沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
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- h9 H1 |) X9 O' Q! `　　选料

0 v7 N" r7 ^/ b" c　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。
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$ M4 i7 h6 e' e; m; p: ?5 I' `　　制法

& R2 N- g8 e8 S: b; l; {　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。

　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
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5 _% o3 [( i6 K　　3.茨实及淮山先用水浸软。
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　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。

$ I+ v- Z8 E% k　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
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