请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

; U) M' O$ o3 {( `4 D有经验的请提供经验呀。
4 b  Q  P8 n$ \9 S& O/ j! [大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

8 d8 d4 L: k8 F1 e; c( J3 V你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
9 ?! p7 g4 _! h  O  l" c
0 N' q8 @2 }5 w: s: a你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
  t; v5 S5 @$ x4 }) b另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

( y$ [$ w4 X1 z- X* U' Q+ l: g停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
; [3 G1 R2 O; o0 k& c
7 M# z8 w+ y! H7 z还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
' y3 t- O1 \0 Z( D( s8 {
; V8 `, c0 @9 v" B$ I/ Y还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
" ^! n  o* |$ T, ]我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

: m9 t. Y" }0 d1 p; z5 y' R+ W停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
1 _0 V  n: P% Y) Y2 j% y' S1 W; z" K饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
/ e. [( f3 O2 u9 P+ p4 |% Byeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

& I5 Q  c1 D: l1 G8 t$ S* r一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
. z0 d- K+ M, F5 M# s盐   1 tsp
! N5 q+ f( w, Y面   3 cup
yeast  1 tsp

( f& g. w/ H) |$ R9 ]+ y9 \, c糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

1 {$ {$ a* F5 J* }: D" `和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

; E( e5 L6 R: F) N* Z[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

( b2 w7 V! ]! r+ x+ `) u- y5 F但是不会用

3 R) v% T6 a/ i9 H8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

$ U8 c4 J1 E+ F% _2 W3 i4 N ,都用坏一个了。
. K' x. }( @- v
0 P( r7 }5 {( E# c) i- E* c' w; A多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
) y9 `( ^6 L( V- @: F7 ]8 T你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
  @: b  k6 {' |* R8 R采采啊,哪天电话详谈
+ R/ P$ H' U/ r, i$ A3 f除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

% w, f! _% G. d但是不会用
% c7 ?# W  [  w
- |% Z# C- U( [  R. u8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
" j0 v+ F& v/ V除了我老公和孩子,我最爱面包机!

" H5 s- Z5 g( v$ {* c
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
: o$ E( d2 u  V亲家，你说了半天，还没送上花呢
1 ^: A0 W% t8 x你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

3 r! O( n  N' x9 k
* E. A1 d/ T7 a( Q2 Q' S- k急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

1 k" z7 G% |7 P1 C哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
+ K3 y" A/ f$ O5 l发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

& x* C8 U# v3 U7 A+ ?5 q他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. H6 x) ^, \- X
  O* D; s. `! a) {5 w& M& W9 n1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
, J' q7 c7 e6 U+ k3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4 l! |, y) N7 a5 r4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

: R8 L3 G5 i$ x. J8 |- g/ ~0 l他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
" H" j: r3 r: g8 w  G# w+ j
1）水面比例1：3
8 v  Y. k& a+ b, g. X8 T( ~2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

: [% r% q0 |) v1 k她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
/ t* d5 A% [9 z  h) I
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

- J- ~4 K/ b8 m6 M8 w典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
- ]4 y! ^9 b. T( g+ U# X
- I% j4 v2 d' }: R: S) a# d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 n- D1 H1 z* y" E$ _
- P+ Q* U+ z/ _" K7 Z# d! D1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
) C1 _/ _  d& s) w+ H' @& q3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

5 f& v# K7 @0 ?$ o8 S; ^7 L5 b
1 r6 K7 ^# M" [等2，3个小时不是等发面吗？
& j$ p, @+ Z' ~4 a( b9 |" f和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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: {) P+ k& w. O" d: ]5 i7 e; c
) Y1 d3 T; X0 C: z  |  C) R2 |% k[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
! c. J4 J# C0 i' a& [4 d

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

1 X3 x) v! [1 w6 t5 t0 D3 m

! `9 }1 h# `. K) ?7 x) h是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。