埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3224|回复: 15

哪有上好的羊肉?

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】% D- ?5 e0 i4 o# N4 K
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
& d* V" x  c( @" z2 g# o9 D4 S9 f8 {$ x4 v& r! [
今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
5 F6 C" R3 |. q) d* C, {4 J
; T+ b% n: r" K- u6 }) s# H1. 准备:
+ ^3 z  u5 ~( g: {6 Y0 P" q% `/ @. d; \4 ?
案板, 刀, 油, 锅, 碗,
: S& M* e4 u$ v, m7 K: R- `
$ V4 n- p; y( H' {米用(热水)泡上$ S. h/ v' }# h' A3 D  W
" E! K( z6 A! F9 p5 [: r. R
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
7 A6 e- u' G7 {+ H. ~. ]: E. F2 m/ _3 o& I9 f- \
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
2 U% D$ [$ g: b! ?9 p8 U; d2 V+ w: l# i  ]* V) ~
羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
3 m+ e' j3 ^3 ?" q8 l% v" w* \; v" ]0 A" B3 u; e% e! F( C9 j' s
葡萄干一些
2 s( L. Z; A: _& |5 j5 p; _( w7 Q! ~5 R9 V7 Q: x/ P8 {! r

1 M+ |8 I) y: j/ b+ L6 O
3 x3 x" {  L- L- a$ X  I ) q+ P' s! m$ y2 ^7 t# S
  a1 M$ E. x  Z0 N
2. 油烧热
& s' ]3 Q5 U, [% i, O( |& A2 w3 t7 p' l, B' `7 t
羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
  Q! |: m; F5 Q! m, [
% k" L$ C6 p1 B9 K/ C  [: }% B ; K6 `2 K" H; e3 x

) v, @9 `0 Z  y7 S# p! P
2 m5 T% b8 q  L% e7 R  z
  ^' q% y3 k* c( {如果香烂一点, 多煮一会. A# m  k9 A/ P4 D6 V

  E# ]( ~( W- h0 Q: c! y, y..4 X- G& z, B9 |* }
, R+ P3 h" O9 w/ a+ }
。。
" G- f/ R- P/ W+ ^, v) k
7 z4 O: t; A$ h8 l。。- i' V+ L9 @! f
. c% v# L" N% i) f' V
。。1 {3 S+ s& c4 i' S* ]
* @" z$ H/ `9 C
盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
4 `- V3 k' h# n# f  X2 c
8 ?7 _  {* p1 l9 z) ?  V* y当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
1 e9 U3 [! D/ ?1 i1 o, {
$ Q! v( a3 @; ?。。/ B2 d% B3 V/ {, k- w

% Z5 S1 s% W2 I。。
0 M- y4 m. v& ~4 ]6 w, \/ O
/ U8 a8 S- K6 n0 Z  G* h2 \- X4 b4 B$ e; {) a( X6 U/ Y5 F) a) M$ F
9 `2 C* E/ s7 ~$ o

9 K( T; j) ^2 Q, ~  N  m3 E2 }7 G- k- e/ `$ w+ `3 b
, q0 e6 C/ d; `- t1 k
4 i- I& N$ z1 J6 d
炸, 煎15分钟成油黄,
4 N. x6 [* T1 l5 [5 s8 S
" `, }! _1 d6 z. j( }! y3 O
* x! C1 Y( `3 v4 u, {: j% j8 ~% V6 J. @2 B  S4 y: c2 p1 ~1 t

- v" w1 p8 ?- [. E6 n% k
7 @, N+ c. ^! X. _; C  \) X。。
" b- B+ ^$ |1 t
( W7 T6 y6 o  }。。。
3 T; ?0 c* B1 @: i2 A0 S: D
" k9 h$ @. B$ @7 K8 x. W# L。。
2 r4 v( x9 p% ^5 e# o/ B2 n2 [8 K, B1 }: D0 N
- g9 r- \# I" Z& B/ S
0 D- ?9 A, o7 R) |9 y. s. F
然后
" e. E4 d$ o1 b, n; y- a% a& N. I) k( A
3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
" j9 B( L4 R! c* b
& S7 F# {% R9 @5 j" x" ^  b 1 r' V- `5 I2 G7 w

