美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


% I8 t2 F4 n! a7 L' c8 f2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
' f7 ?/ V- K/ M0 c
4、用走棰敲打。

2 W1 y- X  S1 _! O, z) Q5 s5、擀薄的马琪琳。
2 _, b# V( c) }" t; }
0 d5 x" m  B3 ^) B, ^" H6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
! j  F# f# S* _- Q5 h7 l
2 F1 u( I1 l" v" u7 w% {# Y7、把马琪琳放在面片中间。
# {9 z  @' J( n9 B/ ?7 l
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

" e) |9 q# H' l9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
+ }! @/ Q' d) _: z5 d6 }
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
9 }9 q; \4 {5 K* ]4 b, Q- f: @: ?
+ D0 g- L( h2 T% j. c9 s13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

- D2 N4 ^6 G' v- N0 G" ?2 k14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
0 l0 M' a0 _7 G
15、装模。
+ V# O% ?7 f% F3 l1 d
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
; k! Z) W* x) \0 o
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
) A# h( E2 }) C3 R
3 C( V' p5 {/ d" V# b2 |

延伸阅读：

A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
, E2 w, w1 Z, S0 l5 j$ m, n# g: ?
Nutritional Benefits of Whey Protein

* g- T" B7 D& `" Z% B' n2 b5 fGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。