 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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% Z: |# C# e! H; S 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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* J, @2 {5 j- S 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。: C$ G! k7 ^1 B0 ` t
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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* C, M+ E! w7 ^; V- B鲅鱼饺子肉馅做法：7 @7 Z' v/ `# A+ V( \
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
) Z9 }7 C# m& m# [/ t9 _2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
. \( F# m! i4 F. Z5 s3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;/ \: K, B" e# G* {
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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5 N# u) _5 p& [1 Z& M! L# ]4 K8 v; I$ ]: Z, o( h% ?, k0 \; v
用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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& R4 V- A* h! i: u鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆) Y8 y: p$ m5 `9 ~- v
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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- P. q. o4 N& m; K包饺子。( Z8 Z% k2 J! k4 T
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( Z% V1 B- M" c7 m3 s$ H: a4 n8 d煮好捞出
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: l5 c1 x! l( _1 r; W) @- w滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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; j/ w7 k \- z& B. Z% u* W/ [3 M$ s[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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