 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 # E2 f& [( Z7 Q/ ?
所属菜系 东北菜
# t- N) f5 L6 V3 L0 R0 r9 l5 r. N/ @所属类型 地方特色 ! w$ Q0 `& b3 s
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 6 K* \4 S/ i9 Y5 k f1 q
基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤
, O; ~7 c5 Z+ V" Z浏览人数 5547
$ s9 d; E. a: }) q# \; Z加入时间 2001-9-26
9 S8 ]+ B" [$ F7 O9 ^" T Q特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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* c+ D/ ^( s1 Q% \. I原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克., G, d! G' c9 @/ j1 n6 \. }1 d
2 A- R+ a4 j* {! V! m& O. I
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
& [' ], h6 @0 D 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排0 e& b% T& B) L, N2 B
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐. ^# Q( J9 f5 ?" q9 D' \( l- z
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
% B7 U, b7 d& |. F 精调成的汁,加盖收干即可. |
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