 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
1 _& d7 Y+ [5 n. a所属菜系 东北菜
$ ~1 z- j5 h) q5 K9 O4 n所属类型 地方特色
! c6 f! l6 P! D1 L' s4 C4 b9 x7 O基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
7 K9 s4 M$ x* J! r. R9 }4 W4 o基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 7 O- ^" V5 B5 e
浏览人数 5547 1 V, K% m# i& o9 r7 g- M$ D0 J+ B
加入时间 2001-9-26
/ |* B# W3 X" V% {特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.2 J* \' J1 v# `/ _) \6 F- S3 B6 _
0 c, x2 @6 O3 ?8 n烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸% c" |8 B7 J7 K9 q
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; B; a5 p8 u6 ?( S+ W 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐7 U, U8 j; z! {3 v" h3 d
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味, f9 e* P- f# i4 z
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
