 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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$ u( D5 k) m; ~; P, e一、炖排骨 4 }' ]5 u- O A7 N# F* j, ^
" e+ w6 y& g: d0 J# _' o2 z, ~ 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 5 [: R) I1 ?3 k& Y2 M) _0 k8 j
+ {( z: a, ~" R8 E 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 # M! e5 b( j" b; @2 ~. G7 S$ I' Z
/ B0 W! ?/ K1 ]5 j0 R4 Z* C 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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! K. w# @- H* s9 V5 K2 P6 O 三、红烧茄子肉丝
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% G( {; N' Y( _' } 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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5 Y6 B# `8 g9 k( k 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 4 P% l( d2 g3 h5 K+ V6 \
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3、三分钟后即可食用。 6 P7 W6 b3 u( v3 }8 B! z7 `
, s% m1 ?% C& ^, P1 b# Z3 G+ o四、鸡蛋炒西红柿
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& D; N: S; i/ P# ]* D* C. A5 M 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅
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0 T- j' o! z: ~6 N# y( o' R- o 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； . k7 E5 Z$ e/ H. }
' f% B/ ~$ _6 M. M" v& G! w 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 2 \3 o/ ]' F- l/ |3 A1 l
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 4 i6 A! {2 m0 w( m* H6 Y
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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( h3 y# ~9 o$ G7 H+ I 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜 ( W5 o( ^8 v) k6 F# z
6 T. m: M- Y" B K 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 - E( I) P; o) ~9 Y0 G
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 2 F6 E: Y" e9 Q' L0 L
0 k! D6 \8 x) [5 y八、皮蛋豆腐 # L: s3 b+ z( Z! J4 \! v
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤 & {" o3 O' D0 s7 G7 U& S2 Q$ f
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 2 n; X& ~6 ?( E( Q
7 I0 s$ I/ e/ W8 A8 z 十、咖喱鸡翅 2 v: g. n% Y% x2 p1 v
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； * o* h# x3 Z1 y6 X) a
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
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