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清炖鸡参汤
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原料]
6 [6 w1 p ~3 t0 w; c水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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+ D' h4 Z h/ P6 Z) B2 K' n+ M9 s[调味料]! g, O& i# y9 b- \
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g- }/ o# O" h P! u1 o! C: I1 \
2 n7 k' q1 A( S[做法]
2 @* W/ M% m6 x e# B1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
A Q* _3 c# [, P! w6 \$ ~5 {2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。" a1 j: i( V2 t# {" v1 [
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。* z* u0 u* \. m8 g/ U
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。: S0 R( u8 [0 L, U7 I3 t, b" r7 C
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[营养]) X, P& F$ p# ?0 M1 H
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
+ R- x. { e6 P" L
, E, H" @! |8 g0 o6 v5 e[功能]
$ M9 T: L; ?# W- a补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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