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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 5 S  v8 Y& l2 m  A- i  d. n
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  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!+ L. h4 B; Z: q: P8 W9 W+ h

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2 m% P/ T  G5 n3 e) b  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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8 A9 c/ b6 @0 a/ r  [  烹制材料(一人份)
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3 g; I  [; i% H  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)0 u- n6 ]/ D7 k9 v( B
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  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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' d' A" ]- l+ u& a  工具:烤箱、电子秤+ ~3 z6 @4 ^# c# x
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! g( N  S4 a. a/ ]* r  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。7 Q. p$ E  g" T2 e0 G& @

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- K6 e/ X+ q( _3 f' R- D  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。1 X! S  H3 [) ~
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  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。1 W+ H* J  M: i; _' P! n# N, f

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: V7 h2 v7 A8 J; d2 k  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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. I( F0 ~# f) Y* i* r8 M4 ?  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士
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5 T  h& [8 }2 ^. z8 C! ]/ m. u+ b  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
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: a  j) c# x. m: r& K  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。+ g; a& i1 }# p9 m7 Z; L
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延伸阅读:  \/ Y6 y2 i& q7 z

: O* g+ n; v7 F8 K$ e7 _Stress And Diet: You Arent What You Eat! N4 v" _* ~1 T+ {0 Q" L; x

" n' y( o5 s  r: a0 SUnderstanding The Mediterranean Diet
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2 P( x* M3 ]0 U/ d+ B4 P5 m9 GThe Power Of Learning To Breathe Properly+ B+ U, |2 j' f7 B- A
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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