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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
/ b9 b: ?8 K" U3 X  H" t+ B* O2 l! A0 B# o8 P
下面是做法,篱笆网上看来的,
6 c/ d& j* x3 {! J材料
7 N& ]/ Y. B  @0 R; v# x水油皮: # m* h# y5 H! X3 }6 @
面粉 150克,
4 a, K2 d8 |. `+ N+ X. P白糖 25克,
5 m9 ?; D4 @" Q6 s5 E麦芽糖 10克4 R. E- Z3 t2 V1 B* D
熟猪油 60克, x! H2 `# L0 D
开水 60克左右
+ r7 G' R1 \; a+ _& I' F; k; Y( e) I油心:# s: N* Z/ D3 o9 [& Y
面粉 100克
; j, I( }* J$ D% O" O0 c$ k熟猪油 50克: n( H9 P! i+ _
馅料:" E1 ]4 Q* w; j$ D
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水6 x  x4 F- A, u- c+ K
制作过程:+ s" f$ O% K9 W% \
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。( |( K7 w) a" V0 K  ]4 _2 H! i
  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。: G2 \) n& s9 H( Y
  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
" U, |- T6 _4 N( o" C  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
: ^% ~: P) x" f3 H5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
8 L* D3 D: i& J4 y; w6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)+ a# {: d6 X% l
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。2 {. h( Z3 O- R- c
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
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