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请问有经验的大妈们,怎么用面包机和面呀

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鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 16:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
! D1 ^7 p/ E8 G我父母喜欢包个饺子,包子,做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。. K! n' X8 U7 F( u* I) ?% [$ `' r

+ p  }& U' k; f/ ]有经验的请提供经验呀。
+ b; q6 X/ M7 E  r1 q大把鲜花伺候呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 16:35 | 显示全部楼层
偶家的是选择2档,水和面是1.5:3.水和面扔进去,等机子停了,拔了插销把面团捞出来就得了。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-23 17:42 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表 ( O6 L2 f! l/ `  r
偶家的是选择2档,水和面是1.5:3.水和面扔进去,等机子停了,拔了插销把面团捞出来就得了。

& L  v- L: c; e! X- h9 e& a* R. M
$ m& t$ H# Q( j5 {% x本帖子惊动了皇上! 谢谢呀。9 c# o# M" `2 U# g1 s# H) m
" S; t, J) Z% M9 U% ?: w
你说的比例是1.5:3,那不就是1:2的比例吗?是不是笔误呀?
8 g% }5 k# v7 ]6 C9 {
* g. N- h8 T8 K你说的2档英文是干啥的档呀。
' Y. j- E; m7 D4 ]* a5 a我买的这个2档是rapid-bakeI,
9 ^& i3 W) {. t" o% U2 r另外我看有个dought档,是不是用来和面团的呀?4 E, M* y1 ]$ D
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.! Y. ]( {6 l- b. i' }8 c# j( \
/ {0 x2 c6 e; A1 p' ]
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2-3倍大就可以取出做馒头,不用揉面了,直接切小块放锅里蒸,否则揉完了还有再等待面团膨胀。% V; B3 Q9 z2 @: `$ j$ j: C/ L

4 o& j! g; c( X5 ]4 T0 G# f- `还有我发现,用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀,如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水,反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
, F8 u+ m  r% ]' n0 e, _6 i7 V, A$ j8 r  Q- m. J0 f
还有个链接给你参考:
* D# t# {8 S: P3 `自制甜面包:http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-23 18:54 | 显示全部楼层
原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
% N9 `: }" d$ ]2 A1 T% q我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
. _* V6 F8 L  }) i
" p2 u1 U0 Q! g, M1 M# y" }停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2-3倍大就可以取出做馒头,不用揉面了,直接切小块放锅里 ...
3 k( `! m/ }% u4 l1 m( {1 M
!够详细。
. K' o$ k& B1 P  [8 x# f顺便在问一下子,你通常水和面都用哪个比例呀。
2 r* ?( `& `$ f4 j9 Y, _饺子和馒头都是一个比例吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 19:15 | 显示全部楼层
面:水=3:1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 19:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的发面比例:, G4 w# Q( A) T) C$ A& i8 Z5 B
# J+ ^+ L* X2 Z& Q  e7 o
水:面=1:31 {' D; r5 g& r* P7 z
yeast  大约面的1%- Y5 M( Z" ^" p0 a4 k# S6 C" n) O+ {
糖    大约面的3-4%% i/ |  m# ^& @# g  q9 _" Z+ Q
' b" O: j9 I6 K* H/ H2 e0 K8 j# ^
一般是:
. O, m$ I4 T0 A0 J2 S3 X水   1 cup: w3 I/ Q6 }7 U. x! I8 R; X
糖   1 tbs
; t/ m& j9 M6 ~盐   1 tsp
" [$ A6 V: v' T面   3 cup8 X6 B! {$ w: D3 S. M6 l) l
yeast  1 tsp
8 i" n/ I5 W8 m; `4 E. u
% J8 d/ e8 y/ d5 I1 |; h糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.7 F, r7 ^" i, w  ?. q

