 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 : O- i- O- A) s( P' Z
一、炖排骨
3 \# X" G( G# C6 ?; J
0 K, F3 L* j- t2 S' E/ }+ a 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
. E; q/ E2 G- h3 a% @, S0 c- m* K$ o
u6 |. c2 x2 X! C( Z* o* I3 I 注意：
O* {2 o) p1 N( a& t2 B. j. s4 B. c% K4 M) _1 O8 E
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 * g1 _% L7 \. t+ W0 n& m( _
9 H i7 Q6 i) O) l
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 4 B$ O6 l$ D3 [0 k: l0 x
' @3 H' f+ [/ Q$ U S 二、闷蛋 ; b; m: v; r4 A. m& i
0 q$ U. M% ?3 }2 d. `& d+ ~ 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 " p) j/ k$ X* f- s
0 w0 l' \9 D h& E; ]
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
/ D- p) U5 [: e2 z( s4 c$ ]) u, |' \: l z2 t4 Z
三、红烧茄子肉丝
; F' [! V3 x. J( G7 I( Y+ g
9 `' i- c" R5 V4 ?. `% ? V 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2 |6 i$ j( n0 y; C1 o9 _! s
, H4 P& c/ Z2 T+ ^8 E 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
- A# d* Z6 O" A" m! j9 h: [8 P* B g
3、三分钟后即可食用。 6 k- h$ B( L/ Z1 }0 I
 2 Z7 f5 ?: d7 a+ K2 q
四、鸡蛋炒西红柿 $ i( @$ e' H& g' i. C" o# ?
' G; g& c7 d/ Z$ Q2 B% u7 ^
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2 Q1 d% K' B! j: [( j( h; @( [" ~) p
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
9 v; W* b& c, B7 X$ J5 H( v3 i1 g, t5 l0 {
五、可乐鸡翅 2 O2 u' d1 o* D' c7 p5 h
k/ ?4 {! V" I: z, y: ]% o$ |( V 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
: S1 u! x9 Y! j7 b# i6 t6 H1 L5 H( J4 r& u& H$ R, m' [! S
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
6 S; i- l' Q/ n( r4 c: z6 T2 E, d- e
. q. r+ H0 a" b) f" X0 | 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
# Z) k* g D0 n6 `; n+ w% c
: P8 \; b0 g! \ a( S 六、蘑菇香菇红烧豆腐
$ G- D4 u# S9 Q, v) X" L: A# g/ V! Y2 R- O! r* F) m
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
7 J W: t: M) n7 }/ [2 ]
6 [5 w, ^+ K% o 七、牛肉芹菜
+ i! a: z. i% U8 @! |. j$ A3 n0 T! O: t1 M. z( x- }8 L* L& ~- t
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 : @8 B2 v% x$ @8 ~
6 }9 z) F; M6 R/ O& N
做法： 1 W9 H' @ n3 C
* [! f; v' n7 x3 w. G. _. z0 T! u ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ) g# m6 k' C) \ p0 Z7 u( J; r
& l& | m7 h# A; j4 W ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 0 n$ H, O8 i5 ]) G/ P
" ?' g4 j1 [7 ?& d/ K' a; l5 D八、皮蛋豆腐 0 a1 T2 \) Q/ b7 Q
% s$ U) Q* ^; Y 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 7 C2 A/ d1 F! A
2 b. Z4 r+ r1 y7 W 九、洋芋头鸡蛋汤 & D2 B% h/ z: ]
* W1 B$ F8 B5 q" y* l" h
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 9 U$ y! r1 F- m4 F: @5 }
; o; g4 e* q# Z6 y: Z& \ 十、咖喱鸡翅
: \! O/ e. N+ y7 X( G: d% ?/ E- E7 L
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 9 E6 Q5 i! N0 O
/ b I$ O! H* U, K# h 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
