哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。

7 H+ I, X9 G" Z4 j1 \& {今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
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2 a, [7 [) v; b7 y: n+ }1. 准备：

案板， 刀， 油， 锅， 碗，

米用（热水）泡上
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胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

$ z& n7 c' ]0 }羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。

葡萄干一些
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2. 油烧热
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' c# ?. ~# D/ h3 D8 i) C$ m羊肉入锅煎熟， 约18分钟。

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7 `/ O, |; L" E/ X, ?+ ^: H# ]如果香烂一点， 多煮一会

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8 Z" \2 X0 k+ p盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
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当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。

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! [! I9 N1 k* G; T/ C! y6 b炸， 煎15分钟成油黄，
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然后
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3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
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) Q! v' ?8 [+ d5 }# o倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟


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/ @  n( c$ k/ J8 O开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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, `3 G: h" r  B5 V" {8 d' X* e没有最懒只有更懒的办法：

& Z  X" t" O/ S9 n7 ^用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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, ^/ L- x3 b% g+ x" h3 w* Z
3 V7 B9 }% v; N9 U3 h- I) x2 z也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
5 J, ~6 s/ l5 ~' W% P* }顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
) q% ?" w4 `# m" N4 l/ k& k2 |! ?顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
! [! {' b2 N! Z2 R: J& F很不错的抓饭， 我想家了。

新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

7 ]- e( ~- B- w- D9 q7 A买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
: [. l  C" s# z是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。

看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？

我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
& S6 {, Z) @4 q# c' [$ u. F8 G, o我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

3 ~0 R7 [/ q+ \' I$ w$ [6 S一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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7 V( F8 [6 e  I$ v- _9 M4 A/ ] 我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

% U/ S& {% p, G. l4 d) F, _  N遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
% A5 X, h% z5 S; m请问把米放进去以后,用不用加水啊?

我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。