4 B1 g* R. i) s: y4 H和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
* R+ T, H& b  p6 z2 X  H; g: N1 N+ g9 t; Y7 \7 l
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 19:34 | 显示全部楼层
我也在canadian tire买了一个,还没拆封呢,正好看到楼主的贴,够及时啊。我每个星期都做包子当早饭,买个面包机可以省我不少时间。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 19:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也凑热闹买了一个,请问大家新的怎么清洗?还是直接使用?刚拆包装,还没时间研究呢。
情非得已 该用户已被删除
发表于 2007-12-23 20:43 | 显示全部楼层
我也凑热闹买了一个
6 @9 c- e3 x2 z( ?6 N
1 j% p3 w! S( r2 B/ M+ Y4 E9 F但是不会用1 n7 W. `- d, i; ^7 |# Y
% B3 Q" }+ h, d$ ]5 J
8 是 dough,但是怎么半天也不搅拌呢?
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-23 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表   x% n9 \6 {5 Y# Q* g/ U: x
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.
. t& Z% H9 {8 K% l- T2 J3 X

: h+ D3 s; `( E ,都用坏一个了。
  c% a1 L) f" n8 X( X' m- M/ Y9 Q5 C& f' _5 `1 X
多谢经验分享。会注意了!
鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 21:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亲家,你说了半天,还没送上花呢7 a8 t6 H0 c$ R. l7 y0 M6 H
你啥时,请我去你们家,见见亲家爷爷和奶奶啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
6 `! u) u( ?; C采采啊,哪天电话详谈; M& D* X" v2 N  o/ E" j
除了我老公和孩子,我最爱面包机!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-12-23 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
! W3 E3 N! p" P/ i, b) b7 @( B) f我也凑热闹买了一个6 W6 }  E9 P5 m2 c

4 w, Z: r3 N9 W8 a* k: ?9 s9 ^6 `. U但是不会用  _3 k' t) J3 U0 R7 f% _* ^
- N& R7 R6 O* q! }: a/ x" P
8 是 dough,但是怎么半天也不搅拌呢?

( Y" E7 ^+ `, j: [那是在预热,为了后面发面啊。如果你只为了和面,就用rapid, 马上就开始合面,但是注意一停下来赶紧关掉电源,否则就开始烤了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-23 22:37 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
- |8 `4 \" I5 `0 o$ k7 O0 P问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!" \' `2 A/ H8 n- Q; n* m6 e
采采啊,哪天电话详谈
% r/ A$ I% f* A$ j6 B, H除了我老公和孩子,我最爱面包机!
& J) ^: c7 H! R3 J0 {+ G/ V

- G9 f5 M$ X1 w' F2 ~" JREALLY?偶也动心啦!
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不好意思菜丝,俺家面包机是俺LG操作使用的,所以俺现在帮不了你,不过下次见面如有疑问,可以答疑。
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-12-24 09:39 | 显示全部楼层
俺去酷暑家做客,到厨房转一圈俺随口问:用面包机怎么和面呐?酷暑很奇怪:这是面包机吗?不对呀,我一直当和面机买和用的呀~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
6 Y1 p( Z* M# k1 n, I. h亲家,你说了半天,还没送上花呢
& [6 M% O) d+ i$ D8 G你啥时,请我去你们家,见见亲家爷爷和奶奶啊

6 I9 ?( B/ L0 l& i' A6 m& x
/ K/ |, f9 j) I0 \7 p急啥,今天晚上就让你喊叔叔,阿姨,喊个够。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
% Q7 ^9 s: h6 `+ q  P( S不好意思菜丝,俺家面包机是俺LG操作使用的,所以俺现在帮不了你,不过下次见面如有疑问,可以答疑。
' \' _  p) \$ K' K6 E& E
/ q' Z' z4 e) l, v
哦,忘了,你家厨房归LG。好,下次聚会得跟你LG密谈。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 12:21 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表 , S. X* ~. i( @' V% s& Q! b( a
俺去酷暑家做客,到厨房转一圈俺随口问:用面包机怎么和面呐?酷暑很奇怪:这是面包机吗?不对呀,我一直当和面机买和用的呀~

