 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。& _0 d4 Z& J8 {' S4 q
5 T. e3 _, P7 i 源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。
) h4 P. b/ E* @2 V 鲅鱼,其实就是马胶鱼。
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9 P6 [4 k! C! o+ g/ U$ Q! ?' r鲅鱼饺子肉馅做法:
. N, z2 ?9 N: k) U* ]7 [1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
& l& i* D' }# G5 a) N' i' r$ A8 |2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
# M* \( q0 A7 f4 c _3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;3 n8 [# w+ }* k$ a, o
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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# {2 q1 z4 C% ^- e这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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5 R G% u7 e. T! z# U把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来6 c; J S9 p. |0 Y# l3 U

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挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮
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鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
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2 j/ P. i" g( V- w9 H7 M- h鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅
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" E* E' ^9 Y \包饺子。0 w8 p% w! a' c9 G }& M6 R8 f

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煮好捞出
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# x( ]0 Z% A4 y9 t4 N7 P滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味8 S/ d( [# [; P8 }
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v) @, N. G( H x: u! Q[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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