生炒排骨

linda

生炒排骨
2 W% I& Q5 Z! l5 _/ t
材料：
& b# z8 }5 c% v) r1 E% T( W
肉排 225克
) _+ s8 N" T1 j/ k- a) h 菠蘿 1片
! `% Z: c  U+ R2 a/ z, M+ J! j 油（炸排骨用）
- X  o: K6 I( U" j) k& ~1 k
7 v1 ]4 J1 V' ?/ H: t. G青椒（小） 1個
" l! Q7 z+ D8 l2 d1 t 蛋 1/2隻
! l+ g% X0 L; u) y% ?+ N+ b. L 番茄（點綴用）
0 N+ R8 ^% H/ P" k% E. U, M
紅辣椒 1隻
! G/ L3 e% R4 U, x# G/ g 粟粉 5湯匙
1 \0 R: a( l9 s* \+ x3 |" y3 B% \1 V 　

獻汁用料：

白醋 2 1/2湯匙
/ }0 p: g  T* ~& |4 z 生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙
8 ]5 o+ ?- M2 K
9 A+ ?7 |  K) }+ n糖 3湯匙
9 d7 z* a) X- x' b3 g8 V2 i% q 老抽 1/2茶匙
水 2湯匙

茄汁 1/2湯匙
" q; m2 M. r( l& X6 w4 K/ n 鹽 1/4茶匙
　

. C/ a0 A7 W. g, N# F, U( x調味品：
+ x4 E' R. c# r! o
鹽 1/2茶匙
$ E2 a1 [5 q- F* j  h' H 胡椒粉 少許


# f  {* Z$ r6 R% A製法：

排骨洗淨切件，加入調味品。
青紅椒及菠蘿切塊。
' M$ g$ H1 p, k5 t1 P- j預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
% n$ K5 m  s& G! F' c燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
# ]" C1 X9 y, a- o3 O, u5 q獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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