烤鸭

Cynthia · 发表于 2007-10-6 22:48

菜鸟烤鸭，嘿嘿

虎吼西风 · 发表于 2007-10-6 23:48

剩了点没有？馋啊。

Cynthia · 发表于 2007-10-7 00:14

自己做好了，超简单的其实

风过香林 · 发表于 2007-10-7 06:40

值得加精啊！先给个好评！看上去真的不错！建议把制作方法公布一下啊！

Cynthia · 发表于 2007-10-7 11:11

脸红ing。。。

Cynthia · 发表于 2007-10-7 11:28

1。光鸭一只，然后把毛根拔干净
2.滚水里烫，烫到皮变得很紧，具体时间大家自己掌握，水里面可放葱姜（我没放）
3.麦芽糖（也可用蜂蜜，但前者更好），老抽，白醋，比例大概为2：1：1调在一起，抹在鸭身上，只抹外面。花椒，盐抹里面。然后把鸭子悬挂在阴凉通风处一天一夜（我是把鸭子放在了烤架上再放到水池上，这样上下都通风）
以上步骤是为了让鸭子皮脆
4。我家烤箱偏大，所以我把一个烤架放到最顶层，把鸭子挂上去，然后下面用烤盘接着。一定要用东西接油，鸭子出油出的超厉害。烤盘上也可以放些苹果片。鸭肚子里也可放东西，葱姜，洋葱，苹果之类的，我只放了苹果
375度40分钟

Cynthia · 发表于 2007-10-7 11:31

这是正面，因为距离上面太近了，所以糊了。锡纸我是把它当绳子把鸭子挂起来的，还能看见苹果呢。1楼的图片是背面

小烤箱的话就直接放在烤盘上烤，中间翻面就好了

秀色可餐 · 发表于 2007-10-8 06:44

口水

fullhouse · 发表于 2007-10-11 13:30

太崇拜了。偶也试了，没熟

虎吼西风 · 发表于 2007-10-13 21:58

迟到的加精，对不起。

Cynthia · 发表于 2007-10-17 21:58

原帖由 fullhouse 于 2007-10-11 14:30 发表 0 {) g* W, C1 P8 j: s7 G$ T' W; `0 w
太崇拜了。偶也试了，没熟

火候不够大么？或是时间不够

Cynthia · 发表于 2007-10-17 21:59

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-13 22:58 发表 - C1 D2 t- Y6 ^) g$ [6 N# P
迟到的加精，对不起。

有的加我已经开心死了，嘿嘿

[ 本帖最后由 Cynthia 于 2007-10-17 23:13 编辑 ]

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