ c+ C发了，发了，终于发了。
# O0 @! T9 \1 f3 k9 K: O三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
9 ^: h. y4 K- G% x) H
6 w' m% f: T/ \3 T, d  p* S5 U  b8 f. A% y
一个小时!  
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
6 y, g& ?+ ~0 H$ [3 \: z% _! U6 @% P
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
# W4 g6 X+ }! V1 {3 C

! E; @% }* \# k) O她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 , t0 H% z1 b- S2 K
2 T5 P9 j% r0 Z$ e1 Y
0 O* m0 U* |9 S
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
) x  w) _2 N) g8 q
是用手打吗？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
& U3 [8 l, i1 d: T6 ], i  o$ j( L
是用手打吗？

/ U" O8 o8 w* F$ a: s/ {$ B9 P2 Y; \. I: ^
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 ) W8 F& `6 z8 j( |

' ]" F  o& i+ g8 O: H6 Z- u3 T7 @- ~. M$ K- V6 u8 U! b% o
一个小时!  

# p0 Y" B. h8 B 的是我。你是不是练过呀？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 2 {' {: Z6 N2 q& J8 o

6 F$ U8 o5 B9 A 的是我。你是不是练过呀？

" p. [9 S0 }: ~% D$ b% A( @% J: H' K; e+ f3 \
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
1 N5 B' D% o) g
+ b' z$ D$ o  T8 V+ G7 w另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用." G- H; k, |8 \# ?# c
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
/ `6 j. e: m/ G" `" x# a/ b0 {1 X6 u7 }0 S- }, e% O. @

+ p- Q$ V4 h1 u) i$ y- w) c  ?" M是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

* t9 R8 U; ^. _2 O" V2 Y+ c) P我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。% S' Q3 P# b6 f9 l( z/ n% K% q6 s
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
4 R1 `. B. @4 U
  H# H0 ~. d0 d, s* w- q$ l) b& n: a# y9 L
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
% J8 u' Y0 W% Z: [- ^2 [3 a; ?' V) ?
4 ~4 ~2 t7 ~# X+ H# H1 }另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.7 t+ t1 o! V- h
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

8 D$ V( P- q. U3 G- a2 j 6 N2 T" v; h& @7 S" n7 u2 {
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
6 e$ V, G% L6 k# q6 p( m0 ?2 h
6 J! D9 t5 g) `, z% T我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
回复 支持 反对 鲜花(13) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
回复 支持 反对 鲜花(21) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
回复 支持 反对 鲜花(5) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-10 11:47 , Processed in 0.169602 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表