 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 . e1 w$ q7 V" H$ y7 p: K+ l
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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+ R( _; T$ A8 f5 u$ V$ ? 注意： : \ q! y- ]8 N% `
& V3 I2 T4 J: l; _2 m 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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3 Z' [( w4 g: }, {2 J7 D 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 6 E2 P1 _- l& B; D, `
$ c; ^, ?' Z7 o/ j$ W. Y 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 3 g( T( }# n' G; |. t+ I& z1 n9 g
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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5 V" O$ |: U( b5 }$ r, S% C5 L' T 三、红烧茄子肉丝 # H/ n1 Q) i/ L: G: k: H# k
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 8 V/ C5 K- `) s1 `9 v0 J7 P
9 n- _* x- U/ Z/ O# }. r: @ 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 4 L% F; h) y i w# f
% R3 f9 L0 p% ~8 ` 3、三分钟后即可食用。
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' c1 Q2 b1 A; v5 g3 ?" B, W f四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) # u, j1 s: Q& ^( p' a' o! D( d1 H
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五、可乐鸡翅 # k7 P) M6 }- v+ A6 c; Y' b, |' w, `
2 t2 Q* Y+ @3 i* T, J/ A# ? 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 7 y8 g4 ^ x2 O9 x
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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]' {6 j, |% F$ y 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43). A* Q- @7 q5 ^ k
/ G- ]6 ^* R, D4 _3 U8 ]& d/ D5 X) R7 h 七、牛肉芹菜 + v5 s2 ~) V9 L, _
* j! X3 s$ |# Q5 b& B3 z1 z 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：
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8 i8 m( l! ? ^& l' x ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 0 N6 g) {$ y& [9 r8 N8 q9 R
- S0 p0 V, Z; M8 K( ]' m$ t' I2 i+ T ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 . D& ? D! b T2 b% j1 I2 Y
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八、皮蛋豆腐
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5 J# \7 X' v+ A' L 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 6 k1 r" b! n! T/ ?! q8 ?8 w. U
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九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 : M( k* F5 n7 O3 Q a6 C
0 R. ]( w4 O* s2 f2 u9 |2 W 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； , C) ^/ q3 k0 X! U9 \( R) z
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
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