五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
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洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀


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$ U5 J% @& q/ ?! f锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
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& l9 m2 m! F$ f0 B$ ~" l4 u8 t! W$ t水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
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开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用



$ h6 _4 Q+ I2 q' Z+ W+ z然后切好五彩丝
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( ?1 s6 B& N+ }* p8 F! A姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
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" r3 g* Q4 X8 l( k4 M" [( R$ l. i5 D/ ^
9 N3 c6 ~2 i4 ~; c! t如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
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" N3 v8 q2 a3 ]0 g把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

0 d8 q1 h; Y, z# p' v淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



! a4 v; g% C  g$ b8 M; d# `炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
3 F; h: z# o  j. j2 W& L回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。