不大成功的新疆风味----拉条子

秀色可餐

这两天突然气温高升，晚上打算做打卤面，发现家里现成的面条没有了
- o. b1 {0 F$ o# I7 |2 r
突然想到以前看过别人做拉条子，决定自己试一下
1 E$ g9 G2 J8 S6 v% }
" g: Q8 E! ]0 F9 m& X用淡盐水和面，据说面团要稍稍硬些（可能是我活的太硬了，以至于后来..........）
& ?+ l2 H4 {# l5 M; p7 k/ F+ `
' i4 |: l! S* K/ |' m* D+ C# ~

稍稍醒20分钟后，把面团切成长条，搓成直径2cm左右的圆柱体

( h3 k9 _) K6 i, P* a! @

然后再面剂子上抹上植物油，用保鲜膜覆盖，醒40分钟（时间宽裕，醒一个小时会更好）

0 p! K4 n$ O9 \# E, a* h+ ]; q1 s接下来准备相应的菜肴

3 ]- W5 D9 L- q& ?羊肉切大片，用料酒和酱油稍稍腌制一下，蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
. G6 t( n7 E5 u0 f
还有番茄酱
$ w* w4 K$ C6 S' E8 V) H
/ ], r" C) h0 G* Z

开始抻面，我觉得是因为上述括号中的原因，我的面抻得非常不均匀
- z3 i, j2 n2 K0 v' V
还容易断裂

粗的地方我又用手搓了一下，面条的粗细和筷子差不多，直径4mm左右
% W. {# G) E+ M7 k, c
5 y( ^6 Q/ f' T! `$ B3 z

接下来煮面炒菜

煮面大概水开三分钟，再焖五六分钟
- \5 l$ C+ Y% V' F5 J# `2 T
$ K9 q$ m4 T2 K% c$ I炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜，调味，别忘了孜然
9 W& j# M% F7 t0 C3 T9 ^
( k* ]3 {8 u& W3 r, b成品
4 r) p- f+ z* I; ~/ m0 o2 @  `$ p
* {% T8 [  y2 R% |" B5 F

白水

呵呵，赞一个！

sweatheart

不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.

上酸菜

我吃的拉条子好像都是面片拌的，面片不是更省事吗？

bigheadcai

拉的太粗了。