教你简易腌鸡蛋

老杨

材料：蛋一打
, ?  X$ R! I, i8 @6 K4 {) nVODKA酒一瓶
盐
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简易腌鸡蛋
, h+ Y+ O9 h: i) e; s$ o8 j) a1 x1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
6 J8 d! `0 J7 w: ^. A3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
( t% B# u8 w" j, G' ?6 \+ U. L& R4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
9 g! A6 Z  I7 e; H. Y3 a9 ]0 p+ M5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
* Z& |* U: _2 f6 `# T5 [注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子.

越来越开心

这样腌出来的蛋与土法腌制的咸蛋味道一样吗？