泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

3 S/ p: \, r0 ~材料:
虾 10只
( T! n" T. E: {. E- g鲜尤squid 中型  2只 (切花)
) ?$ c; z; g6 X. i7 b淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
' }, Z8 ?" J! \' C+ i. x$ e鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
  j' l3 F/ |' ^* U0 ?3 }" h/ s0 Z虾酱 2匙(shrimp paste)
0 j; C/ \: `3 [- c* z* `1 v& q柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
& |1 f" S0 n- K- q$ j& M南姜   1块(切片)(galangal)
; T* p. y, J% p% y8 x! L) R/ A芫荽(coriander)
盐
8 V; j" }1 H2 q/ W  h* ~鱼露
9 M% j  b# l$ K( Z& o" I柠檬汁(lemon juice or lime juice)
. b  z# j4 H" D1 y, Z草菇 10朵
豆芽

5 \  }( b; b7 T7 J/ b. _# @有些调料或食材的量可自行增减,调整
5 \; d+ R" w6 l8 Y1 l* @
7 R, r" ]+ I! s- B2 E[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
. E# w; Q; i- ?4 U2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
/ s6 d# _, V/ s$ T3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
) b' E+ E" u- O/ J! O0 [4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
% N* v$ E/ Z' c- s
% o+ r- t4 R2 o* r0 Q% K& A0 T% l大概就这样了,有问题请问
( c5 f0 s5 F3 W6 Q% v" N5 u
' @; g& C6 t# m2 g[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