 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。 {) N) M- L. {8 e
& [1 R2 u" G; Y& S8 d0 L5 L" E* G# y 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。2 x" O/ F) j+ U: H+ p6 A/ P
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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4 x: k) Y1 P' n! Y8 @: e5 X9 d, y$ p鲅鱼饺子肉馅做法：- w, W0 G3 o1 l% m: @+ ^" E# U
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
0 f, M6 j8 i% B* `2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
7 q$ w$ h0 N$ P9 ^" ^3 g3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
5 K) f, c1 c% |6 {真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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- B: o; ?3 L1 C这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足* M: ^7 L; {/ n' n, ?
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& x8 @) G9 B/ b+ U把鱼肉片出来
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& p1 k1 R) A; I% ]用勺子将鱼肉挂下来
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B+ k: k& L4 T4 r2 C$ f挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮" a+ l, R/ y: H. @
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9 a1 j6 _% m$ k6 a鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆0 H0 m1 v" t8 }5 R* S
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅$ G9 d1 q9 y. |, u4 E6 y! k
* X9 s: x4 X2 @3 X9 M9 v# F7 d) \5 R8 Z) V0 X$ j4 k$ \1 b
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q. ?! U- h# M. Q! F8 G! h包饺子。' i% u+ M- E: Z9 ^, s
( i1 g3 T4 O6 h& b" @# G. p0 ?# ?: `, B3 C+ o. H$ i
煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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