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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠  X9 m9 G( F. O" E2 o9 o

7 e/ n' p5 S4 ]  Z: u# E, x, p    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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" @$ z8 S) B9 H3 s- \  O    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史2 ?" x" F% `5 n1 l# r
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    做法:酱制而成8 b  t" v  d; K- C
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包5 J! k4 V! S! P1 ?3 C0 F
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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% Q, S" n" z) s/ C. Y    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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3 l' E* N' u. S) E+ z9 ]( c6 @    韭菜盒子8 B2 L1 h! n& \0 N7 e3 J
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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- M0 }$ V3 B' `0 {    特点:外型美观、口感清香。
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. V! o5 X, K5 |' j    手抓羊排, K" G- ~. B& R( [' T3 m3 D( [
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。  i8 w( H. e" _1 z, t4 X' _

0 U( ?+ e% o1 Y, G5 m0 C9 ?- l& s    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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0 F. M* h& U) b0 q: x    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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0 }0 w" s1 a9 v, }8 d7 U/ P    滑子茹炒黄瓜香9 S  C' a- W) ~  _: x/ f: p+ ]$ ?+ H

  l: u( Y) I$ y" |6 K. m8 G    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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0 P/ i) N+ \* j2 e/ N' i4 Y4 I2 W$ @    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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. L+ G. |. b: C5 w  h" Z    做法:烹调方法、炒溜而成。
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' B- i/ Z: r  K! g/ }2 H& x6 v( A$ p    家传砂锅鸡  D* t7 w& `( ?  `" l, e

. B9 ^7 u! r2 U: M7 q9 d    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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# H) y2 D+ b" u4 x7 h; \& _0 o    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。+ I2 c* N  d- @
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉  t1 F* |" h2 K' a, [/ B
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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) ]) D1 ]; |% U二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! M: W" f1 {! w8 \
都那么令人眼馋的说!
+ w$ z3 Q3 S& x8 ?1 K; j  h6 E4 Z6 S" V1 w1 i% O7 R' {
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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. I5 h; Z0 `* ^+ o8 u也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 o$ l9 u; D5 {* {( D$ y+ O都那么令人眼馋的说!
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. e- @8 s- t, J  w" F0 L二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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