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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 6 S  S4 M. w  C4 Q* _

6 U/ r4 G4 C3 z- z0 Y    原料:猪鲜血、明肠
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3 }0 o$ {# ?2 U; }    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成! ~. Y7 A+ Y5 I

/ W( S' k8 l# u    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨. ?, @0 ]) C. _, T; b& i9 M5 K
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史: x; H% S4 Y+ H! U3 u2 S/ ?. L
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包, L- o1 K. p2 u" {3 ^4 a

! F2 a+ H( V# d8 B6 P, ~, q    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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5 D0 |8 m' n6 o2 W, n. `5 @/ ^    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉* k) G# Q( X. q9 V
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    做法:煎# V# u& G4 o: ]6 a; Z+ q5 K
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排# c, c- m, V4 D3 N- t
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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$ }  n; F8 N/ e1 r: ^( Z! `    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。% n- d! p! K( I6 {

: ^  S" _" M) A0 o' D$ C: D" K    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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+ r/ x0 Y# g  M: ?- M7 u+ z    松仁烧鹿筋* N7 t$ z5 Y$ k. E+ ?
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。; ~2 j* ]  Y& b1 e  U/ N
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。$ O2 i, I* B4 k% X2 t2 k2 Z7 A

. @. Q, w) E1 c( \    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。* r# X' B( u) @4 T

6 P5 U( d( s5 o1 k3 g6 E    做法:烹调方法、炒溜而成。
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! |9 d5 \+ j6 \1 a3 B; f6 u# G    家传砂锅鸡9 J! E* M, i. B& j! x- V

: E% [1 L. y/ V  C0 K    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,) f" I6 G5 y& v2 b3 m2 _
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。" Q3 K  f; C& \$ t9 s

8 _/ J/ E% D! d) e( `! _5 G    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉5 X( T) r) ~. M* }/ D! k( ]4 t. q/ p
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
  b* C" X6 O- k都那么令人眼馋的说! / \2 [# B4 _  l7 |# `' Y7 Y7 b

3 ?8 [& B0 l0 G0 B$ i- R+ L4 M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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9 j/ i' v0 L7 D1 U7 \. e也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) r6 Y# L5 _5 ?/ s1 T; b$ g都那么令人眼馋的说!   j2 l/ P0 N8 n3 g! o/ `# O. A

' l4 G( F: x4 s) {1 `6 J4 o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( a5 ]* L! h5 s5 c可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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