 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~/ r6 E4 o `" ]. ^4 z" G
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原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
5 o2 p3 D' ?' q( f- g" P做法： : t+ ^2 ^' a+ A( l
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
7 G1 z( k: N C9 s! _' |, s 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
+ l1 i) r4 G) U 把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
& M! {8 L9 `5 X( y 把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
* \$ K! b+ a: t. X* f4 C 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。
* ^9 i% R5 v' z, N* M: ]& Z6 q 用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。. V+ `' U9 s1 h; z- f
将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。
1 n: T7 s. G/ Y 将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。, i4 C/ h- ]( i$ _0 T. g+ H
把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
4 { j, I# h( e5 Z/ R1 l' m6 X 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！" p4 }* }2 u- z
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, } ~, i( P/ H( g- F* P 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！
2 E6 Q6 d! G+ ]8 D8 g( n; ^2 q2 T) X 不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！) c$ v; s/ ^) e- Z2 d' W# H
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狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
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发表于 2007-9-11 08:30
