 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 $ x( c9 K; S8 ?* ]% o# f" w
VODKA酒一瓶 ; B1 ]) [6 t7 w9 Q$ V0 H0 D
盐 0 {& w" D, U! [6 L$ |8 c1 I
, C- z: F( B* j, W
简易腌鸡蛋 " U* w) ~$ |% {' K2 |! O( n0 T j
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 0 ^5 T4 z! j8 b0 D
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
1 T1 q) g8 X' b5 Y3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 1 Q$ d6 w' ~ T0 w. S2 t
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
* F) r% U9 ^9 N# {: l$ \( m5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
* S1 r. i: M! D% N注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
