 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。" P. l& P3 \+ k" F4 n I
4 A: N$ \5 v: M$ S4 Q, H 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。, @1 |: [5 l) r4 {+ E& B
鲅鱼，其实就是马胶鱼。 u$ j# z7 K" N* D! `
( V* ?! f1 r( }& M& O- W鲅鱼饺子肉馅做法：
/ V3 t" m0 n; m1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ v a( w+ _+ e% B' {$ F) }8 E5 G
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
- S* F4 p4 O% K$ C5 }# ]3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;) J9 t+ M+ {, z/ Q* G
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。( d a O7 L0 t; |. V
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足# ]9 w* N% W% }5 m W
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1 b, y! ~: G; N9 i4 A把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来* y5 A3 }9 J1 N) d& k
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。$ t6 [1 f8 R& A3 p
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味6 L% Q5 B& d, t9 |( G/ `4 t' v" K
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: ]# N% d; a* |" ?[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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