 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网
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Why Use a Weight Lifting Supplement?5 N( F: R# U! B( B# l; X# j( Z4 N
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“世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。
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意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。
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6 C1 ^6 h ?) N" e4 MHow Can Green Tea Benefit My Family?
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* D7 b' |2 U; F: L, |& s意粉的灵魂
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0 f$ g [) {6 d3 ~7 G 有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。
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“转叉大法”5 G Y6 c. k. X/ o4 J. z
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意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。: \3 U, u4 i1 r( F* N+ ]
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另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。( I I; b! I4 W, a
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath
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意粉的魔幻( g* V7 } E# ^" H$ F( T5 z
8 n) x8 E2 _% e) M+ q 常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。8 |0 e2 A, _7 B
- F+ R8 Z: J% C- o 意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。7 H. }" F5 K. u
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不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。
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& v5 L6 g; U/ `& F+ P" r/ ?8 `9 E( ? 除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。
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% q8 N: |, N0 [意粉的煮法
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5 s& C1 w. d3 n/ t 意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。+ _( t) H' m4 t# b4 \6 U h
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都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。
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! K& t, x6 X0 x0 T 煮意粉步骤:
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1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。, L5 N+ u0 @! O
* @5 B1 X- `) Q6 _ 2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。0 s5 a1 H; w; \5 g% \, E+ _
, ?6 [/ B/ M3 t 3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。$ G# F5 z! G4 ^3 ?6 ?4 \' L0 r
7 z1 |5 c; G7 i5 V, A 4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。' C. D- v7 N( S/ T9 M# H
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5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
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Omega 3 fish oil - The Evidence
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6 Z. u; u V7 k; V! U. m" J( ?推荐菜式0 s H5 r; `5 _! \" k9 K, I: N
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烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。
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9 K/ I, ], t: R 推荐菜式; m3 j9 K5 I/ e! D) n$ H: P `) ]
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葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。 G/ F5 J& \( a0 c+ {
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番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。 4 D1 Y8 O) y2 o. f* j
2 \# S* J" \: E 芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。 |
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