埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4242|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
# C5 C7 c6 C% }  g' E& C5 k8 q& r' a& N# d$ b& b/ C
    原料:猪鲜血、明肠% r( L$ K/ a$ N5 }; G! r

& e; o$ I: G% P' J# o& l    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成1 h4 {5 v0 S" Z  I3 J! B
( K, @! w. u. L1 g) X* q
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

0 [% i7 F6 i# S
1 T: |2 j; t/ F& k; H8 w) q  S+ {! x& C: r3 h; I
" c) i5 `9 j( K+ \- }! @' x1 j
    酱大棒骨
2 ?9 s2 c1 }' U+ H% J. s9 L. \2 e! d* R" [. w
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
) s: B3 r: J* M/ k, O/ _( Q4 j7 D, _
    做法:酱制而成
4 B2 T2 q9 C" D2 `7 ^8 N
9 |* M& u$ l$ y    特点:肥而不腻、酱香味浓。

: f# F$ ?' S) g& B. k
% x* ]+ D8 [+ X  J8 H/ Z) l* D- {
6 r  s1 {+ K6 P& i
    粘豆包8 i/ m7 `  f% v
$ T6 E5 W% i. ^- o9 o& z
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
* o8 O! m5 r  T% w, q6 b! g
& s  J$ l5 i  Q. W    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

9 {% f5 X, H& K. {. d
7 a4 O7 R5 X; q) n6 [
) Q# }7 v% G/ }: A1 O: V. J
4 N3 y3 l3 O5 A# l  ~
+ i) M) n2 G/ Y; g" O( o& m" K
    韭菜盒子6 D6 u( c8 Z5 l
# G8 s+ V* r* K/ }/ E3 G& J
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
% c, T6 D5 U" l, J  k8 n  i$ y; Y9 s+ c  L9 @8 D& W" }
    做法:煎
5 d! Z5 T' J8 h' C6 I6 U
. S4 Q" L! A1 T) }    特点:外型美观、口感清香。
( I  u; M+ c; s, ?2 n7 i, y8 ?! O
$ U) C4 M' _& O' l

% a' O  j+ w2 m5 V% D" x
( E2 X2 L9 }  D
    手抓羊排
. f0 @. y- t. V# `$ q9 Q) Q. z0 K# ]  e# T- t; l- r, |) n. r" n
    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染* r9 s% O6 l7 Z5 r* X

, M  _' d$ D- D    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
3 j1 `& s- D! m/ c/ q6 \. v! t' ]6 g' I0 ~; [) L" ?: O7 l7 e4 g
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

" }( }. T0 h8 T# g 0 H8 Z' n; j  U9 J, W, p

. V* x1 a3 H3 X2 r3 y7 }+ r  x2 }$ F$ y) n% I0 |) Q; ^" `3 c
- h$ `* J) p2 V$ A7 E
    松仁烧鹿筋
$ m% C% _3 w9 u/ `8 e3 n
7 D5 ~* @+ G6 F5 i- O, U' e3 V+ h0 ^    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
3 J9 A. m$ q( Q
& H* m9 k  N- @# h' Q" p    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。6 _# L' x8 ]" y

/ r5 s( k2 B- a/ Q! t1 v( d4 O' l    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
/ X! z/ V$ S2 _2 w
/ T7 ]$ G. a  E9 P- v

( ]+ c5 b% o. K6 R# f8 L( n( L. X
, O/ W' f8 u4 a% y+ Q% ^% `( w- y
9 S8 l  F( U2 Y4 J" B
    滑子茹炒黄瓜香8 T# q. {' N7 _' }( g' f' O. i

3 T2 U; ?$ w  m, Z7 F  m  I2 P6 \    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
$ T0 q1 f! t! n; ]
' y9 t( h9 E6 C  r* y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。0 n3 ^5 |- ], E- h
/ m- b: I! c/ p9 a  l: m# z
    做法:烹调方法、炒溜而成。

  h0 e. |5 T- _0 h3 W + @) v1 L$ m* x7 y: @2 {0 R
8 \. a, `; p  C# d3 E, @8 U' D
    家传砂锅鸡
0 d1 u- A  E+ Q, y* ~# R5 P6 S+ ]3 ^" K, \5 k/ J9 q
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
6 G2 a2 L" Z( m! ]
! r/ u( k8 l, Q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
8 Y, q+ j. t( ~/ \6 s
8 ]: d/ Z6 Y% n$ C    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
1 k. m0 j5 k' P) d9 f
0 k$ Y8 A% P- e

: X' ^9 i8 N* s8 u
1 s; G# Z- k/ p0 K# k' u7 G9 B
    锅包肉
/ a' q! S' Q6 o- |5 I. d2 ?
0 {' O+ B  U9 h% q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
6 M) p0 ~' U( Q* `
$ l. u: q8 |6 c

' `/ r% j5 W. ]% A
3 X0 r& H) ^# O$ j5 g1 V5 [
    松仁玉米
; M# a  G, \* `9 L4 p" h8 G
    排骨炖豆角
& t+ S4 z6 S4 r5 B4 k; @
    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! * y# B! k4 M8 t6 c# b

$ Q9 f) T) V7 V* Y二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) h7 f4 D$ P% v1 w
都那么令人眼馋的说! / Y; c8 w4 f+ o( j8 n
- X1 O2 `7 N6 U4 O
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
/ ?+ ]* w5 {; `6 h3 Y* E
* _3 y  C( Y( Z8 a
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ x! V9 b' W5 O9 c都那么令人眼馋的说!
% o3 r4 u. Z. ]
. ?) K0 Q7 a! k二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
0 w  x$ U. d. V1 X& V
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-10 19:05 , Processed in 0.173407 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表