 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可. [! _/ g( y S6 c* P, H
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
' q' J6 ?8 n6 b0 ABUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
% \7 J2 s5 A/ a( S$ P% eCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
6 J: P5 A" Z. B+ Xcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." X2 ?" C$ P7 T8 O
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
3 }% C5 M/ w' F/ c7 u# \COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！4 X# O; c, e& o: P
Conger (Eel)鳗鱼 : e4 O) o8 P; R/ X( M8 E6 E
Corvina黄花鱼 ; h! Q- N& m; ^5 O! W( l( x$ ^
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
9 g( P! ] O e( `/ A4 YDace鲮鱼 ( n. H$ L# l5 x. ]+ |; h0 e/ n
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK6 x' B! R ~$ }6 n/ Q4 V0 O9 j0 _
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 z* R* P( p/ `4 J8 x3 S
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
5 g7 ?2 E# g$ s1 XHaddock 北大西洋鳕鱼
) {. K; Y$ @5 U7 M3 fHalibut 大比目鱼 . j% [ |5 A8 W5 y* P
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
" ~' G7 t7 L8 @3 N( IMackerel 鲭
3 w' P1 O" I" a1 ^* _$ b/ vMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
" ?9 j/ R" {' ` q* D( Q6 V7 Xmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
; S; Z) k* M/ ] norange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
4 t1 Y) }( E1 A. A1 NOctopus 鱆鱼, |3 l: i# p6 U% @8 q+ r, k6 U
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 p: R, X3 C9 A' y, f- c& ^' v) nPlaice欧蝶鱼
2 t3 u ~6 {0 w% r. e0 dRed Mullet 红鲣
2 s! d; F3 U+ G; h9 e) Jred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 O5 k+ B( B, ?) B4 k+ R9 w1 x
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
" C n, E9 d q4 W; eribbonfish 带鱼.
: `7 @9 y4 O9 ^' J- E5 s7 j: xsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.& K0 w# B+ u4 U4 Z6 u6 f+ `8 H
Sea Bream 海鲤 ) @2 u9 J" p7 h% |8 B* M5 x
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃& H& J1 S6 T$ f$ [6 A: f! B
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
2 Z: G/ M" a3 h$ z; n5 `SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
# j0 U, b _8 l9 ~- J& Z4 J! B. Itilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
; G4 I5 x: \: R2 `TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* @- \, d! m6 @" q( h- a/ o* h( r
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
$ T3 P/ k! Y% A3 R& X# s7 T( x2 r3 htuna 只吃过生鱼片9 P6 `" F( z6 l2 |
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% V9 q- U; J) _' P1 p" Hwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块$ c# p6 T- v/ n, K" g
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
$ ]/ u4 N" R. l, |SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸. E2 H8 T+ E; O6 T- ]. ^
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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% ~% ]& M6 G6 C0 `1 ^贝类海鲜(Shellfish):
M6 Z6 P5 g+ @; B7 }% k/ R) uOysters 牡蜊
$ s( u, L1 w# ?$ b# P, ?! V! B4 y) B* L KMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
, K) b5 Q/ i, r7 L: QCrab 螃蟹 ( g3 Q% O g F% a
Prawn 虾
) F& r6 o" s6 z0 {2 u* z9 Fclams 蛤蚌 1 F3 k" c. X0 g: |7 v
scallops扇贝(小)
& L& j& h! |& D- F, \( PCrab stick 蟹肉条
) ?/ T) R9 w& h* X! ^4 R, pPeeled Prawns 虾仁
5 o: M d+ z/ X/ K) g6 T2 P5 eKing Prawns 大虾
: m7 P7 O8 S3 s# F$ sTiger Prawns 虎虾 ; C8 q3 M4 r1 Y" K& W- k0 X0 _
Whelks Tops 小螺肉
, D! A9 R1 E$ ?9 L6 }0 cShrimps 基围虾
: j5 q; H( {# d& Y# T' bCockles 小贝肉
& U; B. d7 a( n) n' K6 nLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
