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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ( |9 J. t1 A1 L& X9 j

& V7 A/ ?9 U. M: E1 A    原料:猪鲜血、明肠
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( c$ q" A5 |3 W    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成( \& \( A: ~$ Z0 }9 x6 o) j) l

; g1 \% a& e: K) R! S, Z    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨$ \" W- k+ g+ s- D) Z- X
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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6 ^; i9 Q/ c. C9 C, s/ s    做法:酱制而成, b% c) D$ ~0 x

  N& N) w6 K3 r. h' i. k    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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9 Z* ^- l+ L: A9 G6 ?; ~" Z$ B    粘豆包
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6 F1 F' X' m# K  `3 Q    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! R9 w( Y3 _9 [: q( j" K. |
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉& L7 U3 N0 C9 s0 W, A
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    做法:煎0 K" l  i. M9 g* }! l
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    特点:外型美观、口感清香。
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- ~( R/ b" H- U( x    手抓羊排( p3 u# q# h9 S9 [3 J" ?+ K

% G* j# [+ c* o, \. o* G    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染& [4 [" o, Q1 X( d5 s
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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3 M, \, B$ C* U5 K$ ?    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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- H, U8 @$ A0 O. x! |0 ]: E4 j    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。" x7 _$ i0 f* b1 w. ~" V
8 Y" V9 X* s9 k( n1 r; M
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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1 k- [% v' n% J    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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7 Y, g6 [7 c( Q5 F4 p    做法:烹调方法、炒溜而成。
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+ ?: A' g, e$ I4 g- \    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。( Q: v3 U' N5 g' w- D; g" Q' z' o

  R  H9 E) O, E0 _# ^9 M    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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* h) I* V. k5 y8 ~6 f    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& P$ C) C0 s: f& p都那么令人眼馋的说!
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8 l/ h/ Q7 D8 f* B( f, _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# y) I: d0 j! j6 k2 t8 H& ~. B3 K( w. q/ F! h1 v+ @) O  [4 s$ }. W$ K. T
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 [1 Z# H( @/ G$ s) H! I# d* s都那么令人眼馋的说!
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! J& W& z# R3 q0 Q; Z& G. T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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