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清炖鸡参汤
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原料]
. L9 f3 |( m, d- O) H4 v4 o: X O$ S6 G水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g" |* Q% [* w$ x, T2 B, @2 ]* y
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[调味料]
: Y2 v/ C# z& k精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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- r, b- x# Y. P[做法]
# A& R7 D: E: b/ L1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。8 |$ W* ?$ e( r8 _$ g& @
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。4 d: F7 I* a& ~, ?7 K0 n) `1 \! _ \8 d3 F
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。- H; C: H' W- u7 H
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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[营养]
2 O }( ~& w) A0 K8 U内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。! m3 ?0 g! r! M! G0 w7 G ~6 i
$ b* u; J' A0 ]% l; W[功能]4 [1 H. c* U. C8 r9 q
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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