 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
" U$ K- J0 S6 S7 D所属菜系 东北菜 & l$ q2 Q0 ?6 l) {
所属类型 地方特色
# J: @0 G# E3 v) }基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ! M' f- s" f8 K! f- y/ M5 M
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ( L% g8 ~* o, n, c
浏览人数 5547
7 m- X& P! q. Q0 I$ {4 N7 v$ U加入时间 2001-9-26
O- B( w. B. e9 }& z" z" o特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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" `2 N' W$ `2 X) [原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.* O! ^, s$ f. B5 m2 E& n* q- |5 ]
( C7 d2 D" m d) y Y0 d E$ j烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 F" V. \: A# e6 ~
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
2 g0 J( r" J! f 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
8 W+ d6 _/ I- m+ u1 T 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
( M L& J+ z; M 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
