菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
/ h( V8 D6 u" V: G
' _  D5 r2 ~6 k, \% v9 f* _3 }& F+ @　　特点：外焦里嫩，肉味醇香

　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
* f; _. H$ @% U' o
+ o4 y7 E6 B( B$ j% P. N; T　　制作过程：

　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
4 J7 D% F" e  X2 U# Z
) ^6 a7 e+ l2 j, W　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
8 {. o; c% N# }
% \# d; ~2 s4 C# R, D# G. H　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
& B# ~5 K% V* [
6 a0 M5 a9 e3 b% t' V: n

1 \" J/ w8 I$ W* e- {4 a* z& l延伸阅读：
, }- T& }3 l. v2 m; K- H
) ~' d7 S+ a( \! ]Green Tea Health Benefits

, i" R# b: B& @( p$ |% J+ dThe Truth About Vitamin Deficiencies
: h% [% h1 ~+ q9 c
6 \) O- ?2 f& Z- T* b$ R6 f1 ], WEating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot