初恋的感觉 乳源酸辣笋牛杂(组图)

fitness66ww

　　“你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”

5 T) G- V1 a9 O0 }# h' i$ i& T* W
7 {# c7 }; ], r8 Y

/ Y, x* k9 I0 F! p9 ~# S' ]　　红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量

- |. h# Y' o1 H$ o" Z0 B% T" T8 X/ E


* B3 L* c: n. l. M( m2 V　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，既适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”
! N, N4 o: ?3 M2 `& r

5 G, ^! g' c# Z7 q' d
/ Q; J$ E7 k9 P7 x8 F$ T

2 Z4 Y! G; ?( ?' A, s) q
& j+ S6 n1 C& P' h5 H* J　　为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋。

( x! y! ?$ o* x2 M/ a　　初恋哲学的思辨，发生在乳源的一间专卖牛杂的饮食店里：
; m5 X" \6 P) z1 B* d2 H1 D' z4 n
　　“为什么店铺的玻璃外壁，贴着"初恋的感觉"?难道这儿卖的牛杂是"酸酸的、甜甜的"?”我挠破了头皮，自言自语。
& Q' I3 I+ z& N6 s; y
# o" `0 [" \+ @* }% g) U　　“"酸酸的、甜甜的"，是初恋的味道，不是"初恋的感觉"”，May纠正了我对初恋的混淆，或许她平日喝了太多的乳制品，深受广告词的影响。
" n4 c6 \1 g& h6 O
4 W0 ]0 Y) o5 F& ~( O' y1 g3 v* L　　“初恋，是酸酸的也好、是甜甜的也好。
' w  H" G9 `- M' C' F
4 |8 F* M4 f  a* N3 i

2 N7 I# e  c8 b) @, g/ k! f你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”女店主芳姐解释牛杂与初恋的关系。

* y# L6 }8 m+ I" N0 G, @7 a　　May嫣然一笑，问芳姐：“你很回味你的初恋?”
2 J/ X, z1 X  l* O! y4 K
/ o8 o- A2 N) p4 Q) B　　牛杂店芳姐腼腆起来，红着脸一边跑进了厨房，一边埋着头问：“你们想买酸笋牛杂煲，是大的还是小的?小的40元、大的80元。”

　　想一想40公里之外的南岭国家森林公园和橙屋的那一伙“馋猫”，他们早已垂诞三丈了，平时每逢到乳源县城办事，大家都会买一大煲的酸笋牛杂回南岭。于是，我赶紧下单了：“买大煲的吧!”
, J7 f9 R# B" J& \- x' i
　　在323国道坪乳线与乳源县城解放北路交界处的这一间广元饭店，独沽一味地卖了26年的酸笋牛杂，现在每日卖50煲。我品尝过了广州的柱侯酱焖牛杂、香港的原味清汤焖牛杂、阳春的腐乳酱汁“飞哥炒牛杂”，可真的没吃过“酸笋牛杂”。先把雪白的牛杂夹入口，它的口感虽未达到一咬即断的“嗦、嗦”爽脆水平，还保留一些

　　韧韧的咬感，牛杂的膻臊味道少得恰如其分；再吃一片吮饱了笋汤的酸笋片，发现红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量。

　　能够吸引40公里之外的南岭食客闻酸笋牛杂之味而动的食物，应该有其胜人之处。我与may哄芳姐披露她独门泡制酸笋和焖煮牛杂的窍门。原来，在农历六月时，选择一些新鲜出土的大头笋，放入不见阳光的井水，连续腌泡一个月。腌泡过程中，一定要“四不”：不换水、不沾油、不放盐、不透气。为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋，再拿几瓶灌满井水的酒瓶子压在竹蔑上，形成酸笋发酵的隔离层。

5 Z% g7 ]. E% e　　品尝酸笋牛杂，觉察到牛杂里没了牛肝和牛肺。细问之下，才知其因。由于，牛肝和牛肺的膻臊味道特别浓烈，而清洗又费工耗时，所以芳姐她们只挑牛肚、牛双玄、牛柏叶、牛肠等上杂，倒入天然石水洗泡牛杂的膻味，再弄开水灼煮20分钟，拿刀用力削刮牛杂表面的浮沫；中火焖煲3个小时，用清水啤洗牛杂并切碎；最后，急火起油锅，猛爆姜、蒜、八角、指天椒、酸笋等，把武将级的火候降至文官级别，慢慢焖它40分钟，调味上桌就可以开怀大啖“酸笋牛杂”。
. G6 L" u! K8 R% k" E' n# U7 Q. W7 u! A
* G1 o' y7 k. J5 X! _　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”，用来“打边炉”则众乐乐。于是，男女食客凭一煲牛杂，两情相悦，互诉当年初恋情；而一群怀缅初恋感觉的食客，则在抢吃了两煲“酸笋牛杂”之后，大致会进入唏嘘当年那“向左走、向右走”讨论的时段。
0 m  ~2 s! u. X8 ~. P$ d5 f) t# ?

Options for Arthritis Pain Relief

. E: W# I3 N5 \0 hWhen it Comes to Good Health and Energy
% w4 V0 @+ c6 D0 O
Drinking Water Scams Revealed

Stress And Diet: You Arent What You Eat

sweetspot

酸酸辣辣的初恋