 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
9 B# n7 x. b3 n9 n所属菜系 东北菜 / ?! {+ n3 N1 V* J
所属类型 地方特色 / ~2 u& l4 b: V; h0 x5 T% n3 p
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ! e! R& \# e% ^% s$ h2 [
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
, {" g' |- J$ q浏览人数 5547
, O1 R; ]: E! q加入时间 2001-9-26
0 f+ c3 |4 {1 a. i) B特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富./ d( f2 X4 G+ {5 `
. |: e2 ^0 ?% B0 ^! A |1 V8 b原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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/ k6 e* t" b& B8 h) W8 r* X+ `烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸* m7 w& x: b6 E4 \$ D
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- ]8 S& L% m# a# }% p. M* y
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐# B9 m' l# R. v8 {$ {* p/ v9 m
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
3 z" U/ W0 l$ T: }) N' b% h( C 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
