 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
, `2 h/ Y' [# V所属菜系 东北菜 3 R, x+ G1 h7 l) {$ S
所属类型 地方特色
$ c7 u1 p, A( M T基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
3 Z" Q# k, V- N0 u ^基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
& }( P# \- }1 n" r' R! }浏览人数 5547
; {+ F5 } U% B; R) q; \% w1 T8 i1 S加入时间 2001-9-26 % s5 N. q5 H/ x' e9 ^) y
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富., I! O& E3 M' e9 }- i+ ?- d: x
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.$ Y! y( B- \4 g5 K. C' V1 I8 J
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
" B* j( g5 x$ j4 B 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
q9 F' P+ S8 \- G1 W; R$ } 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐& q2 U8 A* k( f/ l# y+ Q2 ]
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
! ~* F! Y9 F( O* `4 K5 T) e 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
