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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
5 j3 ]. Y9 h* V$ D0 ]4 j/ a$ I+ e$ X; b! i/ {- n* D4 i+ ~4 d
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
8 Y, B3 Y' L- i5 h7 `0 |1 R$ W& ?6 D$ s, Y+ R) g/ l- p
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
* t& z* G0 s' i7 L6 |. a+ V$ V( V
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！3 }5 C8 g& Y& R9 k( X$ w
4 e! n8 {5 M# E0 N6 K2 u
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!
1 m; i. D7 u" E& }7 x; D等待中....
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
7 E1 l  P1 Z% K5 r1 A, q# a
8 Q5 D1 M$ M* }5 \: Q取笑了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 * {, u/ _9 ^( H! c7 D% ~
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿+ B. ]- h4 e* B' I6 y, U
& [* a+ }' A1 Z1 t
取笑了
5 l6 l4 L% E9 D# W9 N5 t
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 * c2 ~& {  y+ k7 e6 y$ [( O
; |! X) ~% u. r6 E
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

8 Q/ n, a( p( Y
- [7 w* }! l* K% w. \
4 k: R: B7 D; N) C" u* H0 ?/ N靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
& D7 c; e1 {/ `7 C: o' l  D( j) j5 ~* b
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！$ V) a- L: [* U% \) m
3 n. t, L* l% @' A0 O6 o
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！5 k" _8 v+ H! k; s) Z( i9 X

" M' C. m7 D" U1 L# P分三个方面：- c: |5 W/ D7 j  o+ P4 a' I
1、面酱$ R7 k+ Q, ]% R- ^) e
2、面饼8 g6 [" C& w, y" p
3、鸭子, v* ]  _2 ~3 @$ ]- S0 H' u

( c) Z4 `5 f% N一、关于面酱的制作：" @" b* ~3 v& `- x! F! ?: Y& b7 y* i1 o% W
（一）、准备材料
3 a4 @3 i; l  U" v1、甜面酱半袋或一袋
: w- h; A" f& W# y& z2、白糖若干8 |2 I" e3 _7 \# y! n) l9 _# O# V: A
3、大料2瓣* x: I' m6 h+ Q4 M% d* O
（二）、步骤
- ]9 V" D8 K! p1、铁锅加少许水
# B9 B$ O% M  h: O! D2、放入材料2和3
; v7 F+ T9 x) _1 ]# z3、大火加热至快开了改成小火
# Y( W3 A+ ?- }2 J4、放入材料1
  [# u, A, y+ n8 W) T2 V! y2 M5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿7 n7 G0 k) K5 G7 A5 s* s+ h
6 }: j& c! k; v+ ]/ }
后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？6 y) N9 |$ z$ M* u

+ n- t4 W0 z0 f) U  u9 {4 P0 C# H叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：
# O% [) a4 ?" C& A9 x6 F, a. Y% i（一）材料
; c, @2 w9 V9 x: ?- O1、面粉若干
* X1 E1 T  v7 B" q: G5 O8 C1 Z2、热水一小碗) a% R( u- U' _( H) b% }0 E$ g
3、植物油若干
& e% x$ x7 X3 q6 f/ T（二）步骤% I9 U6 g6 X: S0 O  C! \
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
( s0 b2 E, D  v; t! L1 `/ \) T5 U2、醒20分钟左右% s: [8 t( u7 n- Z  X) [! v) ]
3、将面团分成麻团状的小剂子( b6 E0 ?) E, u) G6 R
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油" D* Q8 j! _% m1 ?9 n
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
/ @% O# @, ~/ G: u# I6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！6 p) X+ F. ~7 Y; F! ~* ?7 G
（一）材料
* z! O- R. d/ [; N. t1、鸭子一只( k3 n* @/ P  k
2、苹果、洋葱各一个
% H) _+ H/ N+ l1 L9 M3 i: [3、蜂蜜、老抽、生姜若干- S& N( w/ R0 }7 y7 u' |2 u
（二）步骤# t* D; Z' K7 {' P! a
1、鸭子解冻
7 Q- r9 |! r7 m- Q; r9 `* a2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮& a7 t$ D7 _2 J; k  x- r/ {
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
7 r% o7 O$ Q; x1 U( n+ M+ B4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
% q2 S5 X2 c( m1 M5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
, W  y$ e9 i6 W5 _* Q6、烤箱预热350度（华氏）
( p4 n# s3 L) w. i7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。; I# X7 ~1 |2 B8 m; q/ _, [8 T) A$ u- {, w
: Y8 d& K& Y  t2 [7 K
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？. E& ~3 P+ U* w+ D
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
" d& G1 }9 i& X/ H& d( B* P( n# i  ^2 |- B
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
& _- Z$ D! ~5 B! ~我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
( P& o5 V& y9 {' O( n$ T一、关于面饼的制作：* h( w- ]3 u" q* g
（一）材料
' G) B( D1 Y! V: J/ i" j3 s1、面粉若干% _0 a; J6 n1 D$ ~* k
2、热水一小碗
" e; e" ~- Y: h; e# c7 X  u3、植物油若干% i# H. T+ n; x$ z
（二）步骤: c: `8 m8 O" c" d3 J! a: G% ?6 ~3 @3 N
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
: w9 H" I, m8 H7 W, m7 [2、醒20分钟左右
; l" r2 P8 o7 O  R) _3、将面团分成麻团状的小剂子: `7 q0 g5 Y! J. S
4、将小剂子擀成 ...

$ L4 [/ H4 H7 H! s# k9 T, m# q
谢谢分享这个做法。
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
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