泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
  V% V3 P4 K, q, Z多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

! m) d/ {& X$ z* r4 y" t- H材料:
1 @8 |5 X: B, ?2 `) a虾 10只
( f5 d9 H* ?/ L  v. b7 x鲜尤squid 中型  2只 (切花)
0 {+ u1 N) A9 b7 |% G2 c1 M/ `淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 M+ D6 c5 s& K鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
" z6 H# z. J7 N& e% x# s红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
) h4 _% {% H+ E3 u% ?2 i柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
9 x4 d3 C# i- A7 {: Q芫荽(coriander)
盐
; B! b( T. R- `0 b2 |: Z" O  A7 V4 l鱼露
5 N, K9 r- I1 L: P# h4 W6 |柠檬汁(lemon juice or lime juice)
; M3 K5 x; J  n! }7 x; d草菇 10朵
豆芽

- P# H: @8 t4 E- d% b有些调料或食材的量可自行增减,调整

- k' Z( t' @+ j[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
8 _1 R- V3 s) f% T7 O; u2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
! V. t" }, \- m- p+ Z3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
& |7 ~. |7 E& c- S$ q0 I) e4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
+ @8 D+ q: O/ e, [5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
7 I: G. L, N' D
4 T- {* O( V2 D8 Q4 S$ K大概就这样了,有问题请问
. S" W9 r& K, i( M
3 S, y& |; C) h2 `, P[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