 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 $ x' J, C+ {2 v. N( C
所属菜系 东北菜 ) I3 ^. E& C9 j+ {3 x" Z
所属类型 地方特色
' j% p; x6 ?/ P, P/ l' M. O基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. # @5 K9 T& f5 k, b! F+ {
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
( e7 }% `7 `) a/ r6 t浏览人数 5547 . Y1 k0 |! O+ C: i; s! {+ h
加入时间 2001-9-26 ! h g9 D6 S! e! l% b1 h! Q
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
# A, P) g2 G8 t+ N2 F0 m; @* U2 M% u& H: m4 @0 Z5 k. m
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸' t& v7 B0 w3 c' Y, h! Q" e0 J1 P
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
' M3 V' V. Y5 v 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐+ q: Q+ u0 p' [
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
7 l& d& b! o- h) T& [! y4 t 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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