+ R" r" R+ z* f& ]0 z' i
7 D7 p2 i# T. ?( D3 A% f4 G# o6 L$ x+ h: r1 m2 u" J1 y
。。; N1 }2 g( X8 x" M

; S. T  _6 K$ @; {$ n。。。
4 }8 q1 c; b7 N  ]+ m8 \
$ G: j1 [  r) r。。5 U/ M1 L) ^; U- q) Q
6 x: i4 C: z% N; }6 q

; {- Q' e! S4 I, m/ s! I5 p$ t$ V) Z! R6 h- E
. z( H1 ~6 e* Y
6 o5 m/ q% w; G* k
倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟3 E- Z/ D9 }" b7 u3 L' e& [  r1 R
1 C2 M& V2 G( u/ `7 d

& o" p7 a* ?2 I5 Z' e, _
# X9 o/ U; f0 u1 F& K7 G
' |; ~# y9 H% h' c9 P  g' N4 u
" ^, H6 F+ K1 n  K。。
- H: s- T: m3 v8 m
9 z" p( s/ y; v$ U- T。。。+ C0 M1 h4 m9 Z& w0 O% j5 J: ?
3 g: ?& u9 e( l) L; z! c  s
。。。。
* F% e) ~# h. f, T
5 z, I" V+ A4 R- U" U  H2 r。。。
( O# Y- d, r$ a% y3 ^' T7 t  a8 N) ^  H; W9 X5 `9 m
。。
2 T3 {* p7 s( v& M
+ K3 v) i) U2 s9 G9 j
/ H. K0 L. n! N6 r) {1 [0 t/ C1 x8 H5 m% {1 G4 }
开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
# i  j! c7 L9 @7 ]: E# `) q# y# a$ |0 l
: J- p4 i  T4 X& |( B , ~$ \: p6 b+ Z. C- {
% J5 P. d, T! \! H! k( a
。。( z' F5 T' b3 n! P% }" ~

9 Z, H" U: L) D4 L- t。。
6 R  P; t. l. u2 y) O8 C' A% W, A  L0 Z* a4 b- c& H2 w! G
。。
& r% ?6 I. i1 ?1 W* @" J+ M4 x& ?- \4 u/ X
没有最懒只有更懒的办法:  V' @2 u0 k) a) B
3 p6 s% z; [  u* _, x
用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,& A: m8 q1 e2 R$ F' `
5 ~8 v! t( g: r, \) R0 l: e
6 Q3 t8 Y7 e. R! u
: S7 `4 W& i' z6 Y2 Q. R
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
1 a: ^2 c' V6 a  o0 `0 x2 d2 M& W3 }! B顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?. \2 Q9 Z- a# _# R/ c
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
( y6 a6 H, }" r5 H很不错的抓饭, 我想家了。

3 c  \3 S/ w8 |新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
. ]% r6 @3 e! y; Z6 U& b8 n, l图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!. P/ D' h' l& }# b5 @7 q
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
; O6 f( a- [* F顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
2 {% |+ [. @% }. N2 U. t- B1 E4 B
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 # q1 h  ]! L6 `; V0 i
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

2 L+ A: A  i- ]- l都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
, m: s- m5 a  @8 x. G! K. ~$ `8 y& f- }* S
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?6 r  s6 o4 F' a+ B6 G
2 m6 s$ P, _9 C) x4 T" K1 R8 \
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 ( l+ i, \3 d, Z$ S9 V. \# Z$ ]
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
4 M3 ?4 x& ?4 d0 O3 J
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
  U, y9 Y" A0 d: b
0 R, _) }6 w/ [6 X9 D" d
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 ) j+ ~% f  I/ g( X$ H
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

6 o6 M5 \* L$ V$ X1 ^, t; m$ N! h遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 7 B2 W0 h. y4 v; x3 b
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

/ a& P/ I+ o7 h% D: I我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 16:20 , Processed in 0.208630 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表