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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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3 D6 K: j. v6 A% x4 Y" S  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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, P7 W$ o& ~& p: \% d  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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  烹制材料(一人份)! V. `4 |1 S* e

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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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  G- J) L' v& f) U/ s  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)4 C2 O& S. v* V0 \0 E" M  a
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  工具:烤箱、电子秤& a8 U" ^" c4 V

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( |. e4 L  A3 m, J% o7 J  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。  A! |  s& B. f% Q6 ~

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, l* B1 K3 m5 K; Y! o  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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) M! o' ^, t. Y  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。  O8 M8 o: f3 m9 l
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  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。7 \* |+ g$ d) o. F1 p
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  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士
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3 E; N3 v' i- Y8 U! k. Q' m( ^
# w2 ~2 i! t2 a' ^# ?& _; z  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。2 G: O" f% Q7 l
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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) y5 e  U+ L0 N# V' ]! U2 X  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。0 D& H/ j9 P4 z8 D4 D* s# T

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3 z& g, W4 V- {# i7 E! v延伸阅读:
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Stress And Diet: You Arent What You Eat8 ]0 S: a; o% M1 r2 o
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Understanding The Mediterranean Diet6 f& L* [! z+ s: V8 v$ G; t% M
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The Power Of Learning To Breathe Properly$ R6 _; H, [" _4 p# t. K
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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