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来源：星辰在线( Q2 ]0 q; f1 J# V$ Y* l& _
$ E% U7 `0 G( I 烟熏三文鱼配新鲜马铃薯3 D3 h* r' X E- H9 S
+ d+ I+ ^* s0 [& g 三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金黄色成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。 , S- }# C6 _# T
: A) F; t% h5 g8 I6 x2 u 原料：; m) R f0 g" _4 ~1 X0 n: u ^9 a
# m; ~3 g5 O6 C; g2 i n 4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。* v) Q8 y0 ?: V2 i8 ^
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制作方法4 w% }% ?) \) i' h4 O
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将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金黄色，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。
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6 Q; N f* w! \& f8 N TIPS ： Babaranuush酱料做法
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1根小茄子/1只小番茄，切碎/半个青椒，切碎/1个大蒜，去皮压碎/1汤匙柠檬汁/1茶匙孜然/食盐，胡椒把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后把茄子粒与其它配料拌匀，即制成Babaranuush酱。( S! ]) r" g5 v: `# p- O5 U
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蒲公英叶Labneh酸奶油酿蘑菇# h# I- D7 |. |4 d2 u
1 ?- e5 b4 `$ S/ o9 B3 z 金褐色的蘑菇包裹着棉润的酸奶，翠绿的蒲公英叶子淋上细滑的Labneh酱料，栗色的茄子皮俏皮地挑向空中，款式独特，味道清爽，是酒会中一款极佳的开胃菜。
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: X, f' |; s. r% S/ r. \" n 这道菜享受的是一种缭绕不尽的味觉过程，薄荷的清香蔓延在酸奶微甜微酸又绵润的感觉中，弥散开去，回味不尽。, c$ v3 z- F; `) V
7 G3 U5 I$ t( U u. ` 原料：8只中等大小的蘑菇(去梗)、一颗蒜(切碎)、15毫升橄榄油、食盐、胡椒、蒲公英叶材料、80克蒲公英叶、10克洋葱(切碎)、15毫升橄榄油、15毫升柠檬汁。
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$ Z9 P/ K/ ?( z. M" r, R% r/ w 制作方法
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大火油炸蘑菇至金褐色，加入蒜瓣，小心不要烧焦蘑菇，加入调味再用低温烹调一会，然后关火冷却。要注意尽快把蘑菇炸成金褐色，否则它们会失水变味。用文火煎洋葱和大蒜直至呈透明色，若为炒热蒲公英叶后作调味。注意只需嫩炒一会，烹调速度要快，以保证材料保持其色泽。晾干蘑菇，从其底部酿入酸奶当馅，再将蒲公英叶混合物卷成雪茄状或球状，放在每一个填好料的蘑菇上，最后用煎炸并切成长条状的茄子皮伴盘饰菜。% y2 y7 l5 f8 C, H* l* |
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TIPS Labneh酸奶材料1 Y6 N# P: I9 c2 w
- c% m; \5 d. {& A1 X 50克labneh酸奶、10克laban酸奶、8小片薄荷叶，切碎把以上材料充分搅拌成细滑的酱料。" O# X, t5 g9 V ?
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青葱烤奶油圈
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Kishk是一种颇具阿拉伯地方色彩的烹调食品，通常混合了荞麦与laban酸味酱，是酒会中一种浪漫的点缀。
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% E3 W2 a5 i8 D' z2 I9 ~ 材料：8片奶油蛋糕、4棵中等大小的青葱、60克labneh酸奶、10克番茄、10克洋葱、10克核桃、4到5片薄荷叶、10克中东干小麦(在盐水里浸泡5分钟)、伴盘饰菜、zaatar叶、甜红辣椒(切丝)。; p$ w/ G: b& @7 x1 y; z1 Y- g2 s- I. b7 V
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制作方法7 V a5 ^3 E. H
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把奶油蛋糕片切成小圈，放入烤箱用摄氏180℃烘烤，直到颜色变成金褐，再用160℃烘烤带皮青葱约15分钟，待其冷却后，把一半剥皮。然后将labneh酸奶加入其它配料搅拌成kishk酱，把混合物放入冰箱冷冻最少10分钟，直至变稠，以便用于裱花。如果太稀(这取决于labneh的质量)，加入一些奶酪进行搅拌。最后，将kishk混合物放入裱花袋中。将青葱放置于蛋糕圈上，把乳酪裱到顶部，最后放上zaatar叶和红椒丝作装饰。
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酿西红柿配炸小胡瓜片* U% @" y$ p9 X% ~
/ I/ O; |) @; }, u! c/ q( @ 这款醒目、漂亮的凉菜，是一款风靡多个阿拉伯国家的地域风情菜肴。红艳的番茄在视觉中压住一切色泽，配上细碎的绿色欧芹色拉，加上在柠檬汁、胡椒等混合汁中腌泡过的油炸胡瓜片，清爽、香脆、酸甜、多汁，入口后五味尽缭绕，清爽终占先，厨师长介绍：“这款小菜是自助餐及鸡尾酒会的必备美食。”
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材料：8个小西红柿、100克切细的带叶欧芹、25克西红柿、半个小洋葱、40克中东干小麦、20毫升柠檬汁、25毫升橄榄油、食盐、胡椒1 H# H: D" b) e- W2 M- R
/ I% w, H. U; N& a% m+ \ 小胡瓜片材料：8片小胡瓜、1个大蒜(去皮切碎)、1汤匙柠檬汁、食盐、胡椒、油炸用油。
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$ c( L+ H! ~0 c8 u" {8 h/ Q# k 制作方法5 Q ~1 R* l* S7 [
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先把西红柿上小半剖开，象弄一个盖子，掏出下半里面的肉，再把其它材料和佐料混合做成色拉并填进去。将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜、食盐和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后，在摄氏160度的热油中油炸。
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每个酿西红柿放在一片小胡瓜上，用少许酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰。 * J x, w& M: q" ~% }" K
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2 C7 q* l8 l s" b7 a) F9 M1 Q: U4 QThe Power of the Pomegranate2 d, K7 Z$ S0 h+ A
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Powerful Health Weapon Can Increase Your Energy1 g2 d# D1 \! @ S" V2 {8 s
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Why Use a Weight Lifting Supplement?2 v. g6 {/ D) n
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狗仔卡
发表于 2007-11-17 22:11
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