 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:国际在线
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墨西哥风味餐厅在上海好像并不多见,不知道为什么。其实墨西哥美食中有很多和我们中餐相似的地方,比如都有各式各样的包饼。今天介绍一道墨西哥很家常的美食,steakfajita-- 牛排包饼。, G$ b8 O9 k! f
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主料:) b% W/ l8 I) _; w4 x
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1. 家常摊饼 (若干个)
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2. 嫩牛排肉 (一斤)% h7 T0 w, D- Z/ A
2 ]9 p. ~9 u4 Z! g 3. 各色灯笼圆椒一个,切细条- K; D- O! ]6 q9 E2 o+ Y- @& x+ [
# }$ T, J# k5 x' y 4. 洋葱,紫色半个,白色半个,切细条
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配料:
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! G0 \$ p7 v- x: H# Y 1. 腌肉料(可用现成的黑胡椒汁烧烤酱,或简单用红葡萄酒,黑胡椒,盐,柠檬汁调味)$ d Q9 w' h" E8 B8 W2 ]
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2. 酸奶油 sour cream (如没有可用原味酸奶代替,固体糊状的那种)+ ]& f5 q8 t/ z' s, w
- v' P( o/ _" `$ g 3. 奶油半条
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4. taco sauce 或 salsa (墨西哥塔克饼风味酱,国内家乐福见过类似的;如没有可省略)
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1 a7 u$ m: P' c步骤:
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1. 整条牛肉用腌料腌制四小时;上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可);切细长条备用;" j6 L, Y/ Y& X% L- N! ~6 I
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2. 奶油放入锅中融化,放入洋葱小火煸炒至香软;放入灯笼圆椒继续煸炒,加盐,黑胡椒调味,断生即可盛出备用;7 h/ M- x1 |1 d2 b
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3. 饼摊开,放入圆椒洋葱条,再放牛肉条;均匀涂上taco sauce 或 salsa,加两勺酸奶油;将饼卷起即可。 }4 G# Z4 f- [9 g8 \) B
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: d2 m/ v+ E( y: l2 N' L$ M0 N 要是不怕麻烦,再配上一道经典墨西哥小食 guacamole,再加两瓶Coronna啤酒,那你就墨西哥到家啦!
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自作多情的提示:
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--摊饼很随意,就用你惯常的方子好了,我用的是用玉米粉,面粉和鸡蛋;可以加些黑胡椒粗粒,或者黑麦籽增加风味;玉米饼其实正是墨西哥人的主食之一;(如果没有上我家睡眼筒子那里去要好了,她家好像还有一大袋子玉米粉呢)这个橘色的我加了番茄汁;这个黄绿色的本来是想用菠菜汁的,后来嫌麻烦就胡乱加了一大勺抹茶粉,效果也不错哦。。
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3 S$ t1 {1 }/ p7 ~: F -- 洋葱圆椒炒熟软一些风味更足8 Z4 D1 ^0 O8 j e7 h5 f W
; Q$ f4 {+ C7 D m5 m -- 如有条件,将做好的洋葱圆椒和牛肉条再一起放在烧热的铁板/盘上,端上桌各人趁热自己动手包在饼里,更有情趣和风味哦。
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