3 y0 g6 @) Z/ {, ?" o( o是吗?那俺也去酷暑家转一圈去
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 12:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子,就用面包机来和面。我的是sunbeam的,我用dough那档,一start发现要1个半小时,那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了,我从外面看看,发现跟本没活匀,我想它停一会儿还不接着干哪,就等贝。一直等到一个半小时,它就彻底停了。打开一看,只有中间一段活得还可以,旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了,中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-25 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
% q$ [$ D8 U  J3 n* Y发面我就用这方子,非常适合新手,我以前从来没做过发面,现在每次都成功
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-12-25 00:18 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表 0 R+ D, ]+ r1 I, q1 ]5 d
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子,就用面包机来和面。我的是sunbeam的,我用dough那档,一start发现要1个半小时,那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了,我从外面看看,发现跟本没活匀,我想它停 ...

3 E" |' \: n# s! k# O, d1 \8 p* k他呆姨,我心疼你,我又给你解难来的
/ J  E- U% h3 g' W% g" Y! C6 P. U
+ T- H7 j* S, f, z" W1)水面比例1:31 L0 ?: |! ^  P
2) 现防水,后放面
$ m; Y) f) a' G" g3)用rapid就可以,用dough的话,还有预热,没有必要。但是注意一停就赶紧断电,否则就开始烤了, V3 s  ?, j* H1 R$ w
4) 留在面包机里面,盖着盖醒面2,3小时
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-26 21:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表 % H. a6 L! U& G
. w. M# n( v+ G  w, Q0 K% D
他呆姨,我心疼你,我又给你解难来的
8 n9 s8 h' U1 [4 U+ A7 H# y% `. a$ \, f5 A: G; p7 R( L4 l! s) L
1)水面比例1:3
4 ^: U& @6 F) x3 i2) 现防水,后放面
# d; i" i* w1 p" m4 w3)用rapid就可以,用dough的话,还有预热,没有必要。但是注意一停就赶紧断电,否则就开始烤了
: D& I; u, I5 ^5 Q1 B4) 留在面包机里面,盖着盖醒面2,3 ...

! C) F7 c: F6 y8 i1 N, }她三姨呀,你可真是他亲姨呀!你可真点对了,是得先放水,后放面。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-12-26 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
8 w4 R  ?( i8 J; P9 N! s0 `
! R' A6 S7 Z7 h$ ?她三姨呀,你可真是他亲姨呀!你可真点对了,是得先放水,后放面。
: A, B2 d; j/ ~+ R0 v) d
典型不仔细看说明书的下场
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-26 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表 6 O5 K/ o8 T" `
. q2 |9 d* U0 v) F5 _  d% S8 `
他呆姨,我心疼你,我又给你解难来的5 [* u: S" m: b- }0 C  \
5 f# T6 K. w6 w) X& u/ z) N
1)水面比例1:35 B3 k, w0 {3 d$ o' `. @+ ?% V1 K
2) 现防水,后放面
! \8 I8 Q6 x2 N0 V3)用rapid就可以,用dough的话,还有预热,没有必要。但是注意一停就赶紧断电,否则就开始烤了( X9 w" A0 B" O: z4 W, @
4) 留在面包机里面,盖着盖醒面2,3 ...

7 ^1 `8 @' F- \3 O: C: C( S: Q8 ?0 A
等2,3个小时不是等发面吗?
. B: A$ q- L- C- d/ y3 h和饺子的面也得等2,3个小时吗?那想要吃饺子,还不得急s我呀。干脆还是手活算了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-26 22:41 | 显示全部楼层
分享!!! L* _: B; {& ~1 j

/ p, r, d( \! P[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-27 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
# w8 o* g: `, \' N: S9 Z1 e+ ~4 B3 o6 j9 Q
& W" O9 `1 S- F" c& `0 ]- s
等2,3个小时不是等发面吗?
# J1 B1 p9 }6 A) V2 r5 j/ o和饺子的面也得等2,3个小时吗?那想要吃饺子,还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

& k3 I# |+ O4 S6 t
% x" Z! _/ l* `( u) r
* q0 l% r" A9 a  X4 F是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2007-12-27 20:16 | 显示全部楼层
我的面包机买来2年了,还没开包装呢,就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。
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