 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：星辰在线9 L, T' {# ~1 O: h p& i
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烟熏三文鱼配新鲜马铃薯% L: V3 \& T% K8 J9 Q
+ m1 { l" N' |: v; f 三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金黄色成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。
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原料： e* C- M+ `- N3 x1 M
3 I, X* m2 O: n) ~' c 4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。
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制作方法' p# w, Q# Q6 H# P3 N
1 P4 T8 ^0 C# _1 ]" Y 将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金黄色，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。
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# y- V' y) c& t TIPS ： Babaranuush酱料做法7 g4 m* ?9 s( U' d2 Z/ R
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1根小茄子/1只小番茄，切碎/半个青椒，切碎/1个大蒜，去皮压碎/1汤匙柠檬汁/1茶匙孜然/食盐，胡椒把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后把茄子粒与其它配料拌匀，即制成Babaranuush酱。9 t6 h7 ~, R8 V Y* c
0 l( O, S$ l2 J: r' I 蒲公英叶Labneh酸奶油酿蘑菇
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金褐色的蘑菇包裹着棉润的酸奶，翠绿的蒲公英叶子淋上细滑的Labneh酱料，栗色的茄子皮俏皮地挑向空中，款式独特，味道清爽，是酒会中一款极佳的开胃菜。( z5 D: x8 Q) c/ A
Z% P r. c' B3 y6 T3 ?8 D8 e6 h7 \ 这道菜享受的是一种缭绕不尽的味觉过程，薄荷的清香蔓延在酸奶微甜微酸又绵润的感觉中，弥散开去，回味不尽。$ |1 j% i7 C3 r, d. G
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原料：8只中等大小的蘑菇(去梗)、一颗蒜(切碎)、15毫升橄榄油、食盐、胡椒、蒲公英叶材料、80克蒲公英叶、10克洋葱(切碎)、15毫升橄榄油、15毫升柠檬汁。
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; ]; _+ \7 v! d 制作方法
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: U( @( F. f: q, N 大火油炸蘑菇至金褐色，加入蒜瓣，小心不要烧焦蘑菇，加入调味再用低温烹调一会，然后关火冷却。要注意尽快把蘑菇炸成金褐色，否则它们会失水变味。用文火煎洋葱和大蒜直至呈透明色，若为炒热蒲公英叶后作调味。注意只需嫩炒一会，烹调速度要快，以保证材料保持其色泽。晾干蘑菇，从其底部酿入酸奶当馅，再将蒲公英叶混合物卷成雪茄状或球状，放在每一个填好料的蘑菇上，最后用煎炸并切成长条状的茄子皮伴盘饰菜。
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TIPS Labneh酸奶材料
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. l* ?3 m5 ^# S' Y 50克labneh酸奶、10克laban酸奶、8小片薄荷叶，切碎把以上材料充分搅拌成细滑的酱料。" v4 I" I" K- K. f& B2 n
1 Q6 F% [3 U( e( ` 青葱烤奶油圈
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Kishk是一种颇具阿拉伯地方色彩的烹调食品，通常混合了荞麦与laban酸味酱，是酒会中一种浪漫的点缀。" c1 s4 h: l4 Z" y7 ?: y
3 I! X& v" t, n# A9 T/ q* b 材料：8片奶油蛋糕、4棵中等大小的青葱、60克labneh酸奶、10克番茄、10克洋葱、10克核桃、4到5片薄荷叶、10克中东干小麦(在盐水里浸泡5分钟)、伴盘饰菜、zaatar叶、甜红辣椒(切丝)。
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制作方法
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* s8 v) @4 t; M 把奶油蛋糕片切成小圈，放入烤箱用摄氏180℃烘烤，直到颜色变成金褐，再用160℃烘烤带皮青葱约15分钟，待其冷却后，把一半剥皮。然后将labneh酸奶加入其它配料搅拌成kishk酱，把混合物放入冰箱冷冻最少10分钟，直至变稠，以便用于裱花。如果太稀(这取决于labneh的质量)，加入一些奶酪进行搅拌。最后，将kishk混合物放入裱花袋中。将青葱放置于蛋糕圈上，把乳酪裱到顶部，最后放上zaatar叶和红椒丝作装饰。
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酿西红柿配炸小胡瓜片
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. G8 X. J7 H, g1 q# A }0 h% s 这款醒目、漂亮的凉菜，是一款风靡多个阿拉伯国家的地域风情菜肴。红艳的番茄在视觉中压住一切色泽，配上细碎的绿色欧芹色拉，加上在柠檬汁、胡椒等混合汁中腌泡过的油炸胡瓜片，清爽、香脆、酸甜、多汁，入口后五味尽缭绕，清爽终占先，厨师长介绍：“这款小菜是自助餐及鸡尾酒会的必备美食。”' O! h6 ~( P- D
* A; Z5 T% e0 v' g- i 材料：8个小西红柿、100克切细的带叶欧芹、25克西红柿、半个小洋葱、40克中东干小麦、20毫升柠檬汁、25毫升橄榄油、食盐、胡椒
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小胡瓜片材料：8片小胡瓜、1个大蒜(去皮切碎)、1汤匙柠檬汁、食盐、胡椒、油炸用油。$ Z/ h3 p% v. G9 s9 S. L
+ l/ M. o7 D& e# E. N 制作方法+ g7 W, q- R; P: K
8 S- v1 N/ x5 r0 a! M/ ^! c 先把西红柿上小半剖开，象弄一个盖子，掏出下半里面的肉，再把其它材料和佐料混合做成色拉并填进去。将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜、食盐和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后，在摄氏160度的热油中油炸。3 e3 O3 ]% R5 }
/ S" d0 R8 U" [5 A 每个酿西红柿放在一片小胡瓜上，用少许酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰。
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1 K% t7 n' y# X) i1 d5 M6 t延伸阅读：
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5 ^ x* E# O& ~2 Q8 {6 hThe Power of the Pomegranate; g6 \4 \' F! i
2 U' R/ k! e6 q: N& G1 J9 ?Powerful Health Weapon Can Increase Your Energy
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0 l& r6 g1 ]8 s. ]( FWhy Use a Weight Lifting Supplement?8 m( C2 {- M) @, y* A" b: z* ^
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狗仔卡
发表于 2007-11-17 22:11
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