 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。6 \( d+ z$ X* T' w
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源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。/ i9 [7 c% r$ A
鲅鱼,其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法:
) m* }- y% w0 U# z U0 @+ q& P3 H- P1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;& _) Y1 D" Z' l+ P/ q+ @* b4 U
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;7 b5 Z" m. M' J5 v- j" E& K+ e5 o
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;/ A9 C) e; M- q4 a$ T/ z/ t# [
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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$ W# b1 s F! }1 l! N- j. t这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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8 o6 c- {) w. i+ ^. w( F用勺子将鱼肉挂下来
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8 Q3 z' s. x/ {/ {2 v% X' h挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮
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鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅8 I( n' C: ]# \* E7 m4 L
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包饺子。0 t9 D; C: V- Q4 V2 c B

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煮好捞出. A; }* a% D) F- ?( \% f0 D

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滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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