 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
|
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
- |8 e% {% i$ ^. T1 B% D4 v7 p- `7 p+ u6 n$ [9 B, Z/ c. A/ g
下面是做法,篱笆网上看来的,
: u+ V& R! o" q# o$ X材料
! d; j6 p4 n6 {' C9 t9 ?/ g- |' _水油皮: % b( K* G6 h: r8 |
面粉 150克,
8 Q/ _6 Z+ r" t5 p白糖 25克,
5 B) m& l8 [9 G4 K$ K# w麦芽糖 10克3 W$ l& p1 g4 b: W' z) t3 Z) `8 W
熟猪油 60克
: R1 S" m7 K0 u$ ^5 E4 }开水 60克左右
2 c% N5 ^( \4 z; l油心:
# D% M* m+ F @( e$ E面粉 100克2 E) a0 [4 V' X) f: f
熟猪油 50克' o) P+ ~. P6 S8 F0 @( q7 C5 T
馅料:. n7 J% @+ E0 I( ?
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水' P, H/ T% ~& T
制作过程:
5 z" f1 H, ~) W( J 1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
' \8 e# Q" t$ E 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。* E) i8 d5 ^, B/ a
3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。; V" n+ s1 Q! D5 I, f1 B
4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
* i. \: ?; B8 m3 i1 d5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。! ~1 S/ M# C7 r/ I+ \/ c
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
+ p: h( q5 {+ I! h' Z8 q% V/ e+ Y7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
( `( w. |8 g; R$ M- d/ j' r" I0 P! L3 c+ X" e; v
 |
|