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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
* W7 b, K8 J5 G' }* n每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。1 n: L$ v( Y$ {. E* b

( g. ~: }! l0 g) K  l: H  \/ V) d. r9 H今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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8 m+ x% i6 \' c$ u' a& e1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,1 s/ i4 q1 E  u. T9 |

! H! ?6 v: E" A  n) Q5 z  O0 @9 O" x米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。$ y* g; p9 `& K
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。8 z& D5 y' P4 n' q  W  Z* j
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葡萄干一些
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/ P4 N8 p$ b& N% U0 x2 T2. 油烧热
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8 Q6 H' d# e+ ~: j羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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$ d- |3 N1 c/ I1 U如果香烂一点, 多煮一会" h; v% s& A) @

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7 |9 m$ G5 w" k) N! x* Q8 L  Z" u+ D盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉4 c6 s' W: ^7 f( g) E' f
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。  }" @  M1 X& X$ R

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9 j+ ]! ^. P+ |- _& {; d2 [6 Z8 |炸, 煎15分钟成油黄,) ]2 \) W7 X8 I. p& _* }/ k: n

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然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟; n( m; g& _  e0 A* |! N& S
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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$ s" p7 g. M5 _* Z# ?没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!6 ~4 o! O4 D# A' ~: _
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?! [+ P0 e& m3 q& E3 E! C7 O
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
2 T/ S, Z8 K% |2 A% E- i很不错的抓饭, 我想家了。
8 w" O! _( c- ?' I7 \( D- y
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 1 C( _% Q  \! e' ^! z, _: A5 v  g* U
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
3 a$ J, ]( a8 f8 _顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
, ?( N& w* n/ R8 x" h7 `顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ; B  y( O9 C0 }  W0 E- F0 F
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

% n: Z* i: |! R9 l$ M都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
+ L) P$ k3 m9 J- V! K% J- A  A  b+ U, r+ l; \: S
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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$ J4 p7 t$ _8 V( g: t4 Y! B( m8 c我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 9 d) G* T) P; B3 i4 v
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
% q5 {% Y* F; m1 f  N6 @: T$ i
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 - f6 n+ m' m- N9 @1 |

% {$ ]) I( @0 R" n; V3 X  D: t6 t 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
& h' T+ y; H1 r8 K不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
0 Z: B' V9 T# [5 m4 F# _
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
0 t0 c2 e" U7 D" ?' j' d1 m9 z请问把米放进去以后,用不用加水啊?
0 X# b7 h, r# n& Z, F$ P
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
大型搬家
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