 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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0 |8 \" X$ e( v; [一、炖排骨
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0 O! ]' [2 i* X 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 - \* G2 l6 r' T7 X* h) X
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注意： # y4 ~; {" A6 w6 j2 x
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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& f% |0 e# ^6 M7 Y 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 + ^( X6 p1 P( |: _
7 I( r0 w( f' U6 d5 y+ d 二、闷蛋
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8 @. z2 q: a% }( ? y' M* ]6 @ 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 0 l+ C. }5 k' O) W( i. H: m5 t4 E
8 g: T9 Y1 e: D6 p 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝 6 Z$ _$ y% F( Z3 h
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 : |* v H, p$ k6 q. Z+ A
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 $ P H7 e& l+ S+ U
- Y9 t, ]* m& l2 r6 ~3 E+ m 3、三分钟后即可食用。 ' S% a6 p8 T! Q4 k
. t! E/ Q9 v. p- [四、鸡蛋炒西红柿 - A2 n+ k# i, w$ D3 @) s% T6 x
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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* T) y: D2 Q) p) ]6 M% x 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) $ |# W+ g: a7 s! N0 d7 F
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五、可乐鸡翅 4 A$ T5 @0 i+ |8 s0 X
4 {8 D4 g/ D2 d0 @7 P N 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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" U9 Y% \8 W$ X% o4 j7 G) a 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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7 V# D7 P2 G W4 @2 g2 u' n6 m% k J 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43), _3 _6 n0 N) ]& J5 @/ o
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七、牛肉芹菜
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/ W+ `6 f* I) Q4 E3 M! X; F 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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* h _% k& ^% g 做法：
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~, b; ^9 a" Q0 b. e4 a" n ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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0 K' ]% E# S& I* w ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 % ?% j% y5 j- x) m
7 i) [/ A$ {$ Q0 w" v( W% W9 G八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 % u* f+ |1 k* T& w& Y# T
( e5 o& z$ u" ~ 九、洋芋头鸡蛋汤 . o7 U; c: @, a8 q+ o* r5 j
' |7 B" o1 ]/ q, r 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ) O% v: n% U0 S1 ^
; c/ l; t1 ]" ?5 f+ g 十、咖喱鸡翅
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8 _& T; G N. k1 e& P0 \ 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ! `( \6 o. ~4 ?% j
; Z: U+ _0 I$ V. _ 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
