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生炒排骨

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发表于 2004-12-12 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
生炒排骨
6 S! W# `2 W, f; j
& Q# I, w$ t! ?材料: 5 ^( P' |9 K, x8 Z: L6 M3 w3 Q# W6 Q5 g! ^

* E1 l3 f5 f8 {+ i) S3 O  V) Z肉排 225克 & {, C; S5 E+ i8 |+ p. Z" ?
菠蘿 1片 7 ^( l. z' H& X% d- W  X0 d
油(炸排骨用)
7 D2 ]& u5 `& `8 `  ` 3 y2 f8 c7 {! [2 A, s
青椒(小) 1個
( C/ l. M9 q" N* K  o 蛋 1/2隻 5 G. Y% z, A7 U2 p$ K
番茄(點綴用)
$ I7 S3 f+ A, Q* s0 z 2 x8 ~* W3 g2 l; i$ Q, r" p+ }
紅辣椒 1隻: R& @5 q* j3 h
粟粉 5湯匙  y& ?0 j5 e( `1 v' H+ R% z3 b
 
; t1 q% e' Q" k8 x- t! Z! Z7 y) V/ B2 J  e
獻汁用料:
( V0 i. \( y/ Q8 c% ?0 j# I
& ^/ f+ k- n  ]* r白醋 2 1/2湯匙/ b  H# d- }3 [
生抽 1/2茶匙7 ]1 D7 Q; e; W" {4 `$ K
粟粉 1湯匙
7 {  F0 z; ?( F+ D 4 c0 n5 N% b+ i$ C7 m  m1 V8 N  g' G
糖 3湯匙
" z( k! t3 F3 Q% k( F& C" r 老抽 1/2茶匙2 I( M9 E7 K$ Y* e
水 2湯匙
$ {' O% E3 ~/ i9 [+ A5 Z  z$ z
) V% s/ r6 E( P2 P$ S' _茄汁 1/2湯匙3 g& x: J  ~( f) Y6 y# Q
鹽 1/4茶匙- U/ g6 P; o/ Y. U
 
3 L4 f8 h4 O5 b2 j9 L' z
% P- l3 F( m' D( ~" _& n1 ^: N& O8 v調味品:/ i, [. z5 Z+ H0 D8 K* s2 n: Z& W
3 |* h3 w" w) @7 ?; F: `
鹽 1/2茶匙6 D. h/ f+ g) f0 k# ~' }
胡椒粉 少許
" M  @4 D7 e0 ` ) v0 M# v( c3 t0 I7 `) G: Z

; i# N* j% I% f! y, d2 z% ~製法:
# |) ~1 j- \% F& U; x3 F4 f6 q
  ]' H; \/ L$ w7 z6 N" }4 r排骨洗淨切件,加入調味品。 # \: A) [  [7 _* ]0 _* ~* y
青紅椒及菠蘿切塊。   }. I/ c3 @( @3 `
預備獻汁。
& P4 C' w* t; e' G4 `排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。 % P; {. ]+ L9 w) K
燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
4 l1 J( r; }  Z& A用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
) i" G* e! }) o; V& \+ V0 A9 E; @獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
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发表于 2005-5-27 08:18 | 显示全部楼层
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