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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠* o/ X% [: x0 c) A: u: P4 f

5 c- P0 }; n1 r4 }& e. @+ x) i    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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$ I% m- `9 N  ]; B: D, M/ c    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨# N1 p8 j  c* S# \+ n+ ]) S$ @/ ^0 F
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史. S1 A7 \# d# V1 r! j( v1 {
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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% p0 B( T  g/ _2 k! u' R- {    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 v4 T" i: Z! v5 c0 X

9 }4 I: p) B3 L7 Y/ f    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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0 B. \7 W: Q3 u  k2 S% @1 \    韭菜盒子
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/ C5 ?6 G6 Y. e7 d( r) n* p% F) ?    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎5 P/ I% [" ^& P8 f& G

& o- z* Q, b5 ^4 e    特点:外型美观、口感清香。

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0 M7 w- c0 m2 o) D+ q0 z- C    手抓羊排
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3 d6 o9 `9 n& u- L1 p    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染, ?3 t/ M  k6 A9 s1 S) l1 r
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。) }+ F  J, O4 n

  [5 o' O, L5 s3 k- m    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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3 n7 j& t; ~# P' P; J( x    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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1 g! M0 z& y: A8 ?; o    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,/ `1 D' ^& {3 b1 e7 y' X

  P" w0 O3 `" n    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。; ]$ A( U7 }5 w" t) Q
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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& M  z5 o/ g- T# G- g. h. i6 m    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。0 j6 H: p. x& `, M, M+ t

* [8 N7 @8 n3 w. ~6 y$ m; f3 @  \    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉- H8 d2 Z1 e9 f8 y" _2 N# [& r

! f% n# G% e' ?6 @: k. X8 n' q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

$ n7 y+ q( ?$ }    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ; b& V! U! x% F! s' l6 C) u
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 N5 B' W: R% q6 T4 I
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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( Z' ^% W5 s% e# E
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
# ~7 k. c1 s- h( }0 i都那么令人眼馋的说! % j  p# w8 v, a' l8 W

7 U* ^( K+ N( Q/ `: G二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

$ l5 K( N( [& k可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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