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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 3 r/ F1 P2 Z, l9 Q
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    原料:猪鲜血、明肠
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5 m- n: }  Z- D9 L: G. T8 n    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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/ Q- _% a  D! s    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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* y: u: v" ^; i4 E- v    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史6 m: d6 [' ?- h1 M2 R1 a, K* U4 |
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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' s0 g8 m) J$ @    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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/ y( F8 K9 ?. I    韭菜盒子
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  v' J  u" _' y. o, o    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉/ z- R) q0 i6 V( V

5 w2 s& U" i6 z5 x: Z4 X6 c) W( @: X    做法:煎7 ]& Y* ?' U* }: {

2 E+ ]9 t7 v6 ^3 r5 N2 {    特点:外型美观、口感清香。
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& c) W# G$ W4 ]: p    手抓羊排
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- Y% _0 O/ k% _& H8 a5 j! k    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋' j5 Q! |% c" i- ]0 {- b2 t/ w+ E8 G+ N* w

/ Y: e* `, N) i1 \    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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  d7 R1 S0 K7 ^7 A2 S/ v) q    滑子茹炒黄瓜香# U2 R& W# `; ]) N" I/ ?8 j3 e

5 G+ D0 a$ K0 j+ f7 L# ~    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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. R" p" K; C4 ^# F    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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; I; T8 {/ k: m. f    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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6 P3 o+ e( t: l    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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6 L) `/ m+ k" r1 b% c% k    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

* X* `$ j; _' s0 s, _1 Z' d* X    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + d+ H3 ?# g2 i3 H- u. [; {
都那么令人眼馋的说! , d% ^( c* `( N

/ `& g! _$ a3 n/ O' m二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  ?% K7 t/ E/ X5 g. G, n; y& i) Z# g
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) S. f: x7 U* k( u/ [" @' a3 F
都那么令人眼馋的说!   b2 j. g' g: B2 l5 @

$ I  p3 R& L! M, I* ^7 T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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