 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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; L/ l0 i% G; {) p! b, x2 a2 N 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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5 T6 |: W7 z2 M8 U, D2 q: j 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
2 g5 @+ n$ S p4 n 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
5 T* H$ m5 |+ {$ ?1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
$ b4 k7 y4 {) j, s) M2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
' i3 Y, _6 l$ g2 z3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
2 p% }% z8 {7 T; v4 q真的很好吃,滑软鲜香。。。。。( c. _2 ?$ ?& Z5 D8 A' s, b
- J9 O# U& o# S5 T这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来0 X% p7 r) H' @
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7 X, n& ~% d- B3 ]+ ~用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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4 E: [6 F9 [) H* G! {鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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' Z- h1 ]- [' v- p# A& i& h5 H+ u鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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& q8 |7 H5 u. P3 [2 F: W' m1 x+ Z~~~~~~~~
0 F0 ?3 {& F6 p* `0 R包饺子。! }4 Q. d' H g0 v+ Q
3 o7 u7 K5 c& Q, }4 Y x. [* @4 m% g8 }$ E: x6 j
煮好捞出9 A6 W* ~+ u) b2 j- w) ?' ^; O! k
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: t' U( ^! K# d9 `: @6 f滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味6 V( S* @8 z1 [* p" _: E
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( L' a0 W% J3 P3 @8 X% r[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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