 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
吱吱作响的平底烤炉，肉香四溢的空气，配着满满一桌的各式酱料、泡菜，这是韩式烤肉给予的印象。在外面冷雨寒风的季节里，与三五知己围坐于热烘烘的烤炉前，涌上心头的，又是另一番有别于中式火锅的融融暖意。位于人民中路的这家韩国餐厅，正好趁着低温推出了一系列热力四射的韩式烤肉，引得食客们闻香而动，这等阵势，怪不得它能在广州屹立十多年而依然红火！ ! _0 Y, b& j4 E$ K
/ G. O- x; I, s& S0 U4 H: Y) |
韩式烧拷的选料很丰富，在这一点上倒是与中国烧烤相似，什么猪牛羊肉、海鲜、香菇、马铃薯、蒜片等都能统统放入烤锅里面，不过韩国人就比较喜欢用新鲜的生菜叶包裹着烤好的肉类蔬菜，蘸着酱料一起吃，大概这样子荤素结合够营养吧？但如果在广州的韩国料理店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多！另外，韩式烤肉汁酱也十分讲究，什么肉就配什么酱，就连葱油煎饼都有对口的酱，最特别是这家韩国餐厅的总厨卢师傅亲自调配的几款汁酱，能将烤肉的味道提升呢！
; W' G* B' P& d3 ^9 G6 I
* c6 O1 B( {4 e" X8 w火焰烤肉是卢师傅的得意作品之一，在最近的美食节上得了银奖，还未正式推出就已经频频有食客询问了，其吸引程度可见一斑。银鳕鱼、牛仔骨和鸡肉事先已经过腌制并烤至八成熟，摆在石锅边上，而最万众瞩目的“点火仪式”就等卢师傅来亲自示范。只见他快速在石锅上洒上一圈酒汁，然后将手中火苗一挥，哗啦一声，蓝紫色的火焰瞬间飙起半米高，绚丽夺目，在火光中，阵阵烤肉香气弥漫。 % V+ Y; ^! a2 Q' f3 h5 {
) ~; {( S/ b+ O w6 l1 j4 F
火焰烤肉" H3 E1 S( } [# T- n
" ^- T2 s- _2 _& T z待火苗渐渐熄灭，迫不及待就夹起一块雪白肥厚的银鳕鱼来，经过火焰“洗礼”后的鱼肉外层有点微焦，但肉质依然嫩滑，鱼肉鲜甜；而牛仔骨上洒着一些韩国香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配这款烤肉的是一旁两个小陶罐里的酱料，一种是添加了黑芝麻、茄酱调和的酸辣酱，另一种则是甜辣酱，味道都比较温和，辣度适中。 4 o4 b) v+ X6 o
( v; w% g7 k2 @$ l9 V
那边厢，无烟烤炉也已经准备妥当，一碟碟食材准备下锅。趁着烤锅干净，首先登场的是多春鱼，饱满的鱼肚证明鱼春够多，在洒了油的锅面上不断翻煎，直到表面呈金黄色就差不多啦。
. U8 O l" w/ X1 {- N# _; c
* z$ \+ z/ h' z R. a第二轮上场的是身价不菲的特级牛肋排，负责烤肉的小姐先夹一块牛脂肪在锅面搽上一圈，让油份均匀分布，然后逐块牛排剪成小块烤制，不时还有火焰升起，视觉效果十足。据说牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此还能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中渗出，肉味浓郁。
. K; i1 A. @& f$ R; I5 k
4 } e4 j; [5 u% R) A( O6 f2 w7 b一轮冲锋过后，猪腩肉、牛排、鱼肉、鸡肉都消灭一空，才觉得饱滞感涌上心头，此时卢师傅推荐店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清热下火兼消滞解渴，山楂还有消脂功效，对贪吃又怕发胖的女士们来说是最好不过了！
9 {* B9 ]0 O g; y& h* o$ y/ h& x. F
! t ~5 n+ T8 v- z3 P
. g" _8 f% W) W8 R/ T延伸阅读： . }; O' E, \, x- x7 U) i/ q
) x; U9 L% k. U o8 E9 t) XThe Truth About Vitamin Deficiencies
3 V/ r6 @& f2 b
8 E5 J6 t1 j" v0 d7 M! WEating With Intelligence 2 v2 Q) C$ `2 k+ x4 m- {
5 s; i( D. |$ m. j2 T, d
Weight Loss Good Health and Fibre - v, u* Y/ w( p; _" _6 L0 a6 g
% ? p/ Z, N' r0 |& h. n( W" w
7 Superfoods for Weight Loss |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-21 18:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-26 11:53
