 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 " W( b1 Q; G3 R: p! [
所属菜系 东北菜 0 V- O0 g- _2 x! b% A7 R" H
所属类型 地方特色 * I3 c& D, c& ?2 ~3 X6 t2 D
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 2 f& {5 ?% F, M% v
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
9 G0 f* J e! W$ s浏览人数 5547 ( m* |* }# n/ A
加入时间 2001-9-26 0 ~& R: o, [- s+ T6 W) _8 [, i& [4 Y
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 M) o9 z+ z# ?" M
! e8 E2 |! a+ c: x3 E' H原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
4 c7 b- K6 |% T- c G+ m& M, i- ` 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
2 i: p: s, ?1 H% ~$ F 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
- o7 K* j0 z3 u$ s; O, K0 O: r 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味' S) n a g3 e, {' z& A& R: j
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
