 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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% _* e# a H' \/ B 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。- y; e( u; p- ~2 M: ]
鲅鱼，其实就是马胶鱼。& J: H1 z) c; _# Z. W! |
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鲅鱼饺子肉馅做法：! p/ \9 P( c3 H& }/ y9 y7 ^
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;5 P# ^2 o7 m6 G0 R3 ~
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;$ z' H5 g1 i" N$ {. b+ \
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;7 _: @+ g6 j! X9 ]; l
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。& a- j: X$ A/ h/ \) s6 U4 m- V( g3 p
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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; p. B; M/ }& W) d3 L/ F$ t1 q4 K1 P把鱼肉片出来) { B3 \( f! A1 e* _
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8 H) D+ [+ @8 J6 R6 |7 N用勺子将鱼肉挂下来
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& Z5 l4 ~# M; j' ]5 u p2 z3 w挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆0 R2 Q8 } v6 _1 B, `
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# b7 {% K! N& B+ i' N! t鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅3 ^+ L. R |: i
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* `, R2 h/ N0 `" i% x6 l" j包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味9 v1 |' p# ?2 O1 U% z/ o7 E
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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