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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 6 z# A! S! G! T$ R" u  o7 E
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    原料:猪鲜血、明肠
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* k; y6 |% W$ P# z) M2 w    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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4 p+ C% s2 f% W$ S% S
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    酱大棒骨% Z3 i- O1 Y: K% Z$ j. x
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史7 G: u0 i! d* k/ N$ g/ I

, c4 L0 X$ @0 M" ^: A    做法:酱制而成3 k, G: y0 m9 N! S% s1 L

( i& F  x+ ^$ ]' \4 j# ^) G    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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" B0 c: e- @) R% _    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成- g! |) M3 B0 P8 X3 t

# @8 P4 q0 m* L* P: D( j! T; u    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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$ e5 K7 B/ b& e& i    韭菜盒子
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5 ~0 Y: d' m+ q$ R) W- `6 @$ `$ m# t    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉2 U: Z8 X0 a3 @9 _& k8 Q
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    做法:煎
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$ s' F( q$ W0 w! z: [    特点:外型美观、口感清香。
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% h$ d9 k2 Q2 ^! N1 _- j  a    手抓羊排
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: ?! [, a& m% C+ b& |' Y    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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0 s; U1 i5 \* K3 j7 d( Y  l0 }    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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8 w* y0 M7 @" N9 l$ d+ @    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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: ~+ ?" N+ z( d* z  V1 w' @" J    松仁烧鹿筋* S* H8 I) O$ y6 M# {9 k

8 F: R# h) L( z3 M    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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8 r2 h" G6 l& u( g$ R; Q$ j    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香. Q0 v* I/ T1 m. a7 i0 ?
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,0 t2 Q! b; P5 b2 D1 K2 q, h
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。6 {  X$ F% E7 M; y1 L( F: R

! ?& ^2 ?6 B/ V( Y. [7 X    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,- g- S0 c6 G2 ]4 J' a8 E& L
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。9 k2 v2 d/ R, r; w

+ t. m% K# G$ V" e/ t' K    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

" ]4 S3 J$ |8 [6 W. s  S, o    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 & i& o# h) R% I9 R3 H: d
都那么令人眼馋的说!
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  c/ d4 M) V9 ]二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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. h9 w, ?8 O- T+ ~1 P( o( L7 c
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
! \  u# z9 R' b/ e  H& {; f都那么令人眼馋的说! ! v1 _& y$ E6 j7 D. }4 @
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" f" ~% r  u8 ^6 s+ n: e可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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