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新疆羊肉抓饭【zt】: B+ d, [" w- W5 _* a
每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。0 r) n8 l, s* K) g3 \
/ n- C7 s% _5 h G今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
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; [- [; u! K' T6 @: G) [1. 准备：
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4 |" W5 l" }) h' ` @* X$ m0 P案板， 刀， 油， 锅， 碗，
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~9 _7 b* h. l( u1 ]1 N; N1 g9 @米用（热水）泡上* g8 ^6 k6 X9 l( l \8 ~0 H
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胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝+ b/ y1 b4 Q+ v8 Q
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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& F3 O( u2 {$ K' q羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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/ J S- a# A! u" s葡萄干一些' }" p ]8 E( z6 n
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2. 油烧热- U6 n5 X! [, n+ u# z
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羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
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/ |7 ?1 b9 m: g# P9 O1 v如果香烂一点， 多煮一会7 N! t" p$ J; V( h; q
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6 x6 A1 ^! y# L6 c6 }. F H盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉/ `! Y8 c$ s7 x9 f3 Y1 b q
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当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。5 i! X8 n4 {( r1 G. T, ?. a0 P
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炸， 煎15分钟成油黄，/ ?. `- ]0 `" g, u
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然后
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# ]: {. Z- m2 m, x8 u3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
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' [6 Y' X4 }; A倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
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" E5 r/ J. N) C; g9 C, _ G开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标/ q' R4 n5 U* w1 i- s; [4 G
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没有最懒只有更懒的办法：
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用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。 |
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狗仔卡
发表于 2007-10-19 17:41
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楼主
。 放孜然和盐
