 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
8 S! l! F4 U% B所属菜系 东北菜 ' Z0 I T. Q0 {& d" n( ~
所属类型 地方特色 : V( ?. t3 w8 J# H1 Z3 }6 P o
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. - ?# ^. i1 N/ h& A9 E1 P7 s* |8 P8 {% n
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
& n C' b9 L2 z1 p" s1 ~4 w G浏览人数 5547
* S" h# b, n% ^) U加入时间 2001-9-26 + l: r1 B) R. F( A; h q1 J& _
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.$ _4 m. P7 z+ q) g. j4 E
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
4 C6 n1 E% q4 O1 H 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
" n$ n- M5 ] k: T' | 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐: D+ f3 K* ]3 z9 X
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味" t9 z7 L8 c1 h
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
