泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
- I1 d- F; ~+ k$ K7 K

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
( _7 Q6 A# D* r% Y多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
5 Q3 V$ L6 K8 L& {# Y" X2 h虾 10只
* r5 k0 k2 y8 v. e# K# r+ b" \鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
5 |7 ]) Y: |3 r. ^6 T  p油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
; n7 n" |+ X2 G) {6 A; K  i
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
% ?1 H, D0 T' T' c+ B% C柠檬叶 5片(lime leaves)
# k+ P  e5 u* l! f8 h小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
/ d1 N( `' N* V2 G$ m6 ~. b: ~草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

6 @, o2 x# k/ b9 x/ U* M6 f[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
, k% @" H! D( d' H" G% M),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
' q4 E2 ?$ `  N" R5 K' p- w5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

, M; ?0 X) E$ u4 d大概就这样了,有问题请问
# n% a' Z. o6 i# M
1 X$ h: w5 ^$ i: c1 J[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